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广式脆皮烧肉，肉质鲜嫩、口感丰富，外皮酥脆，内里肉香四溢
广式脆皮烧肉是广东菜中的一道经典名菜，其特色在于肉质鲜嫩、口感丰富，外皮酥脆，内里肉香四溢。广式脆皮烧肉的做法如下：
1.锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2.捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3.在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
4.腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
5.烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
6.烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片即可。
在制作过程中，需注意以下几点：
1.肉的选择：要选用肥瘦相间的五花肉，这样烤出来的肉才会更加美味。
2.腌制时间：腌制的时间要足够，这样才能够让五花肉充分入味。
3.烤箱温度：烤箱温度要控制好，过高或过低都会影响烤出来的口感。
4.烤制时间：烤制时间要适中，不要过长或过短，以免烤焦或烤不熟。
5.调料配比：可以根据个人口味适当调整调料的配比，以达到口感最佳。
希望这些信息能够帮助您成功制作出美味的广式脆皮烧肉！
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快照生成时间：2023-11-17 15:45:10
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