秋冬季吃它赛人参，5毛一斤，比白菜还便宜，大量上市，别不懂吃

老公家本家妹妹今天结婚，这不中午我们全家都去参加婚礼了。不知道大家发现没有，现在的人坐席，往往一些清淡的素菜、凉菜空盘的最快，大鱼大肉反而都吃的少了，今天就是，后来上的一条鱼还有一只鸡几乎都没动。中午吃了大餐，晚上自然没什么胃口，婆婆就说不如腌点小咸菜吃吧，爽口还解腻。

作为秋冬的当家菜——萝卜，因着价格便宜又好储存，深受大家的喜爱。现在正是吃萝卜的季节，反正我家经常备着几个萝卜，不管是生吃还是炒菜、炸丸子、炖汤等等，都美味可口。老话说“冬吃萝卜赛人参”，大家知道吗？这里面的萝卜指的是白萝卜。天气一冷，相信大家都进入到进补的节奏中去了，而白萝卜可以促进消化，清内热，对身体很有好处，并且现在才5毛钱一斤，是不是很便宜？下面就跟大家分享下腌白萝卜片的做法，大家一起来看看吧。

【腌白萝卜片】

准备食材：白萝卜，白糖，食盐，小米辣，蒜瓣，白醋

具体做法：1、先把白萝卜清洗干净，用刀切去两头，萝卜不需要去皮，对比后大家就会发现带皮腌出来的萝卜会更脆更好吃。然后把萝卜改刀切成薄片，片的厚度就是一般硬币的厚度就可以，这个厚度就合适，太薄或者太厚都会影响腌制的口感。因为还要杀水分，太薄的话杀出水后就剩一层皮了，而太厚又不容易腌透。

2、很多人不喜欢吃萝卜是因为它的辛辣味比较重，那么要想把萝卜腌的脆爽好吃又没异味，我们需要把萝卜杀一下水。把白萝卜片放进大碗中，一斤萝卜片加入15克食盐和20克白糖抓拌均匀，这样腌出来的萝卜就不会有辛辣味和苦味了，然后放置大约2个小时腌出水分。直到把萝卜片对折后不会折断就算是腌好了。

3、利用腌萝卜的时间，我们把蒜瓣拍扁切碎，小米辣切碎。蒜瓣和小米辣的量根据自家的口味来就可以，喜欢吃辣就多放些，吃不了辣的就少放点。腌出水分后的白萝卜片捞出来攥干水分，再用凉开水多清洗几遍，要知道腌出来的水也是辛辣味和苦味的来源，所以一定要清洗干净，并且不能接触生水，然后再次攥干水分才能继续下面的步骤。

4、然后往攥干水分的萝卜片中加入白醋、白糖和食盐搅拌均匀。如果萝卜多的话就再加进适量开水，没过萝卜片。其中白糖有提鲜的作用，会让萝卜吃起来更脆爽，不会发甜。当然如果大家喜欢甜口的话可以多放些。之后把拌好的萝卜装进保鲜盒中放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。早上配粥吃简直太完美了，酸辣脆爽，十分爽口下饭。

大家自己腌过白萝卜片吗？秋冬强烈建议大家试试这种吃法，操作简单又营养美味，在吃多了大鱼大肉的时候，摆上这么一盘，特别清爽，越吃越想吃。