“烟火气”升腾 “舌尖经济”热起来

本文转自：宁夏日报

本报记者 李 涛 马 楠 王 洋 见习记者 赵 慧 马 丽 文/图

袁迎（右）在自营的火锅店中与朋友们品尝川味火锅。

“大武口凉皮”这道加缀地名的小吃，不仅因其美味满足着人们的味蕾，更承载着五湖四海支宁人的集体记忆，成为当地的“美食地标”。

始于1996年的吴忠市香丁丁牛肉面是吴忠早茶牛肉面的代表，迄今已扩展到27家直营店。

外卖骑手在银川市兴庆万达广场将刚刚取到的外卖放入保温箱。

清晨，街边的早点铺，热气腾腾的包子刚出锅。早起的人们在这里停下脚步，感受最朴实的人间烟火气。

银川城里的海鲜自助餐厅内，琳琅满目的食材放置在食品台上，静待食客们挑选。

各大商业综合体以其优越的环境和优质的配套服务吸引着各大餐饮企业入驻其中。

一碗刚出锅的羊肉饸饹面，色香味俱全。

俗话说，民以食为天。“吃”在中国人的传统认知里和经济生活、文化生活中扮演着非常重要的角色。随着经济社会的飞速发展，人民生活水平日益提高，时至今日，“吃”早已不再只是为了果腹，更被赋予了许多附加值。从“吃”的变化中，我们能看到不同地域、不同消费群体的差异与特点，品出餐桌之外更为丰富的“味道”。

羊杂碎，可谓是宁夏“土生土长”的传统美食之一，地位举足轻重，而宁夏的羊杂碎又以吴忠味道最为出名。王莉、甘丽、马静，三位土生土长的吴忠人，她们对家乡美食羊杂碎情有独钟。

“我们三个人是初中同学，一年前，我们都处于待业状态，便商量着一起谋一份事业。”在一番讨论后，大家都觉得餐饮行业不错，而羊杂碎又是三人记忆中最难忘的美食，于是拍板定案。“年初，我们经过加盟、选址、装修等准备，在银川市新华东路开了这家涝河桥尚品羊杂碎店，把传统的吴忠味道带到首府银川。”王莉说，基于对产品源头质量的把控，我们选择了加盟宁夏涝河桥肉食品有限公司，只有严格把控质量，才能将羊杂碎这一美食更好地传承下去。

袁迎是一位“70后”火锅店老板，开店前她对川渝火锅进行了长期的探店、考察、咨询，以确保口味足够正宗。“我本人就非常爱吃火锅，在我看来，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，开这家店完全缘于我在美食上的个人爱好，也算是一次新的创业。”袁迎笑着说，之所以喜欢火锅，一方面是因为它有着浓香火辣的口味，另一方面就是它的食材新鲜不新鲜都是肉眼可见的。

从流光溢彩的夜市到人头攒动的综合商业体，从街边热气腾腾的早点铺到寻常百姓家的餐桌，“吃”显现出旺盛的活力。

餐饮业燃起的“烟火气”，是我区不断拉动消费市场的缩影。我区不断释放内需潜力，带动人们创业就业的热情，让老百姓有了实实在在的获得感、幸福感。