把“活”的蔬菜端上南京人餐桌

本文转自：南京日报

带根的“活体蔬菜”。受访者供图

滁州市来安县三城镇鱼菜共生养殖工厂。吕华 摄

卖的蔬菜带根带“土”，放在室内阴凉处可存放四五天……在滁州市来安县三城镇的一处养殖工厂，立体栽培的T型高架上，一棵棵生菜绿油油的，无土、有机、鱼菜共生，这里的生菜一棵就能卖到3.3元。

A 买回家的生菜是“活”的

王女士最近在浦口的一家菜场发现了一种生菜，3棵一袋，售价比普通的生菜贵不少，卖到9.9元。与普通生菜不一样的是，这种生菜比较干净，而且还带着根以及类似营养土的东西。“摊主说这个菜放在家里四五天都是新鲜的，因为带着营养土，就跟刚采摘下来的一样。”王女士告诉记者，自己一个人吃饭，一顿吃一棵，又脆又嫩，做成蔬菜沙拉口味挺不错。

王女士买到的这种生菜被称为“活体蔬菜”，来自来安县三城镇的一处鱼菜共生养殖工厂。工厂负责人刘磊告诉记者，养殖基地里的生菜都是无土栽培，打包出售时全是带根的，而且附带着种植时的基质，这种基质类似于营养土，可以在短时间内继续给生菜提供营养，市民买回家后，菜还在生长，可以保持蔬菜的新鲜度。

“种植的生菜主要供应滁州、南京等周边城市，大型商超、部分菜场有销售，目前大约有20%的菜销往南京。”刘磊说，“活体生菜”个头比传统土壤种植的要大，价格相对较高，一棵要卖到3块多钱。

B 鱼菜共生，种植量是传统的5倍

在这个鱼菜共生养殖工厂，宽敞明亮的种植大棚里，一排排高架上的蔬菜层层叠叠，生机勃勃。高架下是一条条管道，通往旁边排列有序的大鱼池，这些鱼池直径达3.5米，鱼儿在水中欢快地游着。

“我们这里采用的是鱼菜共生养殖方式，是一种集蔬菜栽培与高密度鱼养殖为一体的生态系统，通过巧妙的生态设计，达到科学的协同共生，从而实现养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常生长的生态共生效应，是一种可持续循环型的低碳生产模式。”刘磊告诉记者，鱼的粪便、鱼饲料残渣等给菜提供营养，水可以给菜浇灌，过滤循环后又可以用来养鱼。

据介绍，该基地占地约3000平方米，共有6万个种植孔，蔬菜年产量达15万公斤。目前主要种植生菜，45天成熟，一年可以种8茬。水产养殖模块选择多种经济附加值高的水产品种，其中养殖的鲈鱼一年可出产2次，产量可达20吨左右。“这种T型高架，6层都能种上蔬菜，蔬菜种植量是传统土壤种植的5倍，虽然前期投入资金大，但产量和收益也高。”刘磊说。

C 生态互利，探索农业生产新方式

“2022年，三城镇与安徽省农科院深度合作，共建了鱼菜共生养殖工厂以及水稻试验示范基地，在龙虾餐饮、科技引领、垂钓经济、乡村旅游等领域走出了一条发展新路径，打造了一批示范性成果。”来安县相关负责人介绍说，鱼菜共生养殖工厂于去年2月开始正式养殖，到现在刚好一年，目前看来经济效益还算不错。

“我们工厂靠近龙虾小镇，旅游旺季时，很多游客会来这里参观，体验新型农业生产方式。此外，周边的不少农业研学活动也会放在这里。”刘磊表示，为让更多人了解鱼菜共生这种方式，他们的工厂成为当地乡村旅游的一部分。

鱼菜共生实现了生态的良性循环，从产品包装上看，“活体蔬菜”有点像盆景，有机生产更加健康，在售卖时也更为新鲜。业内人士表示，这种种植方式扩大了农业的生产规模，蔬菜本身也拥有保存时间长、生长周期短等优势，无论是生产还是销售，都颠覆了传统模式。常年不间断地生产，“活体蔬菜”生产或许将成为农业向工业化转变的一个方向，打破农业产品季节性的限制。