适合新手做的简单家常菜，一秒上手，好吃做法也不难

家常菜是日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且简单易学，适合各种厨艺水平的人士尝试。对于新手来说，选择一些简单易上手的家常菜做起来既能提升厨艺，又能享受美食的乐趣。以下是几道适合新手的简单家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，是您在厨房里的绝佳选择。

一、家常豆腐

家常豆腐是一道简单易学的家常菜品，适合新手入门。它的制作过程简单，口感清爽，营养丰富。将新鲜嫩豆腐切成块状，用油煎至两面金黄，再配以适量的葱姜蒜和调味料，烹饪出的豆腐香味扑鼻，口感细腻。家常豆腐不仅容易上手，而且味道鲜美，是一道家庭聚餐时常见的素菜。

材料：嫩豆腐：1块；葱：1根；姜：适量；蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；蚝油：适量；水淀粉：适量；香菜：适量（装饰）

步骤：

1.准备材料：将葱、姜、蒜切成末备用。

2.准备豆腐：将嫩豆腐切成块状，备用。

3.炒制香料：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末，炒至香味溢出。

4.炒豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，小火煎至两面微黄。

5.调味：加入适量生抽、蚝油和盐，炒匀使豆腐入味。

6.勾芡：将适量水淀粉加水调成芡汁，倒入锅中，炒至汤汁浓稠。

7.出锅：撒上香菜末，即可出锅。

温馨提示：

(1)煎豆腐时火不要太大，以免豆腐破裂。

(2)调味时根据个人口味适量添加盐和生抽。

(3)勾芡时可以根据喜好调节汤汁的浓稠度。

二、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道地道的川菜，以土豆为主料，口感酸辣可口，是一道简单易学的下饭佳品。将土豆切丝后，用开水焯熟，再用冷水浸泡，使其口感更加爽脆。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再将土豆丝放入翻炒片刻，最后加入适量的醋、酱油、辣椒油和盐，炒匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感酸爽，是一道下饭利器。

材料：土豆：2个；红辣椒：1个；青辣椒：1个；大蒜：2瓣；生姜：适量；白醋：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；食用油：适量；香菜：适量（装饰）

步骤：

1.准备材料：土豆去皮，切成细丝。红辣椒和青辣椒切成细丝。大蒜切末，生姜切成细丝备用。

2.炒制土豆丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入土豆丝，炒至微黄。

3.调味：在炒好的土豆丝中加入适量盐和糖，炒匀。

4.加入辣椒：将切好的红辣椒丝和青辣椒丝放入锅中，炒至香辣味出。

5.加入调味料：加入适量白醋和生抽，继续翻炒均匀。

6.出锅：最后加入蒜末和生姜丝，炒匀即可出锅。

7.装盘：装盘后可以撒上香菜末点缀。

温馨提示：

(1)炒制土豆丝时火候不要过大，以免焦黄。

(2)调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味重的可以多加些白醋和辣椒。

(3)炒好的土豆丝口感应该是外酥内软，香辣可口。

三、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜中的经典之作，简单易学，适合新手。将西红柿切块，鸡蛋打散备用。炒锅烧热后倒入适量油，放入鸡蛋液快速翻炒至凝固，然后加入西红柿块继续炒至软糯，最后加入适量盐调味即可。这道菜色泽鲜艳，口感清爽，是一道家庭餐桌上常见的素菜。

材料：西红柿：2个；鸡蛋：3个；葱：适量；盐：适量；食用油：适量；生抽：适量；糖：适量（可选）；鸡精：适量（可选）

步骤：

1.准备材料：西红柿洗净切成小块，鸡蛋打入碗中打散备用。葱切成葱花备用。

2.炒西红柿：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的西红柿块，翻炒至出水。

3.加入鸡蛋：西红柿出水后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀，直至鸡蛋熟透。

4.调味：加入适量盐，根据个人口味可选择加入少许糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5.出锅：炒好后撒上葱花，稍微翻炒一下即可出锅。

6.装盘：将炒好的西红柿炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。

温馨提示：

(1)炒鸡蛋时火不要过大，以免炒散。

(2)可根据个人口味适量加入糖，增加菜品的甜味。

(3)在出锅前撒上葱花，既能提香，又能增加菜品的色彩。

四、红烧茄子

红烧茄子是一道美味可口的家常菜，简单易学，适合新手。将茄子切成段，放入油锅中煎至两面金黄，备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后放入煎好的茄子，加入适量酱油、糖、盐和水，烧至茄子入味，汤汁收浓即可。这道菜色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，是一道下饭的家常菜品。

材料：茄子：3根；葱：2根；姜：适量；蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；糖：适量；盐：适量；植物油：适量；水淀粉：适量

步骤：

1.准备材料：茄子去头尾，切成滚刀块；葱姜蒜切末备用。

2.煸炒茄子：锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至微黄，捞出备用。

3.炒香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

4.加调味料：倒入适量生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

5.烧茄子：将煸炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上调味汁。

6.加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮5分钟，让茄子入味。

7.勾芡：将适量水淀粉加入少许水中调成芡汁，倒入锅中，炒至汤汁浓稠。

8.出锅：炖煮好后，撒上葱花，出锅装盘即可。

温馨提示：

(1)煸炒茄子时火不要太大，以免炸糊。

(2)在烧茄子时，可以适当加入少许水，以免茄子糊锅。

(3)勾芡时可以根据个人口味调节汤汁的浓稠度。

五、干煸豆角

干煸豆角是一道地道的川菜，做法简单，适合新手。将豆角洗净切段，用油煸炒至表面金黄，备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，然后放入煸炒好的豆角，加入适量干辣椒、盐、酱油和糖，炒至豆角入味，香气四溢即可出锅。这道菜色泽红亮，口感酥脆，香辣可口，是一道下饭好菜。

材料：豆角：500克；蒜末：适量；姜末：适量；干辣椒：适量；葱花：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备豆角：豆角洗净，去头尾，切成长段备用。

2.干煸豆角：锅中放适量食用油，油温烧至七成热，放入切好的豆角，小火煸炒至豆角微黄，捞出备用。

3.炒香调料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

4.调味：放入煸炒好的豆角，加入适量盐，继续翻炒均匀，使豆角入味。

5.出锅：最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

温馨提示：

(1)煸炒豆角时火不要太大，以免糊焦。

(2)干煸豆角的关键是使豆角外皮变得稍微焦黄，内部仍然保持柔软。

(3)可根据个人口味添加适量的辣椒，增加口感。

无论是繁忙的工作日还是悠闲的周末，这些简单家常菜都能成为您的得力助手。它们不仅易学易做，而且美味可口，让您在家中也能品尝到地道的美食。尝试这些简单家常菜，让烹饪成为您生活中的一种乐趣，享受美食带来的愉悦和满足。