周末聚餐，试试这八道开胃菜，简单易做，营养美味，老少皆宜

随着周三的结束，这个星期已经悄然过半，时间如白驹过隙，转眼便临近周末。近日，气温骤降，南方的某些地方甚至飘起了雪花，这让许多畏寒的人们选择蜷缩在家中，远离寒冷。既然周末将至，何不与家人围坐一堂，共享一顿丰盛的家宴呢？在这个寒冷的季节里，一顿热腾腾的饭菜不仅能暖胃，更能暖心。以下是八道简单易做、适合全家享用的开胃佳肴，保证让家人食欲大增，多吃两碗米饭，共同抵御寒冷，温馨过冬。

鸡兔一锅出

食材：鸡腿、兔肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、盐、冰糖、植物油。

做法步骤：

1、鸡腿剁成块洗去血水，兔肉剁成块，洗去血水。

2、炒锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，倒入鸡兔肉大火煸炒至变色，放料酒去腥，加酱油上色。

3、倒入没过食材的开水，大火烧开后转中小火炖半小时，中途放盐调味。

4、最后要出锅的时候加点冰糖烧至融化，中和口感，提鲜，关火出锅。

香焖羊肉

食材：羊排骨1000克、香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、香料包干姜母、适量桂枝、适量草果、适量白蔻适量、当归适量。

做法步骤：

1、准备好羊排骨，清洗干净。

2、锅中烧开适量水，下入羊排焯水。

3、准备好各种烹饪香料。

4、把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里，够大的话也可以一起加进去。

5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。

6、倒入砂锅中，加入香料包。

7、倒入绍兴加饭酒，调入生抽、老抽。

8、加入少许清水，不要淹没羊排。

9、移至炉上，大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时，再转大火收至汤汁较浓稠，出锅前十分钟调入少许盐。

秋葵炒菱角米

食材：秋葵5根、菱角仁1小盘、油盐少许。

做法步骤：

1、烧锅水加入少许盐和几滴油，将秋葵整根放入水中焯烫变色后捞出备用，整根秋葵焯水能避免营养的流失。

2、将秋焯好的秋葵斜切成片备用；菱角去皮后对剥成两片备用。

3、烧热锅放入少许油，将菱角片放进锅翻炒几下，再加入秋葵片进锅翻炒两下。

4、加入适量的盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

红烧甲鱼

食材：甲鱼、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜、枸杞、食盐、食用油。

做法步骤：

1、甲鱼剁成块，锅里加入清水，放入甲鱼、料酒、葱段、姜片，大火煮开后撇掉浮沫，捞出甲鱼冲洗干净备用。锅里加入适量油烧热，加姜片炸出香味，倒入甲鱼煎一会儿。

2、小火煎至颜色金黄，淋入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，放入几颗冰糖，倒入开水没过甲鱼，盖上盖子炖半个小时，熟透后加入适量食盐调味，大火收一下汁，撒上一把枸杞即可出锅。

鱼头炖萝卜

食材：鲢鱼头1个、萝卜1个、食用油3勺、食盐1勺、香葱1把、老姜1块、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。

做法步骤：

1、鱼头洗净腌制。鱼头切下来，清洗干净后破开，这样容易熟得快，然后加入食盐和料酒抹匀，腌制去腥。

2、萝卜切块。腌制好鱼头，我们把萝卜洗净后去皮，切成大块，这样不容易煮烂。葱姜洗净后切好备用。

3、煎鱼头。炒锅预热，加入食用油，撒上少许食盐防沾，然后热锅冷油放入鱼头煎制。

4、翻面。刚放入的时候，不要去动它，等煎一会后，加入食用油，再晃动锅底，鱼头能滑动了，再把它翻过来，这样就不会煎破皮。

5、加入调料。另一面也煎好后，加入葱段，姜片，料酒，生抽和老抽上色爆香，然后再加入清水，大火烧开。

6、加入萝卜。烧开后，加入萝卜，再次烧开后，转小火焖煮至鱼头熟透，萝卜软糯，即可打开盖子，加入白糖，提鲜收汁。

7、煮至汤汁不多，萝卜红润时，即可关火出锅，撒上葱花点缀，美味即成。这样做出来的鱼头炖萝卜，不会有一点点鱼腥味，特别鲜美好吃。

马蹄牛肉粒

食材：荸荠：500克、牛肉：300克、青椒、红椒：适量、姜蒜：适量、生抽、料酒、盐、胡椒粉：适量、食用油：适量。

做法步骤：

1、准备食材，荸荠去皮，切成片状或块状，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。牛肉切成小粒，姜蒜切末，青椒、红椒切段备用。

2、预处理牛肉，牛肉放入碗中，加入适量生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，提升牛肉的鲜嫩口感。

3、炒制马蹄和牛肉，热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中重新放油，加入姜蒜炒香，加入荸荠翻炒均匀。加入炒好的牛肉，继续翻炒至荸荠和牛肉充分融合，青椒、红椒段一同炒匀。最后，加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

油菜茶树菇炒鸡蛋

食材：茶树菇、小油菜、鸡蛋、食盐、大葱、鸡精、生抽、食用油。

做法步骤：

1、小油菜摘洗干净，烧一锅开水，放入适量盐和油，倒入油菜煮1分钟，捞出沥干水分备用。茶树菇提前用水泡发，洗干净备用。碗里打几个鸡蛋，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2、起锅加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，煎熟后炒成大块，盛出备用。大葱剥洗干净切葱花，锅里留底油，放入葱花爆香，倒入茶树菇翻炒一会儿，再倒入小油菜翻炒均匀。

3、加入适量食盐、生抽、鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。

猪肉豆皮炖豆角

食材：带皮肥瘦猪肉、豆皮、豆角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油。

做法步骤：

1、需要准备的食材：带皮肥瘦猪肉，豆皮，豆角。

2、豆皮泡软，洗一下，攥水待用。猪肉切片，豆角择洗干净后切成段。

3、炒锅加植物油烧热，倒入葱姜和肉片煸炒至肉片吐油，加料酒去腥，放酱油炒上颜色。

4、倒入豆角煸炒至变色，倒入清水，大火烧开转中小火炖10分钟。

5、放入豆皮，加盐调味，再炖10分钟，加蒜末提味，关火出锅。