一天三顿，听说山西人都这么吃

本文转自：人民日报客户端

图源：山西文旅融媒体中心

山西的黄金名片

中国四大米之一

小杂粮王国的瑰宝

打记事起，就常听长辈们说：

“小米是好东西，是宝贝！”

它有着黄橙橙的“肤色”

珠圆玉润的“体态”

无论是住蒸着吃、煮着吃

还是炒着吃

怎么吃都好吃！

而且小米还富有极高的营养价值

今天就让我们一起走进山西小米的世界~

一睹“五谷之王”的风采

01. 于农耕文明诞生 谱写传奇

“先有鸡还是先有蛋？”标准答案↓

先有小米！

别看我这么“小”，岁数可真不小~

中国谷子栽种的历史相当久远

小米在古时也叫粟或稷

是农耕文明中最早的产物

它的存在可是比你知道的历史还长！

图源：山西文旅融媒体中心（半坡村发掘的新石器时代遗址里就有盛谷子的陶罐）

经过长期的驯化选育

迄今已培育出了16000多个品种

尤其是山西小米

以突出的品质、品种优势

成为山西现代特色农业的一张“黄金名片”

素有“中国小米在山西，山西小米数第一”之美誉

春耕夏种

四季交替

在通过农民伯伯的悉心养护下

每年十月左右，待到小米成熟

米穗弯弯，粒粒饱满

你可以在山西，看到金色的谷穗海洋~

图源：山西文旅融媒体中心

02. 小米怎么吃，都好吃！ “遥遥领先”

在晋东南地区

你很难找到一个不吃小米的人

有的人早上吃小米饭

中午小米焖饭

晚上小米粥

啊？你觉得太单调了？

那就和子饭吧！

不行，烙小米煎饼啊！

下次再有人问“吃甚饭？”

小编直接把小米端出来

一天三顿，顿顿吃小米！

因为小米的吃法是在是太丰富了

只有你想不到的

没有小米不能做的！

最经典的吃法——小米粥

在山西

小米最经典的就是做成小米粥

这几乎是家家饭桌上的常客！

图源：山西文旅融媒中心

仅用凉水淘洗后

再经沸锅熬煮

盛碗里即刻凝脂一层

且不说张口品尝

仅此一见

足可令人垂涎三尺，浮想联翩

熬好的小米粥养护肠胃

营养价值堪比人参汤

还可以根据自己的口味加点

红枣、红豆、红薯、莲子、百合等养生品

味道和营养更赞哦！

最特别的吃法——小米红稠饭

小米还可以做成小米红稠饭

这是阳泉盂县人过生日

或在农历初一、十五时特有的饭食

图源：阳泉文化和旅游局

刚煮好的红稠饭

色泽深红，晶莹光亮

随色泽飘出恬淡的米香和豆香

直沁心脾，勾人食欲

趁热食用，满口生香

最实在的吃法——和子饭

主料有小米或少量的玉米圪糁

配料按季节可选用

豆类、蔬菜类、野菜类

品种可多可少

各取所需，适量为宜

调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅

图源：山西文旅融媒体中心

最“富贵”的吃法——小米钱钱饭

将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上

用小铁锤捣成小圆片

状似铜钱，故名豆钱钱。

做小米饭时与米同时放入锅内

或做汤面时加入食用，别有风味。

图源：中国黄河电视台

最甜蜜的吃法——小米枣糕

黄灿灿、软糯糯

甜滋滋、香盈盈的小米枣糕

一入口

那种独特美妙的滋味

让人眼前一亮

吃过一次后

让人再也舍不下它了！

图源：山西卫视

最香脆的吃法——小米锅巴

每个人似乎都会对

脆的食物特别有兴趣

酥脆可口四个字

抵得上各种好吃美味的形容词

很多宝子好像天生就喜欢

吃酥脆的食物

比如，薯片、炸鸡……

脆，像对人类有着强烈的吸引力

那小米锅巴

一定是长在你心巴上的嘎嘣脆小零食啦!

图源：山西新闻联播

03. 小米之王 沁州黄小米

中国四大米之一

山西的“小米之王”

它深受大家的喜爱

“沁州黄”源于炎帝、得名于康熙

从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是朝廷贡米

有着百年皇家贡米的背景

当地还有一句民谚：

“金珠子，金珠黄，金珠换不来沁州黄”

在营养价值方面更是“遥遥领先”同行

植物脂肪、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米

蛋白质含量高达16.9%

蛋氨酸含量是大米的2.2倍

尤其适合宝宝辅食、老人吃

图源：山西省文化和旅游

（来源：人说山西好风光）