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煮基围虾时，冷水下锅还是热水下锅？好多人做错了，难怪腥味重
煮基围虾时，冷水下锅还是热水下锅？好多人做错了，难怪腥味重
我们大家都知道，冬天的时候大家都不喜欢摸凉水，所以说可能好多人在清洗基围虾的时候就会选择用温水，但是这种做法是错误的，虽然说我们感觉上一点儿都不胖，但是对于基围虾来说这已经属于高温了，所以说这样就会影响到它的品质，而且这样煮出来的虾肉就会发柴，并且水温如果稍微高一点的话，很容易会导致虾肉表面出现半生不熟的现象，这样就很容易使虾肉当中的腥味锁进肉中，所以煮出来的虾就会腥味特别的重。
白水煮虾
1、冷水泡虾
首先我们从市场上后面加，然后回家之后冷水中浸泡三个小时以上，当然大家也可以保持流水状态下，这样可以保证基围虾是活的状态。当然也不用一直将水龙头开得非常的大，只要流着水滴能够落下就可以了。
2、处理大虾
将基围虾清洗干净之后，然后捞出控干水分去掉辖区，然后用牙签去掉虾线，但在清水当中冲洗一遍之后，放在一个干净的大碗当中，倒入适量的料酒和姜丝，搅拌均匀之后再加入一点点黄酒，腌制15分钟左右，这样可以起到一定的去腥提鲜的功效。
3、冷水下锅煮虾
可能好多人在网上看到都是将水煮开之后，然后再将虾放入到锅中，但是大家一定不要这样，如果是水开后再放虾的话，很容易使虾表面突然受热，而锁住肉是虾的腥味所进肉里，而且还导致虾肉非常的差，所以说我们一定要冷水下锅，然后放入适量的姜片和葱段，这样也可以起到去腥的功效。
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快照生成时间：2023-10-22 08:45:04
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