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山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

类别:健康 发布时间:2024-04-14 16:43:00 来源:人民资讯

本文转自:人民日报客户端

提起山西,你首先想到的是什么?是那黄土高原上的千沟万壑,还是那千年古刹中的悠悠钟声?其实,山西还有许多鲜为人知的秘密等待着我们去发现。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

图源:山西文旅融媒体中心

其中,最引人入胜的莫过于山西面食的魅力,每一种面食都有它独特的故事。今天,让我们一起走进一个充满“魔法”的世界——“猫耳朵界”。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

每一只“耳朵”都栩栩如生,坊间传闻:每卖出一碗,就会有一只猫“失去”它的耳朵,更是为其增添了几分神秘色彩。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

那么,猫耳朵究竟是如何诞生的?

它又有着怎样的魅力呢?

01

面食源头,“魔法”开始的地方

想象一下,在山西运城的田野上,一望无际的小麦在阳光下摇曳生姿。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

这里是“三晋粮仓”,小麦种植面积广,产量高,为丰富多样的山西面食提供了充足的物质基础。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

今天,我们要一起揭开面粉的神秘面纱,探索它是如何从面粉“变幻”出一只只栩栩如生的猫耳朵。在这个过程中,我们不仅会了解猫耳朵的制作过程,还会领略到山西运城独特的地域文化。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

02

面团魔术师,猫耳朵诞生

在运城河津,就有这么一位身怀绝技的玩面大师。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

只见他将擀制好的面饼切成长宽两厘米的小面片,这些小可爱们就要“变身”啦!

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

对角折叠,指腹轻扭,一只只“小耳朵”在指尖旋转跳跃,可爱登场。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

这其中的技巧,需要的不仅是手艺,更需要一份对美食的热爱和执着。这些“小耳朵”的面片薄如纸,软如棉,咬一口下去,那种独特的口感和香味让人难以忘怀。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

03

舌尖上的狂欢,猫耳朵的独特风味

一碗热腾腾的猫耳朵出锅后,那醇厚的麦香、辣香扑鼻而来。品尝这碗面,你会感受到微酸、微辣的汤汁裹着润滑的猫耳朵,一口下去仿佛进入了一个美食的“魔法”世界。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

在山西,除了基础的吃法,当然还得有“高阶”吃法,那就是配上油饼+蒜辣椒。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

将辣椒均匀的抹在油饼上,再将饼卷起来,一口油饼一口猫耳朵。碳水加碳水的双重叠加吃法,让你的味蕾得到了极致的满足。

04

猫耳朵背后的友情故事

山西面食不仅仅是一种美食传统,更是一种情感的纽带。一碗好的面食不仅需要精湛的手艺和独特的调料,更需要一份对美食的热爱和对生活的感悟。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

猫耳朵只是山西面食的一个缩影,它代表了山西人对美食的热爱和追求。

山西运城:面食的源头,是“魔法”开始的地方

让我们一起走进山西面食的世界,感受那份独特的魅力吧!

(来源:人说山西好风光微信公号)

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