味精是“害人精”，不仅伤身又致癌？真相是什么？不敢吃的都看看

你敢吃味精吗？

味精

相信在座的各位朋友中，应该有相当一部分，都不敢吃或者不吃味精。

至于其中的原因，归根到底都是因为害怕味精对身体有害。

毕竟民间一直流传着一句俗语：

“味精是‘害人精’，不仅伤身又致癌。”

谈癌色变的当下，凡是听到跟癌沾边的东西，很多人都畏之如虎。

这也就使得大家对味精这种厨房调料，产生了莫名的抗拒。

味精

但事实真是如此吗？

味精到底是什么？

要想弄清楚味精到底有没有“毒”，我们就必须要弄清楚，味精到底是什么。

从化学的角度来讲，构成味精的主要化学成分叫做谷氨酸钠，这是一种具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味的特殊有机化合物。

谷氨酸钠

我们平时炒菜放味精，能让菜品更具鲜味的主要原因，就是谷氨酸钠这种物质发挥了它独特的作用。

而科学研究表明，谷氨酸钠对人体健康来说，一般是无害的，因此可以当作调味料来适当食用。

不过需要注意的是，如果在烹调食物的过程中，将味精过度加热，则会让其中的谷氨酸钠发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠则会对人体健康产生一定影响。

味精是怎么来的？

看到这里，如果你还不放心，那当你了解到味精是怎么做出来的，大川肯定你能把悬着的心放进肚子里。

很多人看到味精的第一眼，都认为味精是“工业产品”，是用各种化学原料合成出来的，这才害怕味精对身体不好。

但事实上，我们吃的味精并不是这样来的。

我们吃的味精，都是用大米、小麦之类的农作物加工而成。

味精是用农作物加工而成

加工的原理非常简单。

主要是从农作物里提取出葡萄糖后，经由菌种发酵，让葡萄糖变成谷氨酸，然后再通过让其与纯碱发生中和反应，就能生成谷氨酸钠，在对这些谷氨酸钠进行浓缩后，也就加工成了我们现在看到的味精。

味精生产工艺流程

虽然这其中存在化学反应，但这都是最基础的一些简单反应，反应产物没有任何对人体有害的成分。

因此，味精并不是我们认为的“工业产品”。

味精的历史

世界上最早发明出味精的，是一个名叫池田菊苗的日本人。

池田菊苗

他先是意外从海带汤里提取出了谷氨酸的结晶，他认为，谷氨酸应该就是让海带汤充满鲜味的根源。

于是便将提取出的谷氨酸结晶加水稀释，发现就算被稀释3000倍，其所带来的鲜味仍然可以辨别出来。

从那之后，池田菊苗就开始了对谷氨酸的深度研究，设法从其他地方将其用更简单的方法提取出来。

最终，他成功从小麦中提取出了谷氨酸钠，其溶于水后会形成谷氨酸离子和钠离子，水里的鲜味跟谷氨酸的一样。

他成功了。

此后，他申请技术专利，并创立了味之素公司，专门生产谷氨酸钠这种调味料，也就是我们现在所说的味精。

味之素

为了能够生产味精，甚至不惜用40吨小麦当原料，才能生产出1吨味精。

在当时，普通人就算想吃味精都买不起，只有达官显贵，或者富人才能享用得起这种美味的调味料……

写在最后

很多人可能都不知道。

如今市面上各种各样的调味料，其中的原料，基本上都离不开味精，最典型的就是鸡精。

一些人认为味精是“害人精”，索性炒菜就用鸡精代替。

但殊不知，鸡精的配料表里，第一个配料就是味精或谷氨酸钠，然后才是各种其它的添加剂。

某品牌鸡精的配料表

当然，市面上的很多零食，配料表里同样也都能看到味精或者谷氨酸钠的影子。

辣条配料表

薯片配料表

方便面配料表

大川说这些是想让大家明白，味精这么多年其实一直都被冤枉了，大川只是想给味精正名，仅此而已……

那么，看到最后，你还不敢吃味精吗？