年夜饭家常菜推荐，团团圆圆过好新一年

春节年夜饭，是中国人一年中最为重要的团聚时刻，也是一场传统与美食的盛宴。在这一天，家家户户都会精心准备丰盛的菜肴，以表达对新一年美好生活的期许和祝福。在团团圆圆的氛围中，每道菜肴都寄托着家人对美好未来的期待，共同品尝美食更是增进亲情的时刻。因此，选择一些家常菜，不仅能让大家回味起小时候的味道，更能增加家庭的温馨氛围，共度一个难忘的新年夜晚。

一、蒜香排骨：蒜香排骨是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常菜。选用优质的猪排骨，先用料酒腌制去腥，再用蒜蓉、生抽、糖等调料腌制入味，最后烤至金黄酥脆。独特的蒜香味与排骨的鲜美相融合，回味无穷，是年夜饭上的一道不可或缺的美味佳肴。

材料：猪排骨500克、大蒜适量（约8瓣）、姜适量（约20克）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1.准备工作：将猪排骨洗净，沥干水分备用。大蒜剥皮并切成蒜蓉，姜切成姜片备用。

2.腌制排骨：将洗净的猪排骨放入一个容器中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、适量盐和蒜蓉，拌匀后腌制约半小时，让调料充分渗透入排骨中。

3.炒制：将炒锅加热，倒入适量食用油，油温热后将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，熟透。

4.烹饪：炒锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，然后将煎好的排骨放入锅中，加入少许清水，煮至汤汁浓稠。

5.出锅：最后，将炖好的蒜香排骨捞出装盘，撒上适量淀粉勾芡，热气腾腾的蒜香排骨即可食用。

二、白灼秋葵：白灼秋葵是一道清爽可口的素菜。将秋葵焯水后，用冰水过凉，然后配以蒜蓉、香菜等调料拌匀。秋葵鲜嫩爽口，搭配清淡的调味汁，清香宜人，营养丰富，是一道受欢迎的健康菜肴。

材料：秋葵300克、蒜末1小匙、香菜适量、生抽2小匙、鸡精1/2小匙、食用油适量

步骤：

(1)准备秋葵：将秋葵洗净，去掉秋葵头部和尾部的硬梗，然后将秋葵放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，待秋葵表面微微变色即可捞出。

(2)制作调料：准备一个碗，放入生抽、蒜末、鸡精，搅拌均匀备用。

(3)焯水秋葵：将焯好的秋葵捞出沥干水分，摆放在盘子中。

(4)调味：将制作好的调料淋在焯好的秋葵上。

(5)热油浇汁：烧热锅中的食用油，将热油均匀地浇在秋葵上，让调料更加入味。

(6)摆盘：最后，撒上适量的香菜点缀即可。

温馨提示：

1)秋葵焯水时间不宜过长，以免导致秋葵过软影响口感。

2)在调味时，根据个人口味调整生抽和蒜末的用量，喜欢鲜香味重的可以适量增加。

3)热油浇汁时要小心，避免烫伤。

4)秋葵的表面如果有细毛，可以在清洗时用清水多次冲洗，以确保干净卫生。

5)可以根据自己的喜好，添加少许香油或者香醋，提升口感和风味。

三、荷塘小炒：荷塘小炒是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的荷兰豆、胡萝卜、鸡肉等食材，经过快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感。菜肴色彩鲜艳，口味清爽，是一道适合全家人品尝的美味佳肴。

