“秋吃藕人长寿”，分享4种做法，营养美味，补血补气，健脾养胃

“秋吃藕人长寿”，分享4种做法，营养美味，补血补气，健脾养胃

莲藕是秋天最该吃的菜，它的营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等物质，有补血补气、健脾开胃、清热润燥等好处，所以被称为“长寿菜”。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的作用。

秋季是莲藕大上市的时候，价格便宜，建议大家经常吃，分享几种好吃的做法，营养又解馋，老少皆宜。

一、荷塘小炒

准备莲藕、胡萝卜、荷兰豆、木耳、食盐、蒜瓣、食用油、水淀粉。

1、莲藕、胡萝卜去皮，洗干净后切片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。木耳提前泡发，洗干净备用。锅里加水烧开，滴几滴食用油，放入藕片、胡萝卜、荷兰豆，大火煮1分钟，捞出用凉水冲一下，沥干水分；倒入泡好的木耳煮2分钟，捞出沥干水分。

2、蒜瓣去皮切末，起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入所有焯水的食材，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉，再炒几下即可出锅。

二、小炒藕丁

准备莲藕、小米椒、香葱、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、香油。

1、莲藕洗干净，切成藕丁，放进水里浸泡，防止被氧化。锅里加水烧开，放入一勺白醋，倒入藕丁煮2分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

2、小米椒切圈，香葱切葱花，蒜瓣切末。锅里倒入适量油烧热，放入葱花、蒜末、小米椒爆香，倒入藕丁翻炒一会儿；碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、香油，用筷子搅拌均匀，淋入锅中后翻炒均匀，即可出锅。

三、香煎藕饼

准备莲藕、猪肉、白糖、食盐、香葱、黑胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、面粉、香油。

1、猪肉洗干净，去皮后绞成肉馅，加入切碎的葱姜末，放入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，再放入一勺香油，用筷子搅拌几分钟，等到肉馅变得黏稠。

2、莲藕去皮洗干净，先切片，再切丝，后切末，放入肉馅中，再加入适量食盐、面粉，用筷子搅拌均匀，用手团成小丸子，压扁成小饼。

3、起锅加油烧热，把藕饼放入锅中，小火煎一会儿，一面煎黄后翻面，再盖上锅盖焖煎，反复翻面几次，直到煎至两面金黄，即可出锅，吃起来外焦里嫩。

四、莲藕排骨汤

准备排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、葱、姜、食盐、料酒。

1、排骨剁成小块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水。锅里加入一些清水，排骨放入锅中，加入去腥三件套（葱姜料酒），煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、起锅加油烧热，放入葱段、姜片爆香，倒入排骨小火煎至两面金黄，倒入适量开水没过排骨，煮开后小火炖40分钟。莲藕、胡萝卜去皮洗净切块，玉米切段，放入锅中继续炖20分钟，出锅前加入适量食盐调味，炖煮至入味后即可关火，撒上葱花后出锅。