立秋后要排湿，常吃四样“除湿菜”，祛湿防秋燥

立秋之后，天气逐渐转凉，但湿气依然困扰着不少人，尤其是在夏季积累的湿气未能及时排除时，容易导致身体不适和免疫力下降。此时，我们可以通过饮食来调理身体，帮助祛湿防秋燥。选择一些具有除湿功效的食材如口蘑、乌鸡、木耳、菠菜、藕片、莴笋、洋葱、鸡胸肉等，制作成美味的家常菜，不仅能够提高食欲，还能有效缓解身体的湿气。口蘑乌鸡汤富含蛋白质，滋补强身且有助于驱寒祛湿；木耳炒菠菜清爽可口，能帮助通便排毒；藕片炒莴笋清脆爽口，利尿消肿；洋葱炒鸡胸肉则能促进新陈代谢，帮助消化吸收。通过合理搭配这些食材，让我们在享受美食的同时，轻松应对立秋后的湿气问题。

一、口蘑乌鸡汤

材料：乌鸡 1只（约500克）；口蘑 150克；姜片 3片；大葱 1根；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 1500毫升；食用油 适量

步骤：

1. 处理乌鸡：乌鸡洗净，切成块。锅中加水，放入乌鸡块焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 处理口蘑：口蘑洗净，切片备用。

3. 炒香调料：锅中加适量食用油，放入姜片和葱段炒香。

4. 炖乌鸡：将焯水后的乌鸡块加入锅中，翻炒均匀，加入料酒炒匀去腥味。

5. 加入清水：将炒好的乌鸡块转入炖锅或炖盅中，加入清水，水量需没过所有材料。煮沸后转小火炖煮30分钟。

6. 加入口蘑：将切好的口蘑片加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至乌鸡和口蘑都熟透，汤汁浓郁。

7. 调味：最后加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮5分钟。

8. 完成：炖至汤味鲜美，乌鸡和口蘑充分入味后，盛出装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 乌鸡焯水能去除血沫和腥味，使汤更清爽。

(2) 炖汤时应使用小火慢炖，以保持汤的清澈和浓郁。

(3) 口蘑加入汤中煮制时间不宜过长，以保持其原有的香味和口感。

二、木耳炒菠菜

材料：干木耳 20克；新鲜菠菜 300克；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，用于增色）；姜片 3片；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；酱油 1茶匙（可选，用于提味）

步骤：

1. 处理木耳：干木耳用清水泡发2小时，泡发后洗净，去除根部，撕成小块备用。

2. 处理菠菜：菠菜洗净，去除老根，切成适当长度的段。

3. 准备调料：大蒜切末，姜切片，红椒切丝备用。

4. 炒香调料：锅中加适量食用油，热油后放入姜片和蒜末炒香。

5. 炒木耳：将泡发好的木耳放入锅中，翻炒2-3分钟，至木耳稍微变软。

6. 加入菠菜：将菠菜段加入锅中，翻炒至菠菜刚刚变软。

7. 调味：加入盐、白胡椒粉和酱油（如果使用），翻炒均匀，至菠菜和木耳熟透入味。

8. 完成：炒至菠菜完全变软，所有材料混合均匀后，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 木耳泡发后要彻底清洗干净，去除杂质和沙子。

(2) 菠菜炒制时间较短，以保持其嫩绿和营养。

(3) 木耳和菠菜混合时，可以调整调料用量，根据个人口味增减。

三、藕片炒莴笋

材料：莴笋 1根（约250克）；莲藕 200克；红椒 1个（可选，用于增色）；大蒜 2瓣；姜片 3片；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：莴笋去皮，切成薄片；莲藕去皮，切成薄片。红椒洗净切丝备用。

2. 处理藕片：莲藕片放入清水中浸泡片刻，避免氧化变色。水中可以加一点醋，能帮助保持藕片的脆嫩。

3. 处理莴笋：莴笋切片后，用盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，以去除涩味。

4. 炒香调料：锅中加适量食用油，放入姜片和蒜末炒香。

5. 炒藕片：将切好的莲藕片加入锅中，翻炒2-3分钟，至莲藕片变软。

6. 加入莴笋：将莴笋片加入锅中，继续翻炒，至莴笋变软且与莲藕片混合均匀。

7. 调味：加入盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让调料充分融合在食材中。

8. 加入红椒：最后加入红椒丝，翻炒1分钟，至红椒变色且所有食材入味。

9. 完成：炒至莴笋和藕片熟透，且味道均匀后，盛出装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 莲藕片可以提前泡水，防止炒制时变色。

(2) 炒制莴笋时不宜时间过长，以保持其脆嫩口感。

(3) 根据个人口味，可以调整盐和生抽的用量，也可以加入一些干辣椒增添辣味。

四、洋葱炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉 300克；洋葱 1个（约150克）；青椒 1个（可选，用于增色）；大蒜 2瓣；姜片 3片；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理鸡胸肉：鸡胸肉切成薄片或小块，用盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟，帮助入味和去腥。

2. 处理洋葱：洋葱去皮，切成薄片。青椒洗净切丝备用。

3. 准备调料：大蒜切末，姜切片备用。

4. 炒香调料：锅中加适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。

5. 炒鸡肉：将腌制好的鸡胸肉加入锅中，翻炒至鸡肉变白，表面略微焦黄。

6. 加入洋葱：将洋葱片加入锅中，继续翻炒至洋葱变软，出香味。

7. 加入青椒：如果使用青椒，将切好的青椒丝加入锅中，翻炒均匀。

8. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让调料充分融合在食材中。

9. 完成：炒至鸡肉完全熟透，洋葱和青椒也熟透后，盛出装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉切薄片可以更快熟透，并更易入味。

(2) 炒鸡肉时火候要掌握好，以免炒干或炒老。

(3) 洋葱和青椒可根据个人口味调整用量，也可以加入一些干辣椒增添辣味。

通过长期坚持食用这些除湿菜肴，可以有效调理身体，防止湿气积累，同时也有助于预防秋季常见的干燥问题。立秋之后，注重饮食调理不仅能帮助我们顺利度过季节交替，还能提高整体的健康水平。这些家常菜简单易做，适合日常食用，特别是对于中老年人和体质虚弱者，更是有益无害。让我们通过这些美味的菜肴，调节身体内的湿气，让整个秋季都能保持身心的舒适与健康。#秋日美食记录#