2月2号是小年，年味越来越浓，分享8道特色菜，给年夜添菜！

土豆烧鸡块

准备材料：土豆块，鸡腿切块，青红椒切片。

准备调料：豆瓣酱，蚝油，味精，鸡粉，白糖，老抽。

1.起锅放水，加土豆鸡块飞水，撇掉泡沫，捞出备用。

2.起锅放油，下葱姜蒜片爆香，下豆瓣酱，下蚝油，炒出香味，下鸡块土豆，翻炒，加老抽调色，下味精鸡粉，白糖调味，烧熟下尖椒红椒搭颜色。勾芡出锅。猪肉炖粉条

准备食材:五花肉，粉条，娃娃菜，干辣椒，姜丝，蒜瓣，葱段。

做法步骤:

1、粉条提前浸泡，泡软后捞起来沥干水分，加入老抽搅拌均匀上色。娃娃菜清洗干净，切成小块。五花肉清洗干净后切成片。

2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，炒出油脂后放入老抽翻炒均匀上色。

3、再放入干辣椒、蒜瓣、姜丝炒香，然后放入娃娃菜翻炒一会儿，炒至断生后放入粉条。

4、加入生抽、蚝油、陈醋、食盐、白糖和一碗清水，开大火煮开后转小火煮两分钟，煮好后撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘开吃。口蘑炒肉

材料：口蘑：适量（切片）；猪肉：适量（切片）；大葱：适量（切段）；姜：适量（切片）；大蒜：适量（切末）；食用油：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；鸡精：适量

步骤：

1.准备工作：口蘑切片，猪肉切片，大葱切段，姜切片，大蒜切末。

2.腌制肉：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制片刻。

3.炒猪肉：烧热锅中加入适量食用油，将腌制好的猪肉片放入翻炒至变色。

4.加入口蘑：加入切好的口蘑片，快速翻炒均匀。

5.调味：加入姜片、大蒜末，继续炒出香味，撒上适量白糖，调味均匀。

6.炒香：炒至口蘑熟透，猪肉炒熟。

7.加入大葱：加入切段的大葱，翻炒均匀。

8.收汁：确保口蘑和猪肉入味，加入适量鸡精，继续炒至汤汁收浓。

9.出锅：确保所有食材均匀入味后，出锅盛盘。

10.装饰：可以在上面撒上一些香葱段作为装饰。

11.完成：口蘑炒肉完成，香滑可口。酸辣土豆丝

食材：土豆、葱花、蒜末、辣椒、生抽、米醋、白糖、盐、食用油

步骤：

（1）土豆切丝，放入清水中浸泡去除淀粉；

（2）锅中烧热油，放入葱花、蒜末、辣椒爆香；

（3）加入土豆丝，快速翻炒；

（4）调入生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀；

（5）大火收汁，出锅前撒上葱花。灯影牛肉丝

【食材】牛肉，八角，桂皮，香叶，葱姜，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，白糖

做法：1、把牛肉洗干净，用清水泡出血水。一大块牛肉放入温热的水中，加入八角桂皮香叶等香料，放入葱姜，淋入2勺料酒，2勺生抽和1勺老抽，再放2小勺盐和一把冰糖，水开后，盖上锅盖煮30分钟。

2、牛肉煮熟颜色变深就，从锅里取出来放入盘中晾凉。

3、顺着牛肉的纹络，把牛肉撕成细丝，尽量撕细一点，做出来灯影牛肉丝的口感越好。

4、把牛肉丝放入面积大一点的烤盘中，用手摊开，放一旁晾干备用。

5、锅里倒油烧至六成油温，把牛肉丝放入油锅中，炸到牛肉丝慢慢变干，颜色变深，用漏勺捞出来控一下油，放入盘中备用。

6、锅里留一点油，放入花椒煸炒出香味，接着放入葱姜翻炒一下，再放入一小盘郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入辣椒丝炒干一点，

7、最后放入炸好的牛肉丝，把所有的调料炒均匀再淋入2勺生抽，炒到生抽被牛肉丝吸收，最后放入白糖炒均匀，出锅前撒一把白芝麻，盛出来晾凉回软之后吃就可以了。秘制可乐鸡翅

食材：

鸡翅9个、可乐200毫升、黄柠檬半个、小葱末适量、蒜瓣1颗、五香粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、白芝麻适量

做法：

1、洗净的鸡翅背面划几道口，焯水后，倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽，腌制鸡翅2小时。

2、锅内入油，鸡翅放入锅中，两面煎至金黄。

3、另起一油锅，炒香葱、蒜末，倒入鸡翅翻炒，倒一些生抽，倒入可乐，煮沸后调小火焖煮20分钟倒入水淀粉勾芡，开大火收汁，出锅后撒上白芝麻即可。鱼香茄子

材料：茄子：4-5根；瘦肉末：150克；葱姜蒜：适量；辣椒酱：适量；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1茶匙；盐：适量；鸡精：1/2茶匙；生粉：适量；食用油：适量

步骤一：准备食材将茄子洗净切段，瘦肉切成末，葱姜蒜切末备用。

步骤二：茄子炸制将茄子均匀裹上一层生粉，烧热食用油，将茄子炸至金黄酥脆，捞出备用。

步骤三：肉末炒制热锅凉油，爆炒葱姜蒜，加入瘦肉末翻炒至变色。

步骤四：调味炒制加入适量辣椒酱，倒入料酒、酱油、白糖，调成鱼香汁。

步骤五：茄子翻炒将炸好的茄子加入锅中，均匀翻炒，使茄子充分吸收鱼香汁。

步骤六：出锅享用待茄子炒至入味，即可出锅，装盘，香气四溢的鱼香茄子完成啦！萝卜片炒肉

食材：红皮萝卜，猪肉，大蒜，生姜，辣椒，大蒜叶。

做法：1.准备材料：红皮萝卜去皮，切成片；猪肉切成薄片，用少许生抽、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；大蒜切片，姜切丝，辣椒切碎，青葱切成小段。

2.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。

3.加入调味料：在肉片变色后，加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。

4.炒萝卜：将萝卜片加入锅中，翻炒均匀，加入辣椒，后加入适量的盐和白糖调味。

5.炒至入味：继续翻炒，让萝卜片和肉片充分混合，萝卜片变软，肉片熟透。

6.加入青葱：最后加入青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放。

7.出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可关火出锅装盘。