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父亲 石磨 美食
本文转自：柳州日报
□冬雪秋叶
人生在世几十年，许多片段会随着时间的流逝而淡忘，但家中的老物件仍不时勾起我们的回忆，仿佛一切就在昨天。除了“传家宝”缝纫机，我家还保存着一盘小石磨，每当看见它，儿时的点点滴滴就汇聚起来，浮现在脑海里。
这盘石磨不大，大人弯腰弓背就可以搬动它。灰白色的磨盘纹路清晰，有一种天然之美。在母亲眼中，这石磨质地上乘，比别人家的石磨细滑很多，每每说起总是流露出一种珍爱之情。母亲说，这石磨是我大舅在桂林买到的，当年用箩筐挑着它一起上了绿皮火车，它才跟随母亲来到了柳州的家中。
上世纪70年代物质缺乏，这盘石磨不知为我们的家庭生活增添了多少快乐和美味！
每到周六晚上，看见父亲在锑盆里泡米，我们就知道第二天要磨米浆做好吃的，心里特别兴奋。第二天吃过早饭，父亲先将木凳倒放在地上，再把石磨摆放在上面，用清水认真地冲洗干净。母亲则淘洗泡好的米粒，而我们早就围在石磨旁，等待父亲碾磨米浆。只见他坐在石磨前的小木凳上，左手用勺子舀米放入磨盘的投料口，右手顺时针推动磨盘上的木柄，磨盘便转悠起来。父亲动作协调，一边放米，一边推磨，渐渐地，米浆从上下磨盘间涓涓而出，就像一条条雪白的小瀑布。时间长了，我们便坐不住了，都抢着帮父亲放米，可总是跟不上父亲推磨的频率，父亲只好推几圈就停下来等我们放米，还一遍又一遍地传授经验。看到我们手忙脚乱的样子，他总是微笑着。父亲将磨好的米浆装入一个白色的大布袋，悬吊起来滤水，等水滤完再取下袋子用重物压实，把残余的水分控干，便可以制作美食了。
父亲很能干，能用磨好的米粉做出各种美食。如果磨的是大米，他就做千层糕或芋头糕。那一盘盘晶莹透亮的千层糕和飘着芋头独特香气的芋头糕，只需放少许酱油、几滴香油，就让我们垂涎欲滴。有时候，他还会蒸卷粉给我们吃，看我们吃得满嘴酱汁，他就忍不住大笑起来。
一般在过年时，父亲才会磨糯米粉。控干水分的糯米粉看起来像石膏，父亲架起油锅，待油温上升泛起小泡泡，他就从盆里随手揪下一小团糯米粉，搓圆后捏个小坑，放入炒香碾碎的芝麻和花生，再收紧口放进油锅，“吱”的一声，这个糯米团在油中慢慢膨胀，父亲不时用漏勺在油里翻腾，把握火候，很快，脆爽锃亮的油堆就出锅了。我们迫不及待地咬上一口，外酥里嫩，层次丰富的甜香充盈口腔，让人欲罢不能。我们三个孩子常常是站在父亲旁边候着，吃了一个又一个，哪有什么热气上火之说呢！邻居小伙伴也闻香而来，分享美味。除了做油堆，父亲还会做红糖年糕或咸味年糕，无论哪种口味都好吃。
如今，我们在市场里可以买到自己想吃的食物，但不知为何，我再也感觉不到儿时的滋味。石磨还在，父亲却早已离我们而去，心中甚是怀念。
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快照生成时间：2023-03-19 10:45:06
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