四种简单的汤菜，适合厨房新手，美味下饭

一、玉米山药排骨汤

食材:玉米、山药、排骨、胡萝卜

做法:

1、排骨、玉米切块，山药、胡萝卜去皮切块。

2、排骨冷水下锅，煮熟后捞出用清水洗去多余杂质油脂。

3、将所有食材、姜片一起放入锅中，加入温水。

4、排骨煮熟后，调入调料、撒葱花即可。

小技巧：

选择纯瘦排骨：购买排骨时，尽量选择纯瘦的，避免选择肥肉相间的，以减少油脂的含量。

排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱花、料酒等，不仅可以去除腥味，还能去掉一部分油脂。水开后，会飘上来一层浮沫，其中就含有大量的油脂，用勺子将其撇去，焯水完成后，用温开水冲洗一遍，也可以去除焯水后沾附在排骨上的多余油脂。

温水浸泡：将排骨放在温水中浸泡四五分钟，水温可以使排骨表面的油脂凝固，从而更容易清洗。

使用面粉和盐：在清洗排骨时，可以加入一勺面粉和一小勺盐，用手抓洗排骨。面粉具有很强的吸附力，可以将排骨表面的杂质和油脂吸附出来，然后用清水冲洗干净即可。

多次冲洗：用流动的清水将排骨冲洗几遍，以确保排骨表面的面粉、食盐和杂质都被冲洗干净。

二、番茄金针菇鸡蛋汤

食材:番茄、鸡蛋、金针菇

做法:

1、食锅中放油，倒入番茄块，番茄炒出汁。

2、倒入开水放入金针菇，煮开后淋入蛋液拌匀。

3、加入盐，生抽，鸡精，撒上葱花拌匀即可。

小技巧：

充分打散蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，使蛋黄和蛋清完全融合，这样可以煮出轻薄均匀的蛋花。

控制水温：水开后，先关火或转小火，再淋入蛋液。如果水沸腾得很厉害，蛋液容易被冲散，影响蛋花的形状。

注意淋入方式：可以将蛋液倒入勺子中，再慢慢地淋入锅中，或者将蛋液沿着锅边缓缓倒入，使蛋液均匀地分布在汤中。

搅拌蛋液：淋入蛋液后，用筷子或锅铲轻轻搅拌汤面，使蛋液受热均匀，形成漂亮的蛋花。

加入水淀粉：在水开后加入适量的水淀粉，可以使汤汁更加浓稠，蛋花也更容易成型。

注意火候：蛋液下锅后，不要马上开大火，以免蛋花煮老。可以先保持小火，等蛋花稍微定型后，再根据需要调整火候。

三、丝瓜虾仁汤

食材:虾仁、鸡蛋、豆腐、丝瓜

做法：

1、所有食材备好，鸡蛋炒熟备用。

2、葱花爆香，虾仁翻炒至变色，加水煮开加豆腐丝瓜。

3、加鸡蛋、盐等调味品，煮至所有食材熟透。

四、西兰花虾仁豆腐汤

食材:虾仁、西兰花、豆腐

做法：

1、基围虾去头开背去壳去虾线，洗净后加入面粉、姜末抓匀腌制10分钟，豆腐切小块，西兰花焯水过一下凉干。

2、锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌好的虾仁滑炒至虾仁变色后加水烧沸。

3、水沸后放入切好的豆腐，西兰花，煎蛋大火煮几分钟，加入调味料即可出锅。