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因为气候炎热,不少人食欲都会变差,而长时间食欲差,身体的免疫力会降低,对身体不利,所以在日常饮食中,我建议大家多吃一些高蛋白食物,因为高蛋白食物不仅可以为身体提供充足能量,而且还能增强免疫力。比如在夏天,我最建议大家隔三差五吃一次“虾”,因为虾肉是高蛋白低脂肪的食物,每100g虾肉含蛋白质18.6g、脂肪0.8g,而且还含有多种维生素和矿物质,经常吃虾的人,体质明显会更好一些。
虾肉的吃法也有很多,比如爆炒、油炸、红烧、酱焖等等,而最好吃最能保留其营养价值的方法是水煮,可有些人就是不爱吃水煮的虾,因为自己做的水煮虾不仅又老又柴,腥味还很重,去年我去大伯家做客时,他煮的虾刚端上桌就闻到很浓郁的腥味,有几个亲戚接受不了,让他立马把虾端走了。很多人做水中虾时,都是把虾洗净后直接放入水中煮,等虾煮熟捞出,淋点酱汁就直接开始吃。
想让虾煮得香嫩又不腥,关键在于选对煮虾的“水”。很多人煮的虾不好吃,问题就出在用水上。其实,不论是冰冻虾、冷鲜虾还是新鲜虾,只要方法正确,都能煮得美味。下面,我就跟大家分享一下水煮虾的正确做法,让大家都能煮出香嫩可口的虾来。
食材准备:大虾8-20个、老姜、花椒、葱段、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒适量。
水煮虾这么做超简单:先把虾洗干净,锅里加水烧开,加点盐和姜片,然后把虾倒进去煮,煮到虾变红就捞出来,再撒点葱花和辣椒末,淋上热油,搞定!鲜美又营养。
第一步:处理虾
买回家的活大虾,直接把虾的胡须剪掉,然后冲洗干净就可以了,不用去虾线,去掉了反而还会影响虾肉的口感,整个虾煮着吃会更Q弹。如果买的冷鲜虾,大家最好把虾线去掉,衣物内虾线长时间存在虾肉里,已经有腥味了,如果不去除,会导致煮好的虾比较腥。
第二步:腌制虾
洗好虾后放盆里,加点白酒和盐,搅和搅和腌个5分钟。这样虾肉里的腥味就能去掉。但别腌太久啊,最多5分钟,不然虾肉就不嫩了。腌完虾肉后,记得用流水冲干净,不然煮出来还是有腥味。
第三步:煮水
锅中放入适量水,然后将老姜丝、葱段放入锅中,大火将水烧到锅底有小泡泡冒出来时,此时就需要把一大勺啤酒放入锅中。
第四步:来,咱们得煮虾啦!就是把准备好的虾放进锅子里煮煮,煮熟了就能吃啦。很简单的,对吧?就这样,把虾煮熟了,享受美味去吧!
紧接着立即将虾放入锅中,开大火,不要盖锅盖,盖了锅盖虾的腥味不能完全挥发,大概煮2-3分钟,直到有虾的尾巴弯曲,此时立即关火,把虾肉捞出来。虾尾巴弯曲就代表虾肉已经煮好了,此时虾肉吃着是最嫩最弹最香的,煮久了,虾肉吃着就比较柴了。
第五步:浸泡虾
煮好的虾要立刻丢进冷水里泡一下,大概5分钟,等虾肉完全凉透就能捞出来了。这样做能让虾肉更紧实,口感更弹牙。如果不泡冷水,虾肉的口感可能就没那么好了。记得,冷水泡虾是提升口感的关键一步哦!
第六步:调味
将沥干水的虾均匀整齐的摆入盘中,然后撒上一点蒸鱼豉油或陈醋或白灼汁等等自己爱吃的调料就可以。做好的虾最好当餐吃完,放的时间越久,虾肉吃着就会越呢。
【技术总结】:
1、水煮虾最好用新鲜的大虾,新鲜大虾吃着最嫩最弹,而且腥味还比较淡。
2、煮虾时,虾必须温水下锅,温水煮的虾,开水煮的虾,虾肉会立即缩起来,从而导致虾吃着比较腥,冷水煮的虾,虾煮的太久,不鲜嫩,所以用温水煮,同时在水中加少许“姜丝、香葱、啤酒”,能使虾吃着更鲜更嫩!
3、煮好大虾最好过一下冷水,这样不仅可以去除虾表面的腥味,而且还能使虾吃着更Q弹呢!
以后水煮虾,别再用错水了!温水煮出来的虾,味道香、口感嫩滑又有弹性,完全没有腥味。如果觉得今天的内容实用,记得点关注、点个赞,这是对我最大的鼓励
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快照生成时间:2024-06-14 15:45:21
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