“乡村CEO”带火抻条挂面

本文转自：河北日报

“乡村CEO”带火抻条挂面

河北日报记者 林凤斌

分条、拉条、出洞子、上担子……11月27日早上，记者在保定市清苑区李庄乡北李各庄村村民李明双的面坊里参观，只见其抻面动作娴熟，如行云流水。经过八道严格工序，一个六七公斤重的自然发酵大面团，在他的手里变成一缕缕细如牙签的面丝。更让人惊奇的是，重约0.7公斤的一缕面丝，从头到尾竟是完整的一根。

“做了一辈子抻条挂面，没想到这手艺还成了非遗。”李明双自豪地说，“我现在可是非遗传承人。”

“今天生产150斤有问题吗？网上要货的太多，还能不能再多做点？”说话间，村民刘东广赶来催货。

“放心吧，我尽力多做。你这‘乡村CEO’真上心儿，天天来催货。”李明双半开玩笑地答道。

李明双所说的“乡村CEO”，指的是农业职业经理人。今年9月，清苑区从当地新型农业生产经营者、外出经商返乡人员中，选拔“爱农业、懂技术、善经营”的专门人才任农业职业经理人，促进农业规模化、集约化、标准化、品牌化发展。刘东广在村里带头种过草莓，又外出经商多年，是全区选拔出的137名农业职业经理人中的一员。

“干点啥才能带动群众增收，对得起‘农业职业经理人’的头衔儿？”刘东广颇费了一番脑筋。村子地处平原，没啥产业基础和优势。想了半天，他把目光瞄向有着260多年历史的抻条挂面。自然发酵，益脾胃；纯手工制作，口感爽滑。他感觉“抻条挂面大有文章可做”。

早些年，村里一多半人家都做抻条挂面贴补家用。在外经商时，朋友们尝了刘东广送的抻条挂面都说“好吃”，纷纷托他购买。由于制作工艺复杂，费时费力，现在村里只有李明双等三位老人还在坚持制作，每天量不大，不出村一会儿就卖光了。许多人经常感叹“不是吃不起，而是买不到”。“抻条挂面制作技艺面临失传危险。”刘东广说。

“好吃，有历史、有文化，运作好了肯定能‘火’。”刘东广想到了申遗。他找到李明双等三位老人，将抻条挂面制作技艺整理为八道工序，向区里提出非遗申请后很快获得通过。同时，他紧锣密鼓地帮村民办理食品生产许可，成立农民专业合作社，统一原料、统一生产、统一标识、统一销售。

“这是请专业人士拍摄的。”刘东广打开手机里的微信朋友圈，只见上面有一段题为“非遗文化：抻条挂面”的视频。视频展示了抻条挂面制作全过程，拍得很有艺术感，点赞量过了万。

刘东广介绍，该视频被广泛转发后，在抖音、快手等平台及一些社区团购群里点击量很高，许多人都留言评论：“这面条竟然还有文化味儿”“看不出制作工艺这么复杂”……其中，“怎么能买到这种抻条挂面”的留言最多。刘东广趁热打铁，建立了网上销售渠道。

“网上卖得怎么样？”听了记者的提问，刘东广拿出一个本子，上面密密麻麻记着每天的一笔笔订单。他说：“现在发愁的不是销量，是产量。村民忙不过来时，我都要上手。”据其介绍，短短一个多月，抻条挂面便在网上爆火：原来1公斤不到10元钱，现在网上涨到30元；加工户由最初的几户发展到上百户，每天销量5000多公斤。

“原来习以为常的挂面，现在摇身变成‘高大上’的伴手礼。”刘东广打开手机微信，指着一个上面的一个客户说，“这是一个江浙沪社区团购供应商，我们已达成协议，一盒净重4斤2两，每次2000盒起订。”眼下，他打算盘下村里的老面粉厂，将其改造成一个微工厂，扩大产能。