【黔言】山野之果，何以成为消费顶流

这个时节，正是刺梨采收的时候，金灿灿的果子漫山遍野支棱着，农户戴着防刺手套一颗一颗采摘下来，又一袋一袋地过秤、装车，一年的收成很快便要到手了。

贵州盛产刺梨。这种果子有点酸涩，初尝往往让人眉头一皱甚至舌头酸涩发抖，口腔连至喉咙一整片的味蕾细胞仿佛都被刺激到了，个个毛发张立。这个感觉会一直刻在味觉细胞的记忆里，如果隔一段时间不喝，突然想起，身体仍会不由自主地打个颤。

很多外地人到贵州，第一次喝刺梨饮品往往小口呡，可一看当地人，数十毫升一杯的刺梨原液一口喝干，那酸爽好不过瘾。贵州人确实喜欢刺梨，各种刺梨食品让人大感新奇，刺梨汁、刺梨原液、刺梨酒、刺梨果脯等。一句话，刺梨百搭是个宝。

贵州刺梨还有过一段颇为传奇的故事，抗日战争时期，浙江大学西迁贵州，大批师生随之来到了这里，其中一位贵州籍的农业生物化学领域教授也回到了家乡。7年时间，他对170多种水果蔬菜的营养成分展开了研究。在研究贵州山野间的刺梨后，他惊喜地发现了一个大宝藏：每百克刺梨果肉中，维生素C平均含量2391毫克，是猕猴桃的9倍、綦江红桔的100倍、梨子苹果的500倍；维生素P含量5981毫克至12895毫克，高出柑桔类约120倍、蔬菜类约150倍，在水果中高至60倍不等。

这么夸张的数据，难怪我们的舌头、味蕾会有那么难忘的记忆。这位教授激动地在论文里写道：“真是天赐吾人养生的新山珍！”而他的研究成果也震动学界，英国生物化学家李约瑟教授把刺梨命名为“登义果”。是的，他就是罗登义教授，贵州“刺梨之父”。

时代变迁，罗教授在为家乡奉献了大半辈子后长眠于此，浙江大学也回到了曾经出发的地方，中国人民早已从屈辱中挺起了脊梁、战胜了敌人，中华民族伟大复兴胜利在望。乘着时代的东风，贵州山乡风貌发生了翻天覆地的改变，而越是迈向现代化，人民生活品质越是不断提升，贵州的生态优势便越发凸显，贵州的生态产品越发受到市场青睐。由此，贵州刺梨的健康价值也进一步为人们所挖掘、珍视。

国家公众营养改善项目发布的《贵州刺梨功效研究（2021版）》显示，贵州刺梨不仅富含极高维生素C，还有丰富的SOD、POD、多酚、黄酮、氨基酸等多种微量元素，具有极高食用、药用价值。因其功效价值，这个“天赐吾人养生的新山珍”为更多的人所了解、品尝、喜爱。昔日长在山野的酸果子，延伸出了年产上百亿的特色产业，成了百姓的致富果，人们争先抢购的健康顶流。

在贵州六盘水、安顺、毕节等地连绵不断的山丘上，刺梨大片大片地生长着，春夏之交花开遍野，不少人慕名而至旅游观光；夏秋之交一派丰收景象，金黄的果子采摘下来之后被送到工厂分拣、压榨、加工，而后一件件刺梨产品走向商超、网端、餐桌。

刺梨的口感是独特的。过去有一段时间，贵州不少刺梨加工企业都致力于通过食品工艺减少酸涩感，开发了不少受到市场欢迎的产品。但也有人认为，这个独特酸涩才是刺梨的灵魂，大多数喜欢刺梨的人，不仅因其有极高的营养价值，也因为这个口味的独特。给市场一个培育的窗口，相信越来越多的消费者会爱上这个味道。

其实，有人喜欢甜、有人偏爱辣、有人就是钟情这一口酸涩。个性化消费时代，丰富的刺梨产品能够满足不同消费者的个性需求。关键在于，从田间到餐桌，我们的刺梨产品一如既往的生态营养，从种植、管护到加工、销售，每个环节都更加科学高效，刺梨品牌更加规范响亮。无论是消费者，还是农户、企业，都期盼这颗长于山野的金果子，能为世人带来一次独特的味觉体验和健康价值，成为贵州现代山地特色高效农业的又一块金字招牌。

贵州日报天眼新闻评论员 蒋叶俊

编辑 金妮

二审 伍少安

三审 蒋叶俊