出伏要忌嘴！建议大家:少吃鸡肉和黄瓜，多吃4样，清热润燥不上火

“离离暑云散，袅袅凉风起”，出伏是一年非常重要的时间节点，它的到来预示着正式告别三伏天的酷热难耐，迎来秋高气爽的舒服天气，但由于出伏后气温不稳定，早晚波动大，眼下这段时间防暑、防燥依然不能放松警惕，同时也要做好贴秋膘的准备，为秋冬打好基础。

在这个时节，盛产于夏季的瓜果最好能不吃就别吃了。就拿黄瓜和茄子来说，但凡有点种植经验的人都清楚，到了立秋的时候，黄瓜和茄子基本就步入老态了。更何况如今已经出伏，此时的黄瓜和茄子，除了一肚子的老籽之外，基本没有什么水分了。它们的皮也变得很硬，不仅营养降低，口感也变得很差。咬上一口，没有了夏季时的鲜嫩多汁，只剩下干涩和粗糙的口感。

而鸡在整个伏天里，由于天气炎热，一直处于“歇伏期”。在这个期间，鸡吃得少，下蛋也少。刚出伏的鸡基本没什么肉，而且口感也很柴。如果此时食用，很难品尝到鸡肉的鲜美。最好将鸡再养上个把月，让其恢复体力，重新积累营养，这样鸡肉会更加鲜嫩多汁，口感也会更好。

再者，苦瓜也是夏季常见的蔬菜，但它性寒。在夏秋交替之时，人体的阳气逐渐收敛，脾胃功能相对较弱。如果此时食用苦瓜，很容易导致肠胃不适，甚至可能会引起坏肚子的情况。所以，在这个时候，苦瓜也应该尽量避免食用。

出伏要忌嘴！黄瓜、苦瓜、鸡肉、茄子能少吃就少吃，建议多吃这4样菜，清热润燥不上火，常吃身体好，安稳过秋冬。

高钙蔬菜

钙含量丰富的蔬菜具有重要意义。钙作为构成骨骼和牙齿的关键成分，摄入充足有助于维持骨骼密度，有效预防骨质疏松症。不仅如此，钙在神经传导和肌肉收缩方面发挥着关键作用，对维持正常的心脏功能和神经信号传递不可或缺。同时，钙还有助于调节血压，适量摄入能够保持血压的稳定。

紫菜牡蛎煎

材料：新鲜肥美的牡蛎、品质上乘的紫菜、新鲜的鸡蛋、葱、姜、适量的盐、料酒、胡椒粉、充裕的食用油。

做法：

1. 首先，将牡蛎仔细清洗干净，接着用料酒和少量盐进行腌制，时长约为 10 分钟，这一步能有效去除牡蛎的腥味，并使其更加入味。

2. 把紫菜剪成均匀的小块，将葱切成葱花，姜剁成姜末，放置一旁备用。

3. 把鸡蛋打散至碗中，随后加入紫菜小块、葱姜末以及胡椒粉，充分搅拌均匀，让各种食材完美融合。

4. 起锅加热，倒入适量食用油。待油热后，缓缓倒入蛋液，注意控制火候，待蛋液底部开始凝固时，均匀放入腌制好的牡蛎。

5. 保持中小火慢慢煎制，直至两面呈现出金黄的色泽，蛋液完全熟透，牡蛎也熟透入味，便可出锅享用。

秋季食用紫菜牡蛎煎的好处：秋季人体需要补充营养来抵御逐渐转凉的天气，牡蛎富含蛋白质、锌等多种营养成分，能够增强免疫力，提高身体的抵抗力。紫菜则含有丰富的钙等矿物质，经常食用可以预防骨质疏松。这道菜既能补充能量，又美味可口，是秋季餐桌上的佳选。

高铁蔬菜

铁含量高的蔬菜也益处良多。铁是制造血红蛋白的重要元素，摄入足够的铁质能够预防缺铁性贫血，保障身体的造血功能。而且，铁参与细胞内的氧气运输和能量代谢，对维持正常的细胞功能和能量水平起着至关重要的作用。此外，铁是免疫系统正常运作所必需的，适量摄取有助于增强身体的抵抗力，让我们更好地抵御疾病的侵袭。

