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错用大米包粽子
本文转自：厦门日报 ●阿洪
端午临近，我又想起62年前的那个端午节，那是我终生难忘的一个端午节，只因我粗心，我们家的粽子没能包成功。
1961年，我小学毕业，被保送到惠安二中学习。惠安二中是当时我们惠北地区的最高学府，离家又近，我们一家人都为此感到高兴。那年端午将至，虽当时遭遇严重的自然灾害，粮食歉收，但母亲还是决定过个端午节，祝贺我被保送。母亲连续几天起早贪黑，冒着酷暑，行走在崎岖不平的山路上，到二三十里远的高山上砍柴割草，晒干后再挑到离家十多里地的海边去卖。如此辛苦，总算换回十斤大米和十斤准备包粽子用的糯米，都储存在屋后的大米缸里。端午节的前几天，晚饭后，母亲让我帮忙把存放在大米缸的糯米搬进厨房，第二天一早包粽子。我高兴极了，连忙把米缸抬到厨房里，按照母亲的交代，把“糯米”用清水洗净后倒进母亲调好的碱水里浸泡，再把一捆捆旧粽叶浸泡到清水中。
第二天天还没亮，母亲就起来包粽子了。我也跟着母亲起了个大早，想学包粽子。母亲边包粽子边教我:“把粽叶折拢成斗形，放入三勺糯米，然后把两边的粽叶向里折拢，裹包成四角锥形，用咸草绳把包好的粽子扎牢。”母亲特地交代不要包得太紧，否则煮时米粒会夹生。母亲边讲边示范，我很快学会了包粽子的基本要领，同母亲一共包了五十五个粽子。大铁锅早已清洗干净，倒入水浸没粽子，母亲开始用柴火煮粽子。她说，用旺火煮三个多小时，我中午放学回家就可吃粽子了。
一上午的时间过得好慢，终于等到放学，我三步并作两步跑到家里。那天家家户户都在煮粽子，祖厝飘散着清新的粽香。对面的婶婆还特意送来一个刚煮熟的肉粽（里头包了点猪油渣）给我尝鲜。
我正美美地吃着肉粽，母亲大喊一声:“阿洪，糟了！你把包粽子的糯米错拿成煮饭的大米了！”我顿时蒙了！原来，母亲把煮了一上午的粽子解开一个尝了尝，才发现出了差错。我忐忑不安，心想母亲一定会发火骂我一顿。结果母亲只是说了句:“办事一定要认真细致，不可粗心马虎啊。”
左邻右舍很快知道我办了糗事，纷纷给我家送来了粽子，有咸粽、碱粽和甜粽，比我家自己包的还多。我们把自家包的粽子一一解开，把泡过碱水半生不熟的大米用清水冲洗，放在太阳底下晒干，母亲说，这些米还可以用来煮咸稀饭或者咸干饭。
端午节那天，母亲用部分泡过碱水半生不熟的大米煮了一大锅加了猪油渣、花生米和少许芋头的咸干饭，每家送上一大碗，表达谢意，大家都夸母亲煮的咸干饭比粽子还好吃。
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快照生成时间：2023-06-22 09:45:09
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