“王老七花生米”未来可期

本文转自：马鞍山日报

“王老七花生米”未来可期

记者 涂慧民

“王老七花生米”是和县乌江镇一道地方民间食品，至今已传承四百多年。其香脆的口感，深受消费者喜爱，产品已热销马鞍山、合肥、南京、芜湖、扬州、滁州等多个城市。

细嚼齿留香，回味意悠长。打开独立包装，抓起一把香脆的王老七花生米放进嘴里，一口下去，甜香四溢，唇齿留香。

“‘王记五香花生米’传承至今已历四百余年，早已烙下乌江印记，承载着一份乡情。”王宗义告诉记者，明成化年间（大约公元1487年），其先祖王珍带领一家由山西太原迁至和县乌江，并开始从事食品加工制作，五香花生米的制作加工便是其祖传技艺，当时叫“王记五香花生米”。20世纪80年代末，“王记五香花生米”的传承人——也就是他的祖父王德举离世，父亲王兴龙继续并传承了这一祖传手艺。因其制作的五香花生米风味独特，远近闻名，加之其在家族中排行老七，因此，人们把他制作的五香花生米称为“王老七花生米”。

“以前家里穷，外形好些的花生米要拿去卖钱，剩下花生渣才会留给我们小孩子吃。”王宗义说，儿时自家花生米的味道，深深镌刻在他的记忆中。

2006年，从学校毕业后，王宗义毅然回到家中，跟着父亲认真学习和钻研花生米制作技艺。多年来，王宗义一直专注于花生米制作技艺研究。亲自掌案后，沿袭祖上古法纯手工制作，在遵循老味道的基础上，他还针对现代健康饮食养生理念，创新研发了椒盐、五香等众多口味的花生米产品，满足了消费者多元化需求。他用匠人精神传承着此项制作技艺，开启了“王老七花生米”的复兴和创新时期。

在自家灶台前，王宗义一边忙着翻炒锅中的花生米，一边介绍说，“王老七花生米”全部选择本地产的白沙土种植的花生，结合本地人的口味，在筛选、浸泡、烘干、拌料、炒制等环节上都精益求精，“我们坚持选用本地产的白沙土种植的花生，因为它日照时间长，富含多种氨基酸和微量元素，从源头上保证了食品质量和安全。”

几分钟后，王宗义将锅里的花生米盛出，然后过筛去盐，再倒进簸箕进行晾晒降温。再过半小时，一大簸箕香甜酥脆的五香花生米就制作完毕。“我家的花生米炒熟后，外表黄而不焦，口感香甜酥脆，皮衣还完整不破。”王宗义说。

“王老七花生米”便于携带，价廉物美，深受广大城乡消费者的喜爱，但其之前的纸质包装与同类产品相比略显简陋。针对这一市场短板，王宗义邀请专家精心设计，对其包装进行升级改造，以更加时尚的形象出现在大众视野中。

现如今，王宗义以互联网思维，开辟了线上线下销售渠道，将“王老七花生米”这一祖辈流传下来的产品销往全国各地，让更多的人品尝到乌江“王老七花生米”，使花生米这种古老的民间美食焕发生机，延续味蕾传奇。对于未来，王宗义说：“我会继续传承与创新‘王老七花生米’制作技艺，将‘王老七花生米’打造成放心的良心食品，让马鞍山味道享誉全国。”