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人民来论：推行全谷物行动计划，为营养健康“撑腰”
本文转自：人民网-观点频道
庄红韬
日前，国家发展改革委等7部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》（以下简称《行动计划》），旨在通过实施全谷物行动，到2035年，使人民群众提高对全谷物认知水平提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加，全谷物消费水平基本与我国经济社会发展水平相匹配。
全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，最大限度保留了谷物中天然营养与活性物质。全谷物食品则是以全谷物为主要原料制成、全谷物含量达到一定比例的食品。全谷物的膳食纤维、矿物质等含量是精白面粉的3倍，对人体有着诸多益处。当前，全谷物消费占我国谷物消费的比例还不足1%，而部分发达国家占比达20%至35%。实施全谷物行动，有利于增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水平。
增加全谷物供给与消费，既有利于助力节粮减损，提升粮食安全保障水平，又有利于促进营养均衡消费，提升人民健康水平。我国是人口大国，粮食安全始终是关系国计民生的重大战略问题，是国家稳定发展的坚实基础。虽然我国取得了粮食多年丰收，但是居安思危，无论到什么时候，都必须高度重视粮食安全。如果能适度增加全谷物在居民消费中的比重，既可以改善营养摄取，又能减少加工环节浪费，可谓一举两得，利国利民。
客观来说，当前推广全谷物消费还存在一些困难。一是民众对全谷物的认识不足，没有足够规模的需求，无法形成有效的市场。社会上也还没有形成支持倡导全谷物消费的良好氛围。普通消费者对于什么是全谷物、全谷物有何好处知之甚少，导致社会对全谷物需求量的不足，也让生产厂家缺乏提供优质全谷物产品的动力。二是相应的制度规定有待完善，标准体系和质量管理还需要进一步建设健全。三是全谷物食品因其自身特点，在烹饪制作、食用感受和身体适应上还存在一些短板。比如，在口感上会让人觉得比较粗糙，某些体质的人食用后可能存在消化方面的不适，等等。《行动计划》的出台，针对包括以上在内的诸多问题，从宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升等方面，提出了解决方案，为全谷物行动提供了发展方向和工作指引。
全谷物是一个天然的“营养素包”，富含膳食纤维、各类B族维生素，钙、铁、锌等矿物元素，有助于降低慢性病患病风险、保持新陈代谢正常进行。随着生活水平的提高，人民群众对美好生活有了更高期望，吃饱吃好之后，还要吃得健康。而健康生活对食物的要求不应该仅仅是越精细越好。让我们重视全谷物，告别对食物的“精益求精”，拥抱健康生活。
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