树立以健康为中心的食品生产理念

本文转自：福建日报

□黄琳斌

重庆涪陵榨菜有“国民下饭菜”之称。近年来，涪陵榨菜集团瞄准居民健康膳食需求，围绕低盐加强技术攻关，将榨菜盐度从12度降至3度，受到消费者的欢迎。

当前，我国健康食品业发展还比较滞后，高油、高盐、高糖食品（包括饮料）充斥市场，现有政策对不健康食品的监管不足，相关标准、标识、认证较为缺乏，不少消费者特别是青年、少年儿童喜欢垃圾食品、高糖饮料，这些问题亟待引起政府和社会各界的重视。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，不合理膳食是国人疾病发生和死亡的最主要因素。近年来居民糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病呈上升态势，这与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关。贯彻实施健康中国的国家战略，提高居民的健康水平、延长居民的寿命，需要引导居民形成健康的膳食理念和膳食习惯，如少油、低盐、减糖。《健康中国行动（2019—2030年）》提出，政府要加快研究制定标准，限制高糖食品的生产销售。除了政府的行动，食品企业、社会各界也应密切配合，作出各自的努力。

食品企业作为自负盈亏的生产经营者，自然重视经济效益，但同时也不能忽视社会效益，还得承担好相应的社会责任，其中一项就是引导居民形成健康的膳食理念、习惯。对企业来说，保障食品安全是最基本的要求，在此基础上还需要自觉行动起来，多生产少油、低盐、减糖、有营养的健康食品。在确保食品安全、健康的前提下，当然还要追求尽量可口，满足消费者对美食的需求。只是部分可口的食品高油、高盐、高糖，企业只有通过技术创新等处理好相关矛盾，才能生产出健康美食。就像榨菜不少是高盐的，因为“重口味”才好下饭，不过这又不利于消费者的健康。涪陵榨菜集团紧跟消费者追求健康生活的理念和国家健康战略，通过技术、产品创新，持续降低榨菜偏高的盐度，努力走健康美食的道路。如在集团智能化生产车间，传感器可以实时上传各类数据，大数据算法保障榨菜生产精准控盐。这种生产理念和做法值得借鉴。

健康是经济社会发展的基础条件、促进人全面发展的必然要求、幸福生活最重要的指标。民以食为天，膳食直接影响人类健康，推广健康膳食是建设健康中国的重要基础和关键抓手。随着经济社会的发展，人们越来越重视健康，健康膳食的观念不断深入人心，这既给食品行业带来挑战，也带来新的发展机遇。企业树立以居民健康为中心的理念，生产的健康食品保障了居民的健康，减轻了居民不必要的医疗支出和医疗体系的负担，产生了良好的社会效益，这必将反过来助推健康食品的销量增加、企业的经济效益提升，从而形成良性循环。