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最忆父亲那份回锅肉
本文转自：绵阳日报
□王代伦（绵阳）
回锅肉，以其色香味俱全，被四川人作为下饭的首选。我品过酒店大厨做的回锅肉，下乡吃过乡村师傅的拿手菜回锅肉。回锅肉香，确实好吃，肥而不腻，瘦而不绵，光亮油黄，鲜嫩醇香，吃起来很是过瘾。
但我最忆的还是父亲那份浓浓飘香的回锅肉。
上世纪七十年代初，我们四兄妹都才几岁，与母亲在当时的绵阳县忠兴公社（现忠兴镇）农村老家，父亲在十五公里外的太平公社（现忠兴镇太平场）初中教书。当时，家里只有母亲一个劳动力挣工分，工分挣得少，分的口粮也就少，更没有多余的粮食养猪，自然是难得有肉可吃。
父亲1962年从绵阳南山中学高中毕业，先到学校做民办教师，而后转为公办教师，吃上了国家供应粮，在太平中学教书十余年。红苕出来的时节，父亲每周要背一背篼红苕到学校吃，尽量节省些供应给他的大米拿回家来，让正在长身体的我们兄妹能多吃点细粮。红苕、玉米吃多了，久而久之，父亲胃酸重了，随着年龄增长，胃病时常发作，不时看到父亲很难受的样子，我们心里也不好过。
父亲更是舍不得吃学校伙食团分给他的那份回锅肉。那时物资紧缺，单位职工和城镇居民吃肉是定量供给，凭票证购买。在父亲的学校，肉票不发给老师个人，由伙食团统一管理，分批次采购猪肉，师傅炒成大锅菜，按份数分给每一位老师。
“四川人都喜欢回锅肉”，父亲曾笑着对我们说：“伙食团师傅不管割的什么肉，总爱炒成回锅肉。”
有一次，父亲把分给他的那份回锅肉连汤汁一起装在饭盒里，为避免油汤浸漏出来，还包上干净牛皮纸，再套一层塑料袋绑紧，放到背过红苕的背篼里。下午放学后，太阳已落坡，父亲背着那份回锅肉，步行两个多小时，从唐玄宗蜀中避难至此并御赐牌匾的太平楼出发，经横跨芙蓉溪上游的陆家桥，过出产胡萝卜贡品而闻名遐迩的凤凰木龙观坝子，翻绵延起伏的马鞍山，至历经沧桑的安乐院，夜幕降临时才回到家。
回锅肉诱人的香味，和着父亲走出一身的汗气，从十几公里外的学校，飘然而至。突然的惊喜，让我们四兄妹簇拥到父亲跟前，争抢着嚷道：爸爸端回锅肉啰，吃肉了吃肉了！父亲乐得合不拢嘴。母亲赶忙进灶房，给我们煮上难得的一顿白米干饭。不一会儿工夫，母亲把饭端上桌子，把重新热了一遍、滋滋冒着油汁的回锅肉端上了桌子。热气腾腾，回锅肉的香气溢满屋子。我们一家人围拢桌子，津津有味地吃起来，我和弟弟不时伸出舌头舔抿流到嘴角边的油汤，父亲和母亲不时往我们碗里挑肉，其乐融融。
父亲给我们端回锅肉的事，已过去五十年了，至今我再也没有吃到过那么香的回锅肉。
如今，凭票证供给早已成为历史，现在生活物资丰富了，人们开始讲究生活的品质。我也快六十岁，不咋想吃肉了，但总是时时想起，我们小时候吃父亲端回家的那份回锅肉的情景，难忘那个香味啊。
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快照生成时间：2023-02-19 08:45:06
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