材料：鲜荷兰豆200克、胡萝卜1根、鸡胸肉150克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量

步骤：

1.准备食材：将荷兰豆洗净，去掉两头的硬梗，切成小段备用。胡萝卜去皮切成丝状备用。鸡胸肉切成丝状备用。

2.炒制鸡肉：热锅加油，油热后放入鸡胸肉丝煸炒至变色，加入料酒提味。

3.加入蔬菜：继续将蒜末、生姜末放入锅中炒香，然后加入胡萝卜丝、荷兰豆，翻炒均匀。

4.调味：炒至蔬菜变软时，加入适量的生抽和盐，再次翻炒均匀，让调味料充分渗透入食材中。

5.出锅：最后出锅前，用大火快速炒匀，确保食材熟透且味道入味。

6.摆盘：将炒好的荷塘小炒装盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

温馨提示：

(1)炒制过程中，注意火候掌握，以免食材炒老。

(2)蔬菜的切块大小要均匀，以保证烹饪时间相近。

(3)在调味时，可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如胡椒粉、味精等。

(4)荷塘小炒烹饪时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。

四、红豆八宝饭：红豆八宝饭是一道寓意美好的传统甜点。选用糯米、红豆、枸杞、莲子等食材，煮制成鲜美软糯的八宝饭。饭香扑鼻，口感绵软，色彩艳丽，寓意着家庭团圆、幸福美满，是年夜饭上的一道甜品佳肴。

材料：糯米200克、红豆50克、莲子20克、枸杞10克、食用油适量、冰糖适量、桂花蜜适量（可选）

步骤：

1.准备食材：将糯米淘洗干净，浸泡约2小时，红豆、莲子提前泡软，枸杞洗净备用。

2.煮糯米：将泡好的糯米加入适量清水，放入蒸锅中蒸熟，至糯米变软成糯米饭。

3.煮红豆：将泡软的红豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮至红豆熟透、烂煮，加入适量冰糖调味，煮成甜红豆馅。

4.准备八宝饭：将煮好的糯米取出，趁热将其均匀地放入盘中底部，压实成一层。

5.摆放八宝：将煮熟的红豆、莲子、枸杞等食材均匀地铺在糯米饭上，可根据个人喜好摆放，形成五谷杂粮的效果。

6.蒸制：将装有糯米和八宝的盘子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至食材熟透。

7.出锅：蒸熟后取出，待稍凉后翻扣至盘中，将红豆八宝饭装盘。

8.可选桂花蜜：若喜欢桂花的香甜，可在盛盘后淋上适量的桂花蜜增添香气。

温馨提示：

(1)煮糯米时要掌握水的用量，以保证糯米饭软糯不粘。

(2)煮红豆时，可以根据个人口味调整冰糖的用量，如果喜欢更甜一些，可以加入适量的冰糖。

(3)在摆放八宝时，要均匀分布，既美观又能够保证每一口都能品尝到不同的食材。

(4)桂花蜜是可选的，根据个人口味和喜好决定是否添加，不喜欢太甜的可以不加或者适量减少。

五、粉丝娃娃菜：粉丝娃娃菜是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。将娃娃菜叶片包裹粉丝，搭配蒜蓉、姜末等调料，蒸煮至熟，香气四溢。娃娃菜的嫩叶搭配粉丝的软糯，口感丰富，清爽爽口，是年夜饭上的一道美味清淡的素菜选择。

材料：娃娃菜300克、粉丝50克、蒜末适量、生姜末适量、生抽2汤匙、食用油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱花适量（可选）

步骤：

1.准备食材：将娃娃菜洗净，去掉老叶，沥干水分备用。粉丝用温水泡软备用。

2.炒制粉丝：将泡软的粉丝用剪刀剪成段备用。热锅加油，倒入泡软的粉丝，翻炒至微黄，取出备用。

3.炒制娃娃菜：同样的锅中加油，爆香蒜末和姜末，放入娃娃菜快速翻炒，使其变软。

4.调味：加入生抽，盐，白胡椒粉，鸡精等调味料，翻炒均匀，使调味料充分渗透入菜中。

5.炒合：将炒好的粉丝倒入锅中，与娃娃菜一起翻炒均匀，使调味料充分裹在粉丝和娃娃菜上。

6.出锅：最后，撒上适量的葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1)粉丝泡软后不宜过长时间，以免过于软烂影响口感。

(2)娃娃菜翻炒时火候不宜过长，以保持娃娃菜的脆嫩口感。

(3)在调味时，可以根据个人口味添加适量的调料，如辣椒油、醋等。

(4)翻炒时要快速均匀，以免粉丝粘连或者糊锅。

在新的一年即将到来之际，愿我们的家庭团团圆圆，幸福安康。愿这一顿丰盛的年夜饭不仅满足了我们的味蕾，更让我们感受到了家庭的温暖和幸福。让我们怀着感恩的心情，迎接新的一年的到来，共同为更美好的未来努力奋斗！祝福所有的家庭，新年快乐！