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寒冬腊月,万物收藏,正是滋养身体的好时节。在众多冬季食材中,有一种平易近人却饱含丰富营养价值的食物,它就是被誉为“小人参”的萝卜。尤其是在这个季节里,市面上的萝卜仅售7毛钱一斤,其价格甚至低于白菜,但其养生保健价值却丝毫不逊色于名贵的人参。
萝卜,自古以来便是我国人民冬季餐桌上的常客,尤其是经过精心烹饪后制成的红烧萝卜,更是以其醇厚的味道和软糯的口感深受大众喜爱。红烧萝卜色泽红亮,汁浓味美,不仅满足了人们的口腹之欲,更蕴含着丰富的药膳功效。
从营养学角度看,萝卜富含维生素C、矿物质以及多种微量元素,能够增强人体免力,对抗寒冷天气下的各种病菌侵袭。
萝卜中的芥子油和膳食纤维能有效促进肠胃蠕动,有助于消化吸收,预防冬季因饮食厚重而导致的便秘问题。
中医认为,萝卜性凉味甘辛,具有消食化痰、下气宽中的作用,特别适合冬天人们食用过多油腻食物后调理脾胃。红烧的做法使得萝卜的寒性得以中和,既保留了其清热解毒的功效,又增加了温补的效果,与冬季养阴藏阳的原则不谋而合。
相比于价格相对较高的人参,萝卜因其亲民的价格和易于获取的特点,让每一个家庭都能在日常饮食中享受到滋补养生的好处。而且,人参虽好,却不适宜人人食用,而萝卜则无此禁忌,老少皆宜。
【红烧萝卜】
所需材料:
白萝卜1个(约500g)
生姜1小块(约15g)
大蒜3瓣
老抽1汤匙(15ml)
生抽2汤匙(30ml)
红糖1汤匙(15g)
米醋1汤匙(15ml)
水适量
盐适量
鸡精(可选)
详细做法:
1.白萝卜去皮,切成大小均匀的块。生姜、大蒜切末备用。
2.锅中加入适量的水,烧开后放入白萝卜块,煮约2分钟,去除萝卜的生味。捞出白萝卜,沥干水分备用。
3.锅中加入适量的油,烧热后放入生姜末和蒜末,翻炒出香味。加入白萝卜块,翻炒均匀。
4.加入老抽、生抽、红糖,翻炒均匀,使萝卜充分上色。加入适量的水,水量刚好没过萝卜。大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约20分钟,直到萝卜变软糯。
5.打开锅盖,转大火收汁。根据口味加入适量的盐和鸡精调味。当汁液变得浓稠时,淋上米醋,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧:
1.选择新鲜的白萝卜,口感更佳。
2.若喜欢口感更加软糯的萝卜,可适当延长焖煮时间。
3.米醋的加入可提升菜肴的口感和香气,不省略。
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快照生成时间:2024-02-02 12:45:11
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