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盐城盐都：腊味飘香年味浓
江南时报讯 一进入腊月，年的脚步就越来越近了。在盐城市盐都区，灌香肠是迎接新春的“必备仪式”，那一串串油光发亮、香气扑鼻的香肠，不仅是餐桌上的美味，更承载着人们对团圆的期盼。连日来，盐都区各大农贸市场的香肠加工点迎来了全年最忙碌的时节，腊香满溢间满是浓得化不开的年味。
（盐都区潘黄街道兆泉菜市场某香肠加工点前，市民们排队灌制香肠。商林生摄）
1月27日，在潘黄街道兆泉菜市场某香肠加工点前，带着精心挑选的五花肉、后腿肉前来等待灌制香肠的市民已经排起了队伍。加工店内，机器嗡嗡运转，工作人员分工明确，洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌肠、打结……一道道工序有条不紊地推进。刚灌好的香肠红亮诱人，浓郁的肉香混合着调料的香气在市场里弥漫开来，让人提前感受到了新春的暖意。
（店家将一根根圆润饱满的香肠整齐地码放在一起。商林生摄）
“我每年都来这边灌香肠，选的都是新鲜的五花肉，肥瘦三七开，灌出来的香肠香而不腻。今天灌了22斤，自己家留一点，剩下的准备晾干送给苏州的姐姐。这里的香肠有家的味道，也是我们盐城人的年味。”市民倪先生说道。
据了解，当前气温低、空气干燥，正是灌制香肠的最佳时节。此时制作的香肠不仅易于风干保存，而且风味独特。市场内的多家香肠加工点都推出了不同口味的香肠，可满足不同市民的需求。
“这几天生意特别火爆，从早上7点开门到晚上7点结束，就没停过手。每天要加工近2000斤猪肉，比平时忙多了，效益也是平时的三四倍。”兆泉菜市场某香肠加工点老板郑毅表示，“来灌香肠的大多是老顾客，还有不少人是回头客介绍来的。大家都喜欢现买现灌，吃得放心。我们也提前备足了调料和肠衣，增加了加工机器，就是为了让大家能够尽快拿到香肠，开开心心备年货。”
（图文：商林生）
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快照生成时间：2026-01-29 23:45:01
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