吃不对就伤心脏？绿瘦：这四种“促炎”食物要少吃

谈到对心脏不好的习惯，大部分人脱口而出的都是吸烟喝酒、熬夜肥胖……却忽略了饮食中“促炎”食物对心脏的影响。

绿瘦营养顾问表示，若长期吃“促炎”食物，无形中会加剧对心脏的负担，对健康构成风险。

炎症对心脏的影响

国际癌症研究中心曾表示：世界上1/6的癌症由细菌、病毒感染引起，这些感染便是俗称的炎症。

2020年，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的研究团队在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上发表的一项研究中表明：具有较高促炎潜力的饮食与较高的心血管疾病风险相关；而食用抗炎饮食则是降低炎症以及预防心血管疾病的有效策略。[1]

简单来说，“促炎”食物会导致身体出现炎症，还会进一步大大增加患心脏病和中风的风险。

常吃促炎食物伤心脏

2024年6月，西安交通大学第一附属医院研究人员在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表的一项研究发现：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物标志物的水平就越高。[2]

据悉，研究人员从1999～2004年全国健康与营养检查调查中，分析了10766位参与者的数据后发现：饮食中的炎症指数升高与心力衰竭生物标志物的水平增加显著相关。

该项研究在一定程度上明确了膳食炎症指数与心力衰竭生物标志物之间的关系，并表明促炎饮食与心力衰竭生物标志物之间存在较强相关性，这对心血管风险管理中的饮食调整具有重要意义。

4种典型的促炎食物

1、含糖饮料/高糖食物

2019年，《英国医学杂志》发表了一项涵盖超过10万人的研究表明：含糖饮料的摄入与内脏脂肪的积累之间存在显著关联，而这种关联并不受体重变化的影响。[3]

也就是无论体重有没有变化，含糖饮料都会促进内脏脂肪堆积。而且内在脂肪的增多进一步导致其分泌的脂肪因子发生改变，进而引发炎症因子的过量分泌。严重的话，还可能促进远处肿瘤形成。

因此，绿瘦营养顾问提醒大家，含糖饮料甚至是甜面包、蛋糕等高糖食物应尽量少吃。此外，不少酸奶中的含糖量也很高，购买时记得看清营养标签。

2、高脂/油炸食物

含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。

但一般来说，加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，绿瘦营养顾问建议大家在购买加工食品时，可以留意下食品标签。

此外，由于大部分油炸食物使用的是反复煎炸过的油，这些油往往含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。所以，油炸类食物，也应尽量少吃。

3、高盐食物

在2022年的科学辟谣刊文中，中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫明确指出摄入过量食盐的双重危害。[4]

薛庆鑫营养师强调，高盐饮食不仅有可能会导致高血压，甚至还会刺激炎症反应。进一步对心脏、肾脏等靶器官造成损害。

这也提醒大家，在饮食的过程中，尽量避免烹调中将盐放得过多，少吃盐渍肉、咸菜等高盐食物。

4、红肉、加工肉制品

经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。而红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，切记不可多吃。

绿瘦营养顾问建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。至于红肉，适量吃即可，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。

“促炎”食物在一定的程度上有可能引发慢性炎症反应，增加了心脏的负担。因此，绿瘦营养顾问提醒大家应尽量减少这类食物的摄入，选择更多的抗炎食物来保护心脏健康。同时，通过适当的运动、优质的睡眠以及积极的心态去提高身体免疫力，抵抗炎症的发生。

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责任编辑：吴英兰