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本文转自:扬子晚报
羊肉是徐州烧烤的绝对主角
徐州是烧烤的鼻祖,在徐州铜山境内汉王出土的汉化像石上,生动描摹着古人烤肉的场景。可见,汉代的徐州人吃烧烤已经颇具规模,这也是最早有史为证的烤羊肉串记录,徐州是当之无愧的烧烤发源地。
作为“烧烤发源地”,羊肉是徐州烧烤的绝对主角,必须选用本地新鲜现切的小山羊,口感鲜嫩,不腥不膻,用“大呼的辣椒大呼的孜然”烤得滋滋冒油,吃时蘸上徐州烧烤特有的甜醋,咬一口满嘴生香,嚼一下回味绵长。
除普通羊肉串外,在徐州,羊身上的任何部位皆可拿来烧烤。羊眼、羊排、羊腰、羊球、羊尾……这些听起来让人眉头一紧的部位,却能收获让人意想不到的美味。在徐州的大街小巷中,烧烤店占据半壁江山,谁家楼下没三两家烧烤店,说出去都怕别人笑话。你要问哪家最好吃?相信每个徐州人内心都有各自的答案。
从徐州烧烤中不难看出,徐州人对羊肉爱的有多疯狂,甚至为了给夏天吃羊肉“找借口”,专门举办了一个“伏羊节”。在徐州遍地都是羊肉馆,各家都有自己的特色招牌,羊肉汤、羊芹细、卤羊蹄、烧羊拐、手抓羊排、孜然羊肉……这个冬天,快来徐州解锁羊的无限种吃法吧。
扬子晚报/紫牛新闻记者 赵天
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快照生成时间:2024-02-13 05:45:02
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