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天热“糖友”想喝粥 教你六个小窍门
本文转自：温州都市报
夏天，闷热的天气扑面而来。不少“糖友”想喝碗粥，却只能“望粥兴叹”。温州市中心医院内分泌科糖尿病专科护士教“糖友”，掌握好以下诀窍，不仅能一饱口福，还不用担心血糖飙升。 诀窍一 让杂豆粥“唱主角”，营养又控糖 煮粥时加入一定比例的粗杂粮、薯类煮杂粮粥，既能促进胃肠道蠕动，又能延缓餐后血糖上升，一举两得。像绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾。 诀窍二 烹饪得当，不能煮得太烂 煮粥熬制时间越久，食材中的淀粉糊化程度越高，越容易使血糖升高。所以，煮粥前杂豆类可提前先泡一泡，急火煮，少加水，一断生就熄火，不烫嘴就开吃。 诀窍三 荤素搭配，营养又美味 喝粥时，配一些固体食物，如主食、青菜、鱼肉等，做到干稀搭配、荤素搭配。因为蔬菜中富含膳食纤维，而膳食纤维可以降低粥的血糖指数，且肉类中富含的蛋白质也可以延缓食物中糖分的吸收。 诀窍四 注意进餐顺序 《中国2型糖尿病膳食指南》中推荐“蔬菜-肉-主食”的进餐顺序，同样也适用于喝粥。先吃蔬菜，再吃肉类食物，最后喝粥，既能增加饱腹感又能延缓血糖上升。 诀窍五 拉长喝粥时间，细细品味 喝粥最怕血糖升高太快，因为粥类很好吸收，所以一定要放慢喝粥的速度，一般来说应在10分钟以上。可以先放凉再加热喝，粥里含有淀粉，煮熟之后放凉了（室温即可），就会形成抗性淀粉。虽然加热后抗性淀粉不会明显减少，但这样不会导致血糖的突然猛升。 诀窍六 粥好喝，要控制量 杂豆粥虽好，但是糖友也不能喝太多，要把其计算在每天的碳水化合物总摄入量中，以免热量超标。 提醒，如果近期你的血糖控制不佳，暂且先别喝粥，等相对稳定了再喝粥比较不容易出状况。 陈丹晨
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快照生成时间：2023-07-29 17:45:32
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