山药木耳炒虾仁

材料：质地优良的山药、泡发好的黑木耳、新鲜的虾仁、葱、姜、适量的盐、料酒、食用油。

做法：

1. 山药去皮后切成均匀的薄片，黑木耳充分泡发后切成小块，虾仁去除虾线，用料酒和盐精心腌制。

2. 热锅倒入食用油，先将葱姜煸炒出香味，然后加入虾仁迅速翻炒，直至虾仁变色。

3. 紧接着加入山药片和黑木耳，快速而均匀地翻炒，使各种食材受热均匀。

4. 最后加入适量的盐进行调味，持续翻炒至所有材料熟透，即可装盘上桌。

秋季食用山药木耳炒虾仁的好处：秋季气候干燥，山药具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效，能很好地滋养身体。木耳富含非常高的铁含量，被称为蔬菜中的“高铁王”另外还有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，清理肠道。虾仁则是优质蛋白质的良好来源，能为身体提供能量。这道菜营养丰富且清淡爽口，适宜在秋季食用。

高蛋白蔬菜

蛋白质含量高的蔬菜亦不可忽视。蛋白质是肌肉的主要构成成分，摄入足量的蛋白质有利于肌肉的生长和修复。同时，蛋白质还是许多酶和激素的组成部分，对身体的代谢过程和生理功能起着决定性作用。另外，高蛋白食物通常能带来更持久的饱腹感，这对于控制体重十分有益。

腐竹烧牛肉

材料：优质的腐竹、鲜嫩的牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、充足的食用油。

做法：

1. 牛肉切成大小适中的块状，放入开水中焯水以去除血沫，随后捞出备用。

2. 腐竹提前泡软，并切成适当长度的段，葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅加入食用油，先将葱姜蒜煸炒出浓郁的香味，接着加入豆瓣酱炒出红油，为菜肴增添诱人的色泽和香气。

4. 加入牛肉块翻炒均匀，随后加入料酒、生抽、糖，并倒入适量的水。

5. 先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得熟烂，口感鲜嫩。

6. 加入腐竹段，继续炖煮至腐竹充分吸收汤汁的味道，汤汁变得浓稠时，即可关火盛出。

秋季食用腐竹烧牛肉的好处：秋季人体需要更多的能量和蛋白质来维持身体机能，牛肉富含蛋白质、铁等营养元素，能够补充体力，增强体质。腐竹含有丰富的蛋白质和多种矿物质，有健脑提神的作用。这道菜味道浓郁，营养丰富，能在秋季为身体提供充足的能量。

去火润燥蔬菜

润燥去火的蔬菜同样具有显著的好处。秋季气候干燥，此类蔬菜有助于补充水分，有效缓解身体的干燥不适。一些蔬菜具有清热去火的功效，能够缓解秋燥引发的口干舌燥、咽喉不适等症状。而且，润燥去火的蔬菜往往富含丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力，预防各类疾病。

莲藕珍珠丸子

材料：新鲜脆嫩的莲藕、鲜香的猪肉馅、优质的糯米、葱、姜、适量的盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 莲藕去皮后切成细碎的末状，葱姜切成末备用。

2. 猪肉馅中加入莲藕末、葱姜末、盐、料酒和胡椒粉，沿着一个方向用力搅拌，直至肉馅变得黏稠且有弹性。

3. 提前将糯米浸泡一段时间，然后将搅拌好的肉馅团成大小均匀的丸子，在浸泡好的糯米中均匀滚动，使其表面裹满糯米。

4. 锅中加入适量的水并煮沸，轻轻放入裹好糯米的丸子，使用大火蒸约 15 - 20 分钟，直到丸子熟透。

5. 蒸熟的丸子取出，即可趁热品尝美味。

秋季食用莲藕珍珠丸子的好处：秋季是莲藕的丰收季节，此时的莲藕新鲜脆嫩，营养丰富。莲藕具有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效。猪肉馅富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量。这道丸子菜品口感软糯，营养均衡，适合在秋季食用。

“出伏后吃凉不吃寒”，少吃黄瓜和苦瓜，这四种菜虽然看起来普通，但个个都是它们所在领域的“拔尖型”食材，人人吃得起，算再节俭也不差这点钱，营养便宜吃得好，出伏后少不了。