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安徽舒城：一把手工“空心”挂面 助力乡村“实心”产业
本文转自：人民网-安徽频道
乡村工匠是推动乡村振兴、建设美丽宜居乡村的重要力量。近年来，安徽省舒城县不断加强乡村工匠培育，把他们打造成乡村振兴的生力军，让他们在传承传统技艺、推动产业发展、带动农民致富中发挥作用。
在上世纪三四十年代，位于舒城县干汊河镇东部的顺河村村民便开始了挂面制作，顺河村在挂面最红火的年代几乎家家户户都以做挂面为生，可以说顺河挂面养活了顺河两代人。近百年的挂面历史让面香深深地印在了每一位顺河人的记忆深处，也让顺河人对挂面有一份特别的情感。刘友贵便是当下顺河村挂面制作的代表人。
2020年，刘友贵创办起“舒城县刘姐农业特产有限公司”挂面制作厂，专门制作顺河传统手工挂面。她曾在最困难的时候鼓励自己：“不管遇到什么困难，我都不会放弃我们顺河的挂面事业。”正是这份对顺河挂面执着、深刻的感情，让刘友贵的挂面制作厂越来越红火，也让顺河挂面的名声越来越响亮。
顺河传统手工挂面，从和面、揉面、盘面，再到挂面，所有的流程都是纯手工完成，面细而筋，手工挂面技艺已延续百年。虽然制作工艺复杂，但村民们一直保持着传统的手工制面技艺，不使用任何添加剂和现代化的机械设备，产出的每根挂面都细如发丝且根根空心，经久耐煮、麦香纯正，入口筋道爽滑，醇香不腻，是营养健康的绿色食品。
2022年，刘友贵将业务扩展到了“抖音”等电商上，通过直播带货等方式宣传、售卖顺河手工空心挂面。同时她积极参与政府部门主持召开的农产品宣传会，用新时代新方式将顺河挂面的名声打了出去，让顺河手工空心挂面不再局限于一个地区，而是走向全国各地，并取得了良好的反响。一根根挂面虽细，却根根空心，蕴含着祖祖辈辈流传下来的手艺。一把把挂面虽价格不高，却成为富裕一方的地方产业，让干汊河镇顺河村民走上了增收致富路。
目前，刘友贵厂内生产的顺河手工空心挂面已在全国畅销，获得了新老顾客的一致好评。刘友贵还将以前挂面厂起步时帮忙的留守老人全部都聘请到厂里，现已有10多位本村留守老人在厂内务工创收，以此增加了家庭收入。
今年9月份以来，舒城县已培育认定乡村工匠名师49人，其中省级乡村工匠名师2人，从事的技艺涵盖了种植养殖、传统技艺等多个领域。（伍珊珊、胡道东）
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快照生成时间：2023-11-07 14:45:04
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