外公的炒米糖

本文转自：马鞍山日报

外公的炒米糖

●宋德花

每年进入腊月后，街头巷尾比以前更加热闹了，空气里弥漫着年味。在菜场的尽头有一条街道卖些小吃、干货，这个时候都有些拥堵，大红的中国结、对联充满了喜庆，店家卖出的应景商品更是琳琅满目，其中，传统的点心花生糖、芝麻糖、炒米糖备受宠爱。在卖家的吆喝声中，我尝了一块花生酥，依然是香甜酥脆的口感，在口中融化的那一刻，我想起了外公的炒米糖。

我的外公是个高个子、长脸的帅老头。虽然我记忆里的外公脸上已经长了许许老人斑，但从外公端正的五官看得出他年轻时的英俊。外公的手很大，那是一双勤劳的大手，他就是用他那双勤劳的手照顾外婆和我们这些子孙。

童年的记忆里，天气非常寒冷了，外公就开始准备年货，那时候物质贫乏，别说家里收入不高，就是有钱很多东西也是买不到的。每到过年外公必定要做上很多的炒米糖、花生糖和芝麻糖。其中，炒米糖的工序最复杂。

入冬后，外公就会买些糯米回来，用他那双粗大的手淘洗干净，然后放入蒸笼蒸熟。蒸熟的糯米抖散开，放入阴凉处晾上一周，此时熟糯米用手略加搓揉就是一粒粒颗粒状，颗粒状的均匀程度对后面的制作起到关键作用。外公每每用双手捧起颗粒状炒米，然后再缓缓地散开两手掌，看着粒粒米粒撒入盆里，此时的外公眼里散发着光芒，嘴角略略地向上扬起，脸上的皱纹书写的都是美满和幸福。

大年三十前，所有的材料都已经准备齐全，外公就开始制作他的糖点了。外公一般最先制作花生糖，大铁锅里翻炒花生，那是一点都不能马虎的事，外公神情专注，双手拿住锅铲，来回不停翻炒，过一会挑一颗花生看看颜色，搓搓皮，然后继续翻炒。此时的外公不言不语，年幼的我盯着外公，我仿佛感觉到空气都停止了脚步，活动的只有外公的双手和滚动的花生米。

在整个制糖过程中，熬糖稀是我们小孩最开心的时刻。外公将水和白糖一起倒入锅中，看着白糖溶化，然后不停搅拌，一边搅拌一边说，马上要放麦芽糖了，等会给你们做个糖画。等到糖稀黏稠了，外公就会舀出一勺，慢慢地铺到一张白纸上，我问外公你做的糖画是个啥，外公有时说是条龙，有时说是匹马，有时说是条鱼。幼稚的我追着外公说，都不像啊！外公笑呵呵地说，那你说像啥就是啥吧。

熬好的糖稀和花生或者芝麻或者炒米搅拌一起，再铺平压实，切成小块，就是花生糖、芝麻糖，或者炒米糖了。等到晾凉后，外公会拿出一块糖，放入我的嘴里，我还没来得及咀嚼，外公就会问，甜不甜，香不香，不粘牙吧！我笑眯眯地吃完这第一块糖，对着外公说，我还要。外公笑得更灿烂，不停地说，有，有，有，管够呢！

一晃眼外公已经去世二十多年了，这二十多年生活发生了翻天覆地的变化，我们的日子比糖还要甜，外公一定在天堂微笑地看着我们！