今日小寒，再忙也要吃“蒸3样，煮2样”，忌1样，营养驱寒，温暖度过最冷天

所谓寒者，冷气积久而生也，虽然与小寒相对应的还有大寒，不过民间常说“小寒胜大寒”，所以从气候上来看，地面在白天所吸收到的热量要远远少于夜间释放的热量，在三九四九中，热量收支逆差达到最大，届时正值小寒时节，所以我们可以看出小寒往往是整个冬季最冷的时期。

阵阵寒风入锦城，冰天冻地巷安宁。进入小寒时节，天寒地冻，寒风阵阵，给我们的生活带来了诸多的影响。而无论如何，我们都要顺应时节，及时调整。在这段时间里，要更加注意添衣保暖，饮食上也要根据当下的气候特点，多吃一些营养驱寒的食物，通过蒸或者煮的方式来烹调，容易消化，也便于营养的吸收。今日进入小寒，记得吃“蒸3样，煮2样”，忌1样，合理饮食，精神奕奕过冬。

蒸3样

蒸红豆糯米饭

在我国南方的不少地区，在天冷的时候讲究要吃糯米粉。糯米作为杂粮的一种，其富含碳水，糖类，b类维生素，烟酸，钾，磷，铁等元素，有助于温暖脾胃，益气强身等。而糯米本身比较粘，我们在蒸糯米饭的时候可以搭配一些其他的食材，蔬菜，豆类，菌类等，这样不仅有助于消化，还能增加风味。

【做法】

1、半碗圆粒糯米洗干净，先在清水中泡半个钟头，提前浸泡再蒸，这样更容易蒸出粒粒分明的糯米饭，香味也会更突出。

2、红豆本身比较坚硬，不易蒸熟，所以需要浸泡更长的时间，直到捏起来软软的。

3、首先在炒锅里加一点猪油或食用油烧热，把糯米和红豆放进去，将二者一起炒两分钟左右出锅。

4、最后把两种食材转到蒸锅里，隔水蒸四十分钟左右，待两样都熟透即可。

蒸莲藕肉丸

小寒节气里，不单单是冷，空气也是比较干燥的，所以我们要多搭配一些滋润除燥的食物。作为经典的水生蔬菜，莲藕非常适合现在的气候。其爽脆多汁，富含粗纤维，维E，维C，以及镁，铁，钾等离子，有助于凉血润燥，促进消化，养心安神等。

【做法】

1、一点新鲜的肉馅，装到大碗里，调入生抽，白胡椒，蚝油，蛋清，首先用筷子去搅拌，使肉馅均匀吸收。

2、一节莲藕削掉外皮，充分洗净，在案板上剁成小粒。另外再切一点胡萝卜来增加味道。

3、把藕和胡萝卜都放到肉馅中，继续搅匀，此时的咸味略淡，我们后边还要进行调味，所以先不要放盐。

4、准备一个大盘，底部刷少许油，把藕馅整理成圆形放到里边，接着在大锅里蒸三十分钟。

5、另外起锅，一点油，小半碗水，接着加番茄酱，生抽，糖，醋将料汁的味道调好，淋到丸子里，加一把香葱就完成了。

蒸鸡肉

小寒节气适逢数九天，根据民间传统来看，要吃鸡来补身体。鸡肉美味又营养，有助于补充体力，强壮骨骼，增强抵抗力等。用清蒸的方式来烹制，成品更加鲜美嫩滑。

【做法】

1、把鸡清理干净之后，需要先腌制，腌料也简单，盐，生抽，胡椒粉各涂抹一遍，然后包起来等待一个钟头，使其入味。

2、先把大锅里的水烧开，把鸡放到一个大的容器中，这样更利于蒸汽的流动，然后盖紧，蒸一个钟头，把每一处都蒸透。

3、趁着热乎劲把整只鸡剁成小块，码放到深盘中。

4、最后来烧一个葱油，在锅里放油时先放葱白的部分，炸到焦黄时关火，把葱叶和姜蓉放到里边，快速搅拌混合入味后，淋到鸡肉中就可以了。

煮2样

煮羊肉汤

天气冷了，也就到了吃羊肉的季节，其属于温热的肉类，有助于驱寒暖胃，强壮筋骨。大冷天里，煮上一锅羊汤喝起来，滋润又营养，全身都暖和。

【做法】

1、把一些羊腿分成稍小的块状，用冷水泡两个小时，在这个过程中要换2-3次水，羊肉的膻味会随着血水的析出而变淡。

2、接着在锅里放清水，一小把花椒粒，羊肉放进去，开始加热，进一步把羊肉中的杂质煮出。捞起后再用水冲一冲，避免有脏东西粘到羊肉表面。

3、先把锅烧热，挑出油脂的部分先放进去煸炒，姜片一起下锅，把油脂炒出后，放入瘦肉的部分同炒，直到所有的羊肉都质地焦黄。

4、在锅里加足量的饮用水，用大火煮到沸腾后再将锅盖盖住，小火炖两个钟头。最后加一点盐，白胡椒，就可以享用了。

煮热汤面

天冷的时候，我们都喜欢吃点热乎的，这个季节里，吃上一碗热汤面，暖和又饱腹，而且做起来也简单省时。在煮面的时候我们可以搭配一些肉和菜，这样营养也就有了。

【蒜黄肉丝面】

1、一块瘦肉冲洗干净，将水分擦掉之后，切成细条状。

2、一小缕蒜黄摘掉老皮，搓洗干净，根部切掉后，改刀为小段。

3、起锅烧油，首先把肉丝倒进去炒制，很快就断生了，我们先盛出来。

4、在底油里烹入一点生抽，蚝油，炝出香味来，然后加水烧开放面条，煮两三分钟，面团熟透。

5、肉丝和蒜黄放到里边一烫，蒜黄就熟了，再补一点盐搅匀，这热气腾腾的面就完成了。

忌1样

咸肉咸菜

在寒冬时节，民间流行着腌制各种咸菜，咸肉的传统，这些食物吃起来独具风味，不过我们依然要少碰。小寒时节气候干燥，加上室内供暖比较足，需要多为身体补充水分。而咸肉咸菜中往往含有很高的盐分，食用较多的话，会使我们体内的水分流失更快，容易引起上火。