进入三伏天，中老年人多吃这碗肉，寒湿热毒排出来，营养又美味！

进入三伏天，大家都说“三伏不补，全年受苦”。此时，我们皮肤处于开泄状态，各种热邪、湿邪、寒邪都看准了这个机会，纷纷入侵身体，安营扎寨。别担心，这时候正是冬病夏治，调理身体“虚”的好时机，也是养出好体质的黄金期。入伏后，“进补”有个前提，首先要补充津液，清热解毒；其次要补脾胃，祛除湿气。

今年雨水天气多，关键是要重视补肾阳，祛除寒气。我们都知道，三伏天温度高，对于体质差的人来说，很容易出现口干舌燥、脾气暴躁、喉咙干痒、失眠睡不着、内心烦躁、便秘等等。这时候，建议多吃一些滋阴生津的鸭肉，以缓解相应的不适症状。中医认为，鸭肉味道甘甜，性质偏凉，具有滋养五脏之阴，清除虚劳之热的功效。

据古典医籍《本草纲目》所述，鸭肉“主治大虚劳损，尤为擅长消解毒热”。因此，鸭肉被视为补虚劳的佳品。鸭肉的做法有很多种，可以炖汤、红烧或者烤鸭等等，美味可口，适合全家人食用。接下来，给大家分享3种鸭肉的营养菜谱，“三伏不补，全年受苦”，进入三伏天，多吃这碗肉，寒湿热毒排出来，营养又美味！一起来看看吧！

推荐食谱一：腐竹烧鸭

食材准备：鸭肉、腐竹、青蒜、生姜、八角、陈皮、柱候酱、蚝油、米酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油、开水

详细步骤：

1、起锅烧油，将鸭肉放进锅中，给它翻炒均匀，把鸭肉炒香，炒出多余的油脂，再放入姜块、八角、陈皮，给它不停地翻炒，炒出香味，还能起到去腥的作用。

2、炒香后，我们来调味，加入1勺柱候酱、少许蚝油，不停地快速翻炒，把酱料给它炒出香味，再淋入少许米酒，去腥增香，经过这样处理后，鸭肉基本上没有腥味了，吃着特别香。

3、翻炒均匀后，再添加适量的开水，开始调味处理，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽，给它翻拌均匀，再给它扣上盖子，转为中小火炖煮15分钟。

4、炖煮15分钟之后，再将腐竹给它放进锅中，然后再扣上盖子，继续炖煮10分钟左右，时间到了，打开盖子，开大火进行收汁处理，把锅里面的汤汁给它收至浓稠。

5、这时候把蒜白放进锅中，给它翻炒均匀，再把蒜叶也放进来，给它翻炒至成熟，烧鸭子的时候，青蒜是一个非常好的搭档，可以提升鸭子的味道。

6、最后出锅装入盘中，一个非常好吃的客家腐竹烧鸭完成了，鸭子吃起来鲜香入味，特别的好吃下饭，腐竹因为吸收了鸭子的肉汁，吃起来也是特别的美味，这道菜不管是下饭下酒都是非常不错。

推荐食谱二：啤酒焖鸭

食材准备：鸭肉、啤酒、姜片、蒜末、小米辣、葱段、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、起锅，锅里不要放油，把鸭肉给它煸炒一下，这一步非常的重要，放到锅里给它把水分炒干就可以，这样炒出的鸭肉非常好吃，炒干水分以后，控水捞出来放一旁备用。

2、再起锅，加入少量的油，油热后把姜片、蒜末、小米辣放入锅中，开大火翻炒出香味，再把鸭肉放回锅中，继续翻炒均匀，这里要多炒一会，把鸭肉炒熟炒香。

3、炒香以后，我们加入少许食盐，入个底味，继续翻炒，把鸭肉炒至出油，再加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺胡椒粉，快速地翻炒均匀，让所有的调料渗透到鸭肉里面。

4、翻炒均匀之后，再准备一瓶啤酒，大概放250克就可以了，也不要放得太多，啤酒加进来我们要翻炒均匀，然后盖上盖子，把大火改为小火焖20分钟。

5、时间到了，快速地翻炒几下，再把辣椒、葱段加进来，开大火快速地翻炒均匀，把鸭肉炒至入味，现在就非常的香了，我们就可以出锅装入盘中。

6、这样做出来的啤酒鸭，真的是鲜香美味又好吃，肉质非常的鲜嫩，是一道非常好吃的下饭菜，主要是这个做法非常的简单，特别适合家里不会做菜的朋友们。

推荐食谱三：干锅鸭肉

食材准备：鸭肉、土豆、莲藕、芹菜、蒜苗、大葱、大蒜、小米辣、淀粉、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、香醋、白芝麻、食用油

详细步骤：

1、锅里加入多一点食用油，把油温烧到四成热，然后将鸭肉加进来，开小火慢慢炸，大概炸10分钟左右，鸭子已经完全炸熟，再将它捞出来，沥干油备用。

2、趁油温正热，把土豆和莲藕拍上一点淀粉，也放进锅里小火慢炸，一定要把土豆和莲藕全部炸熟，炸熟后捞出来，放一旁沥干油备用。

3、锅里留点底油，加点葱蒜和小米辣爆香，然后加入1块火锅底料，再加点豆瓣酱，开小火炒香，炒出红油，再加点干辣椒和花椒进来，一起炒香。

4、炒香以后，把鸭子全部倒进来，快速地翻炒均匀，把鸭肉炒出香味，炒至入味，再把土豆、莲藕加进来，继续翻炒均匀，让所有食材的香味融合在一起。

5、然后把芹菜和蒜苗加进来，翻炒均匀，调味加点生抽就可以了，继续翻炒均匀，再沿着锅边加点香醋，同样翻炒均匀，最后再加点白芝麻增香，翻炒均匀就可以出锅了。

6、可以在砂锅里放点盐、洋葱垫底，然后把炒香的鸭肉倒进来就可以了。这样做出来的鸭子干香入味，下酒下饭都很不错。这样做也不是很难，而且不容易犯错，喜欢的就尝试一下。