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炸花生米，切忌直接下油锅，记住这3点，粒粒嘎嘣脆，放凉不回软
炸花生米，切忌直接下油锅，记住这3点，粒粒嘎嘣脆，放凉不回软
花生米，是一种很常见，也很有营养的东西，以前听说生的花生米，每天吃6粒，可以起到养胃效果，到现在我都坚持。除此之外，还可以炸花生米、煮花生米，每种做法都好吃。
每次我们家一来客人，我都会炸一盘花生米，价格实惠不说，关键是都喜欢吃，很受欢迎，尤其是男人们爱聚在一起喝酒，这也是相当不错的一盘下酒菜。吃起来嘎嘣脆，越嚼越香，反正我抗拒不了这样的美食。
说起炸花生米，很多人的做法，就是把洗好的花生米，直接下油锅去炸了，然而这方法是不行的，炸出来不够酥脆。切忌直接下油锅，要想粒粒嘎嘣脆，就算是凉透了也不回软的话，记住这3点。
【油炸花生米】
食材：花生米、高度白酒、食用油、食盐
1、花生米，如果是直接吃的话，我喜欢买红皮的，这种还贵呢，如果是煮或者是炸，我喜欢买颜色浅一点的那种，更加饱满。
2、买来以后洗干净，然后接一盆水，将花生倒在里面，浸泡30分钟。为啥要泡一下呢，这样泡一下之后的花生米，因为吸水了，所以再来炸的话，炸出来就很蓬松，而且很酥脆，这是第一点。
3、等泡好了之后，咱们用厨房纸，将上面的水分吸干，接下来直接倒在刷干净的锅子里。接着倒上没过花生米的油，然后开火就可以了，记得用小火。炸花生米时，一定要冷锅、冷油来炸，不会炸糊，这是第二点。
4、开小火炸的过程中，刚开始不用搅拌的特别频繁，等表面开始上色了之后，就需要用铲子不停翻炒了，不然底下一层容易糊。继续翻炒一阵子，直至花生米开始爆裂，出现声响之后，马上关火。
5、关火后，趁热往里面倒上适量的高度白酒，但是也不要太多了，一点点就可以，倒进去以后再次翻炒，将其炒匀。加上高度白酒，可以让花生米更酥脆，就算是凉透了都不会回软，这是第三点。
6、准备一个盘子，里面不要有水哈，不然也容易潮湿、变软，把花生米倒出来，盛在盘里就行了，等差不多凉了以后，往上面撒上一点食盐，简单搅拌一下，让花生米有个咸味，就能吃了。
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快照生成时间：2023-12-07 00:45:01
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