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户插蒲艾 额涂雄黄
本文转自：厦门日报
♥陈平
据《厦门志》卷十五《风俗记·岁月》载：“五月五日，端午悬蒲、艾、榕枝于门，粘符制胜及粽相馈遗，竞渡于海滨……”端午节插菖蒲、艾草及榕枝，吃粽子、涂雄黄酒、赛龙舟、水上掠（闽南话，捕捉）鸭、系“长命缕”、戴香包等成为闽南人共享的节日元素。
而那些伴随自己成长的故事最叫人难忘。儿时的端午节，母亲总是早早起床，将采摘的菖蒲、艾草、榕枝扎成一束，插在大门门环上，或悬挂在门楣及窗户上。母亲告诉我们，菖蒲和艾草味道特殊，蚊虫害怕；菖蒲形如剑，艾草形似虎，可借以驱魅压邪；而榕枝在闽南民间常被视为可清除污气。
儿时的我听得似懂非懂，只能将疑问藏在心头。长大后才知道，菖蒲有宣气逐痰、解毒杀虫功效，可作香料，驱蚊虫；艾草有祛湿温经、散寒消炎作用，气味特殊能驱蚊虫，可见端午节插菖蒲和艾草有一定的科学道理。
再后来，因兴趣深读了不少介绍闽南民俗的书籍，知道了“菖蒲驱恶迎吉庆，艾叶辟邪保平安”“插榕较勇龙，插艾较勇健”“插榕勇灵灵，插艾勇身命”等谚语俗语，逐渐领略到传统民俗的魅力。
临近中午，母亲将雄黄混入酒中，均匀摇晃，用艾草、榕枝蘸之，洒向房前屋后，特别是墙角与床下。中午时分，母亲会将雄黄酒涂抹在孩子的额头、耳鼻、面颊及手心、脚掌等处，涂抹时嘴里还念念有词。我很好奇，问母亲在祷祝何事。母亲只说，“囝仔有耳无嘴”（意思是说小孩只听不问不议论），这又成为我心中的一个“谜”。随年龄的增长才知道，这叫“画额”，借雄黄以驱毒，盼望小孩能长得生龙活虎。
端午节当天，灌口老家要用粽子、苋菜卤面祭祖，翻晒衣物，卫生大扫除，准备“午时水”（当天中午从井里打上来的水，放在太阳下晒）给小孩浴身，如此希冀整个夏季不生痱子。
当然，缺衣少食的年代，孩子最关注的肯定是粽子。端午前三五天，母亲就要准备糯米、各项佐料及粽叶。先把浸泡一个晚上的糯米沥干，倒入锅里，加入适量猪油、红糖、盐、味精等，用小火炒松，再加入适量卤汤，掌握好火候；如果想吃花生或红豆，可在炒米时加入一起炒。佐料主要有三层肉、香菇、虾仁、海蛎干等。
一切准备就绪，母亲找来一张桌子，放在大厅门侧，摆好糯米、佐料、粽叶，将粽绳串在门环上，让粽绳垂下。包粽子要先放糯米，加入佐料，尽量把佐料放在中间，再填入糯米。包时不松不紧，扎紧粽叶，棱角分明。母亲还会特意为我们这些孩子包些样式新颖的小粽子。
煮粽子也有讲究，首选井水，粽子须和冷水一齐下锅；先以旺火烧沸，而后才转入小火，绵绵不息，要注意不断加水，不使粽子露出水面。刚出锅的粽子清香袭人，一串串挂在窗边，煞是好看。
如今，粽子品种繁多，可我总觉得不如母亲包的味道好。年逾九旬的母亲，指挥我们包粽子时，反复面授机宜，然而我还是尝不出儿时的味道。
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快照生成时间：2024-06-11 08:45:04
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