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炸花生米，切忌直接下锅，牢记3个诀窍，粒粒嘎嘣脆，放凉不回软
花生米，还是挺有营养的，它还有“长寿果”的美称，其中含有大量的蛋白质、卵磷脂等等。平时没事，我就喜欢抓上一把吃，不是还有人说，每天坚持吃生的花生米可以养胃吗？
但是要想味道好，炸花生米、老醋花生、水煮花生的口感，都比生着好吃，特别是炸花生米，这种小零食，深受各个年龄段的喜爱，男人们喜欢拿它当下酒菜，虽然我也不知道有啥好下酒的。
炸花生米，很多人炸出来糊味很重，而且不够酥脆，放凉了之后更甚，容易回软。实际上这是因为，炸的时候方法用错了，切忌直接下油锅炸，全程要牢记3个诀窍，炸出来才可以是粒粒嘎嘣脆的口感。
【炸花生米】
准备：花生、清水、食盐、高度白酒、食用油
1、花生米，准备好以后直接倒在小盆里，然后往里面加水，抓揉淘洗2遍，将表面的脏东西洗干净。
2、然后重新接一盆水，将花生米泡在里面，泡上20分钟左右。为什么要泡呢，因为这样花生可以吸水，充分吸水以后，就变得非常蓬松，炸出来会非常酥脆的，这就是要牢记的第一个诀窍。
3、泡好后把水分倒掉，然后拿一张厨房纸，把表面水分擦干，接下来准备开始炸。把锅子准备好，然后直接将花生米倒进去，再往里面倒油，这样油量就可以轻松掌握了，没过花生米就行。
4、炸的时候，不要用热锅，更不要用热油，而是要凉油、凉锅，更不容易炸糊，炸的更透彻，这是要牢记的第二个诀窍。全都准备好以后，接下来就可以开始炸了，用小火就可以。
5、过程中要用铲子，时不时来翻拌，保证花生米上色均匀，炸到什么时候呢？可以听见出现了噼里啪啦的声音，并且会越来越响，颜色也变得很上色，这就可以了，把火关掉就行，但是先不着急盛出来。
6、这时候我们还要往其中，倒入1瓶盖左右的高度白酒，不需要太多，倒进去以后趁热，迅速来搅拌，完全搅拌均匀。为什么要放白酒呢，这样可以让花生米更酥脆，并且凉了也不会疲软，这是要牢记的第三个诀窍。
7、拌匀之后就可以将其盛出来了，现在还比较热，可以晾上一会儿，到时候撒上少许盐调味，搅拌一下让表面裹满盐粒，就可以开吃啦。
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快照生成时间：2024-03-04 12:45:11
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