酷暑盛夏，你吃对了吗？营养科医生提醒——吃“苦”适可而止 吃冰不当反中暑

酷暑盛夏，你吃对了吗？营养科医生提醒——

吃“苦”适可而止 吃冰不当反中暑

□南京日报/紫金山新闻记者王婕妤

实习生郭圣盈

盛夏，高温橙色预警让“烤”验升级。面对酷暑，绿豆汤、苦瓜等食物可以帮助缓解暑热，但消夏食物吃不对，不但导致酷暑难耐，还会引发肠道不适甚至其他疾病。日常饮食可能暗藏风险，而司空见惯的南京美食里也藏着解暑“秘方”。解暑科学饮食，三伏天，你吃对了吗？

有讲究，绿豆、苦瓜最好适量

老话讲，“夏吃豆，赛过肉”。酷夏时节正是吃各种豆类的最好时节，绿豆则是人们三伏天最喜欢的一种食物。绿豆汤、苦瓜，更是多年来祖传的“解暑神器”。但在营养师看来，“解暑神器”食用大有讲究。

“夏季适当地食用一些清热食物能够起到解暑降温、调节脾胃的作用。除了大家所熟知的绿豆汤、苦瓜，还有黄瓜和冬瓜也是清热食物，可以适当食用。”南京市第二医院营养科主管医师王霞介绍，但清热食物也要注意适量，“苦瓜、绿豆等性寒，本身脾胃虚弱的人群不适宜食用。普通市民如果要吃，一周两到三次即可，最好不要天天吃。儿童体质虚弱，更不宜过多食用，应当在成人食用量的基础上减半。”

此外，需要注意的是，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害，有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药时也应该禁食绿豆，否则不仅会降低药物疗效，还会加重病情。

解暑水果同样如此。王霞建议，要吃对的、适合自己体质的水果，“水果有寒热属性，平时容易手脚冰冷的人，不适合吃太多属性偏寒的水果；经常容易疲倦的人尽量以蔬菜代替水果，如果真的很想吃水果，建议可选择平性水果，如苹果、樱桃、蓝莓等。”

有妙招，南京家常菜也可消夏增强免疫力

防酷夏，多吃鸭。南京人的家常美食里，其实早就藏着解暑妙招，南京的盐水鸭、烤鸭不仅清热，还是夏季补充蛋白质的良方。

酷暑天不思饮食，不少人用一些水果或粥品代替午餐晚餐，暑期留校的大学生徐丽就是其中之一，近日胃口不好的她，时常不吃或是一杯银耳羹应付了事，“就当减肥了”。然而持续一段时间后，小徐感到浑身乏力，“心情也跟着郁闷”。

“夏季阳气外浮，人体脾胃相对虚弱，此时更需要注意饮食规律、营养均衡，否则人体无法获得必要的营养物质，因高温产生的烦躁也会加剧。”王霞解释，“人体所需的三大营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，需要在一日三餐中得到保证，夏季更要补充足够的蛋白质，以提高免疫力。”

王霞介绍，南京人爱吃的鸭肉本身是优质蛋白，性寒味甘，能够帮助恢复组织器官活力，提高人体免疫力，是非常适合夏季进食的滋养佳品，“但鸭毕竟是寒性食物，多吃可能有损脾胃，而盐水鸭、烤鸭的做法恰好中和其寒性，让食物更和缓地发挥功效。需要注意的是，盐水鸭含钠量高，高血压患者不宜食用，烤鸭油腻，容易上火的人群也应当少食。”

除此之外，南京人爱吃的苦菊也是寒性食物，具有清热解毒的功效，王霞提醒在制作过程中可加入少量姜末进行凉拌，同样能够清火解暑的同时中和寒性。此外，王霞建议，市民可多吃一些富含钾、镁的食物，可较好地补充人体需要的营养成分，帮助维持体内电解质平衡，“比如香蕉含钾量比较丰富，燕麦含镁量比较丰富，每天适量食用一些，可以帮助我们缓解情绪。”

有风险，冰镇“一时爽”却有健康隐患

大汗淋漓之下，一杯清凉爽口的冰镇饮料让人“透心凉”。然而，近期因吃“冰”而进急诊的患者却大有人在，王霞提醒：少量吃冰可能缓解心情，过度食用却存在很大风险。

“胃肠道本身就是免疫器官，酷暑下非常容易产生不适。高温下骤然吃冰或饮冰过度，冷热交替之间非常容易导致胃肠道黏膜损伤，消化道不舒服。”王霞表示。

而吃“冰”不当引发的健康隐患，不仅有肠胃疾病。“夏季人体血管处于扩张状态，刚从高温的户外进门时，不要立即吃冷饮。”市急救中心急救管理科急救专家李泽慧提醒：“突然喝大量温度极低的冷饮或即刻吹空调、洗冷水澡，可能会导致全身血管立即收缩痉挛，血压突然升高，血液黏稠度增高，出现凝血，引起血管堵塞，诱发心绞痛和心肌梗死。”

省中医院中医专家提醒，大热状态下吃“冰”，不但不会消暑，反而容易导致“汗闭”，即汗毛孔闭合，导致机体散热困难，体内热邪宣泄不畅积在体内，极易引发中暑。

“对于户外工作者或是高温下运动者来说，应当大量补充水分，但也以食用温水为宜，出汗特别多的可以补充一些电解质水以防止电解质紊乱，但千万不要在大热状态下大口喝冰镇饮料。”王霞提醒。