三伏天，少吃黄瓜茄子多吃它，这菜全身是宝，一斤才卖8毛钱

步入三伏天，炎炎夏日不仅考验着我们的耐力，也对日常饮食提出了更高要求。在这样一个高温多湿的季节里，寻找既能消暑解渴，又能补充身体所需营养的食物显得尤为重要。在众多时令蔬菜中，有一种食材以其低廉的价格、丰富的营养价值和独特的口感脱颖而出，它便是——土豆。土豆，这个看似平凡却又全身是宝的食材，不仅一斤仅售8毛钱，人人都能轻松消费得起，而且其烹饪方式多样，随手一炒便能成就餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起探索土豆的多种家常做法，让这个夏天因土豆而更加丰富多彩。

土豆丝炒青椒

材料准备：土豆2个（约500克），去皮洗净切丝，用清水浸泡去除多余淀粉、青椒2个，去籽洗净切丝、大蒜几瓣，切片、盐适量、生抽少许、食用油适量

制作步骤：

01.锅中烧开水，加少许盐，将土豆丝焯水至断生，捞出过冷水，沥干水分。

02.热锅凉油，下大蒜片爆香。

03.加入青椒丝快速翻炒至断生。

04.倒入沥干水分的土豆丝，大火快炒，调入适量盐和生抽调味。

05.翻炒均匀后即可出锅装盘。土豆炖牛肉

材料准备：牛肉500克，切块，焯水去血水、土豆2个（约500克），去皮切块、洋葱半个，切块、姜片几片、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量、清水适量、食用油少许

制作步骤：

01.热锅冷油，下姜片爆香，加入牛肉块翻炒至表面微焦。

02.倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，上色提味。

03.加入适量清水，没过牛肉，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时。

04.待牛肉炖至软烂时，加入土豆块和洋葱块，继续炖煮20分钟。

05.根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。土豆泥沙拉

材料准备：土豆3个（约750克），煮熟压成泥、胡萝卜半根，煮熟切丁、黄瓜半根，去皮切丁、熟鸡蛋2个，去壳切丁、沙拉酱适量、盐、黑胡椒粉少许

制作步骤：

01.土豆去皮切块，放入锅中煮熟，捞出放凉后压成泥。

02.胡萝卜丁和黄瓜丁分别煮熟或焯水后沥干水分。

03.将土豆泥、胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡蛋丁混合在大碗中。

04.加入适量沙拉酱，根据个人口味调入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

05.装盘后，可撒上少许黑芝麻或装饰用蔬菜片增加色彩和口感。土豆饼

材料准备：土豆2个（约400克），煮熟压成泥、面粉100克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量、葱花少许、食用油适量

制作步骤：

01.土豆去皮煮熟后压成泥，加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和葱花，搅拌成均匀的面糊。

02.平底锅加热，刷一层薄油。

03.用勺子舀取适量面糊，放入锅中摊成小饼状。

04.小火慢煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面也呈金黄色且熟透。

05.出锅装盘，可搭配番茄酱或辣椒酱食用。

三伏天里，选择土豆作为餐桌上的常客，不仅因为其经济实惠、营养丰富，更在于它多变的烹饪方式和带来的味蕾享受。无论是清爽的土豆丝炒青椒，还是暖心的土豆炖牛肉，亦或是创意满满的土豆泥沙拉和土豆饼，每一道菜都能在这个季节里为家人带来一丝丝凉意和满满的幸福感。让我们在享受美食的同时，也感受土豆带来的健康与快乐。