几番春雨一树香椿

本文转自：济南时报

□戴永夏

几场春风，几番春雨，唤醒了满园的姹紫嫣红，也催绽了房前的几朵椿芽。轻抚着这宝石般的紫红芽苞，我怜之爱之，浮想联翩，不禁又想起家乡的香椿……

在老家的房前屋后、园边井旁，那些常被闲置的地方，多半栽种着香椿。香椿是很亲和的植物，它与人为邻，温温馨馨，不讲条件，不嫌贫瘠，也不需精心管理，却能生长得茁茁壮壮、蓬蓬勃勃。每到清明前后，和暖的春风刚把田野的芳草染绿，香椿便舒展开坚挺的枝条，抽出肥嫩的椿芽。初生的椿芽叶梗粗短，绿如碧玉；叶片厚实，紫里透红，闪闪地泛着油光。轻轻地将其采下，便是上好的美蔬。

椿芽采回家，乡民的餐桌也变得丰富起来。那些用椿芽烹制的菜肴，如椿芽炒鸡蛋、香椿炒肉丝、炸香椿鱼等，此时便“闪亮登场”，以其特有的香、鲜美的味、亮丽的颜色和丰富的营养，刺激着每个人的食欲，使人在视觉和味觉上都留下椿芽绽放的香艳印象。不过一般农家日子清苦，这些菜只有在过节和待客时才能吃到。平时常吃的是椿芽拌豆腐、椿芽蘸面酱、凉粉拌椿芽等。这些菜制作简单、价廉物美，吃起来同样香溢肺腑、有滋有味。即使那些老一点的椿叶，也是佐饭的佳品。记得每年椿芽采过后，母亲便把那些长大的椿叶连梗采下，洗净晾干，撒上细盐，再将它揉软。然后放入坛子中腌几天，便可拿出来食用。这样的腌香椿能长期保存，既可自食，也可分赠亲友。母亲在世时，每年都托人捎一些腌香椿给我。吃着这些饱含母爱和乡愁的美味，我仿佛又回到春意融融的故乡，又投入母亲温暖的怀抱，思乡之情也油然而生……

香椿是美味，还是良药。过去在农村，如果谁生了疮疖，或有了伤口，常将鲜香椿芽和少量大蒜、食盐一起捣烂，敷于患处，很快就能止血、消肿、止痛。如果患了伤风感冒，就将香椿芽浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，服之即可痊愈。对这位“乡间神医”，我开始颇感神奇。以后从书中获知，香椿味苦性凉，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，尤其对肠炎、痢疾、痔疮等病有辅助治疗作用。现代医学也认为，香椿具有提高机体免疫力、润泽肌肤的作用，香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等致病菌，有较强的抑制和杀灭作用。另外还发现，香椿含有辅助抗肿瘤、降血脂、降血糖和多酚类抗氧化成分，能预防多种慢性疾病。香椿如此“医术高超”“救死扶伤”，这对当年缺医少药的乡民来说，真如华佗再世、功德无量啊！

不过孩子们喜欢香椿，还另有“秘密”，那就是俗信香椿能让人“长高”。大概因香椿生长快、生命力旺盛的缘故吧，乡间一向有向椿树“祈高”的习俗。每到农历六月六这天，我们这些顽童天不亮就起床，三三两两地跑到香椿树下，一人先手扶树干，绕树三圈，边转圈边唱道：“椿咕咕，椿咕咕，我长你（指另一个孩子）固束（方言，收缩的意思）。”另一个孩子也不示弱，紧跟着也绕树三圈，边绕边唱：“椿咕咕，椿咕咕，我长高，他长粗！”就这样你来我往，相互说笑着、嬉闹着，逗得椿树也迎风起舞，笑溢满枝，我们更是玩得忘乎所以。至于长高长矮，谁也不再去计较。嬉闹完了，每人都不忘撸一把新鲜椿叶，塞进嘴中。

后来离开老家，到城市求学，我对香椿有了更多的了解。从阅读中得知，早在两千多年前的汉代，人们就懂得食用香椿，并把它当作贡品向朝廷进贡，深受皇帝及贵族的喜爱。汉代以后，香椿继续受到人们的追捧，并出现了不少赞美它的诗文。如金代诗人元好问，喜食香椿，也关心香椿。他在《溪童》诗中写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”生动地写出了春暖花开时节儿童在山中溪水边采摘椿芽的欢快情景。明代学者屠本畯在《野菜笺》诗中也写道：“香椿香椿生无花，叶娇枝嫩成杈枒。不必海上大椿八千岁，岁岁人可采其芽。香椿香椿慎勿哗，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”诗人满怀深情，赞美香椿朴实无华，叶娇枝嫩，岁岁年年为人提供香喷喷的椿芽。还有清末大政治家康有为，曾经周游世界，吃尽山珍海味，但对香椿仍情有独钟。有一次，他应邀到徐州的黄藏峪跟辫帅张勋会晤，峪寺僧人以一道“腌椿芽”款待他。食罢，他赞不绝口，欣然赋《咏香椿》诗赞美：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”诗虽写得一般，但对香椿的喜爱之情却溢于笔端，还让黄藏峪的椿芽因此而身价倍增、远近闻名。至于当代著名作家张晓风，对香椿更是推崇备至。在她的名篇《香椿》中，椿芽炒鸡蛋的味道是那样美好：“太完美了，让时间在这一瞬间停止吧！”由此她深有感触地说：“万物于人原来可以如此亲和的。吃，原来也可以像宗教一般庄严肃穆的。”古今名人的诸多赞誉，进一步提升了香椿的美好形象，也提高了我的审美情趣，使我对家乡的香椿，更加热爱和怀念。

当然，阅读使人明智，也教人反思。我从人们对香椿的喜爱中，曾忽生奇想：面对香椿的慷慨赐予，人们是不是过于残酷了一些？你看，只因香椿味美好吃，对它的索取便无休无止；又因椿芽越嫩越香，越靠近中心越嫩，于是人们采摘时，总是得寸进尺，甚至片甲不留。这样每采一次，椿树都伤筋动骨，体无完肤。年复一年，不但生长受阻，许多还“英年早逝”，难以长成大树。反观香椿的同族兄弟臭椿，只因生来味臭，叶不能食，人们便避之远远，使它得以舒舒服服地生长，无忧无虑地生活，终日逍遥自在，很少受到伤害，因而得享高寿，“以八千岁为春，八千岁为秋。”（《庄子》）还被汉帝刘秀错封为“树王”，这不太不公平了吗？难怪古人写诗，嘲讽这种错位和不公：“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳。可笑当年刘秀帝，却将臭树赐为王。”

转而再一想，我又释然了，笑自己多虑。香椿是树中君子，其美德岂是凡俗之辈能比？正如一首小诗所言：“有人说你像‘蜡烛’，有人说你像‘春蚕’。你将自己带血的心芽，化作了赤诚的奉献。慷慨地任人采撷，从无凋残的怨叹。你不求蜂蝶的青睐，也不羡松柏的伟岸。细品着你的芳馥，如嚼着一条格言——无私名自香，千万口碑传。”这是多么公允而又崇高的评价啊！反观“树王”臭椿，于人无功，养生有术，整天浑浑噩噩地混日子，就算“万寿无疆”，又有何意义？它们一香一臭，各自坚守；世世代代，为人镜鉴。

一定要在人生的答卷上作出选择吗？那我甘愿做一棵香椿！