“千丝万缕”富乡村

本文转自：聊城日报

“千丝万缕”富乡村

——南李村不断做大手工挂面产业

■ 本报通讯员 马林文

11月23日上午，冬日的暖阳照耀着省级精神文明村——茌平区杜郎口镇南李村。村民李海水正在自家的挂面作坊里晾晒挂面，高高的晾晒架上垂下的长长的挂面，犹如一道道白色的瀑布。他的妻子于丽丽正在招呼前来定制挂面的客户，小两口忙得不亦乐乎。

南李村生产空心面已经有数百年的历史了。据说乾隆皇帝下江南时正好路过此地，品尝了此面后，感觉味道鲜美，于是赐名“御面”并传承至今。村民手工制作的空心面细如发丝，空心如竹，味道鲜美，吃起来劲道爽滑，颇受消费者，尤其是幼儿和中老年人的喜爱。

每到年终岁尾，一年中最冷的时候，也是南李村最繁忙的时候。一辆辆轻卡货车开进村里，他们都是来运手工挂面的，每天大约有1万箱挂面装车发货。热火朝天的繁忙景象，与温度持续走低的天气，形成了鲜明的反差。

李海水今年40岁，制作挂面的手艺传承自他的父亲。从醒面、压面、盘面到抻面，夫妻俩配合默契，一天加工挂面150多公斤，当天就能销售一空。据了解，南李村现有手工挂面加工户36户，全村从事挂面加工的村民占总人口的70%以上。南李村每天能加工挂面4000多公斤，加工挂面已成为南李村乡村振兴的主要产业。

近几年，李海水在传承祖辈加工挂面技术的基础上，又开发试制成了菠菜面、胡萝卜面、西红柿面、苦菜面等粗细不等的手工空心蔬菜挂面。新产品上市后，受到孩子、老人和孕妇群体的青睐。

“采用纯手工制作的方法来制作空心面，制面过程要经过面粉发酵、拉制、自然晾干等17道工序，每一个环节都不能省略，这样做出的空心面才更劲道、更好吃。”李海水说。据了解，用专业机械来生产空心面，虽然生产效率提升了，但是吃着不香，没有嚼头，远不如纯手工加工的空心面好吃。南李村加工挂面一直保持着传统的做法，几经岁月的变迁和社会的发展，这个优良传统从未改变。

近年来，在村党支部书记唐光印的带领下，南李村把空心面作为该村的主要产业来抓，制定优惠政策，出台服务举措，使南李村加工挂面的户数由少变多、规模由小变大。为让更多村民掌握手工挂面的制作手艺，南李村对村民进行集中培训，向村民发放标准挂面制作指导材料，提供挂面加工场地。该村专门从济南请来3名包装设计师，开发了纸盒提式、藤条包装、纸带包装等10余种挂面包装样式，提升产品品牌形象，有力地推动了全村挂面走出去。

“目前，我们村不断开拓市场，为聊城、济南等地的10多家大型超市供货，保证了全村一半以上的挂面销量。全村年加工挂面50多万公斤，平均每户年收入20余万元。下一步，我们将加大电商培训力度，通过直播带货的形式使南李村空心面走向全国，打响乡村特色农产品品牌。”唐光印信心满满地说。