价格下调后行业如何？一线探访宁夏吴忠市餐饮市场

本文转自：人民日报客户端

徐璐璐

“牛肉价格由100元一斤下调到90元一斤，小菜由品质不同区分为6元小菜和14元精品小菜，标价牌都摆放在菜品旁边，可由顾客自由选择。”4月30日，笔者来到吴忠市杜优素羊杂碎黄河路店，门店经理杨蓉介绍说，“今年早茶美食节正值五一假期，客流量较之前有所提升，我们会不断提高菜品品质，提升顾客用餐体验。”

杜优素曾因“16元黄瓜事件”处于风口浪尖，这也引发吴忠市的一系列规范整治政策措施。连日来，吴忠市在全市范围内组织开展了专项行动，打出“组合拳”规范整治餐饮服务价格，为“吃在吴忠”夯实基础、修复名声。

“接到通知后，我们积极响应调整了手抓价格，现在是88元一斤，同时还推出大厅用餐米饭免费供应、每日特价菜等惠民服务。自2009年发展至今，我们在吴忠市总共有3家门店，行业内也算是主力军，所以带头降价，让客人吃的舒心、放心。”吴忠市食名轩餐厅负责人牛华平说。

吴忠市市场监督管理局副局长尹训刚表示，“我们严厉打击违反明码标价规定、虚假宣传、消费欺诈、强制消费、违反食品安全法规的行为。通过建立黑名单制度，在评选示范点、品牌店等活动中，对违法违规企业实行一票否决。”据悉，吴忠市市场监管局联合部分执法单位开展餐饮服务价格规范整治专项行动，采取了发布行业倡议、开展行政约谈、查办典型案例、建立黑名单制度、出台商品和服务明码标价指南的规范性文件等六项措施。

目前，“百元以下手抓”已是吴忠市羊肉手抓的基本行情。市内大中型餐饮、早茶示范店带头下调菜品价格，推出百元以下手抓羊肉、牛肉等菜品，降价不降质，并主动提供“小份菜”“双拼菜”等多样化惠民服务，推动全市餐饮产业持续健康发展。

来到国家级非物质文化遗产、中华老字号宁夏国强手抓吴忠总店，未到饭点，大厅里已有几桌客人在用餐。前厅经理丁洁介绍说：“2023年底，我们就已调整过一次价格，现在精品肋条、羊脖等部位手抓均为98元一斤。我们还推出双拼凉菜、10-20元按位菜等菜品，多元化满足客人的需求。”

为持续巩固整治成果，从4月中旬至9月底，吴忠市在全市范围开展餐饮行业提质增效行动，重点围绕餐饮品质安全提质增效、餐饮服务质量提质增效、市民文明素质增效3个方面，推动全市餐饮产业持续健康发展。吴忠市餐饮饭店协会也发出《致全市餐饮行业加强自律和诚信经营的倡议书》。

“虽然我们菜品的价格进行了调整，但菜品的味道、品质和份量绝对不会下降，做良心菜、价格亲民这一点是最重要的，目的就是为了能让更多的朋友来到吴忠。在保证成本运营的情况下，也希望能够为吴忠市的经济发展做一些贡献。”吴忠市兴云饭庄负责人金钰蓉说。

正在民族饭庄一楼快餐区用餐的吴忠市市民王女士说：“政府刚下通知的时候，正好我们那天去了食名轩餐厅吃饭，当时点了手抓，降了20元。餐厅的档次不同价格肯定会不同，环境好的餐厅价格稍高一点我们可以接受。但这次整治行动规范了行业让利于老百姓，值得点赞。”