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立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

类别:健康 发布时间:2024-08-16 13:52:00 来源:舌尖探险家

立秋过后,天气逐渐转凉,正是中老年人调整饮食、补充身体所需营养的重要时刻。随着年龄的增长,中老年人的新陈代谢减慢,身体对某些营养素的需求增加,特别是钾元素。钾不仅有助于维持正常的心脏功能,还能调节体内水分平衡,预防肌肉痉挛和疲劳。因此,在日常饮食中适量摄取富含钾的食物,对中老年人的健康至关重要。下面介绍的几道菜品,包括莲藕排骨汤、香菇滑鸡、毛豆莲子猪骨汤和胡萝卜炒瘦肉,都是钾含量较高的美味佳肴,常吃能让人精神饱满,强身健体。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

一、莲藕排骨汤

准备食材:排骨500克、莲藕300克、姜3片、葱2根、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量、清水适量。

1. 处理排骨:排骨洗净,入锅加水煮开,焯水去血水。焯水时加入料酒和几片姜,水开后煮约3-5分钟,捞出用清水冲洗干净,备用。

2. 处理莲藕:莲藕去皮,切成厚片或块,放入清水中泡10分钟,去掉多余的淀粉。将泡好的莲藕块用清水冲洗干净,备用。

3. 准备炖锅:在炖锅中加入适量清水,放入处理好的排骨,姜片和葱段(可以打结),开火煮开,撇去浮沫。

4. 炖煮汤底:水开后,转至小火,盖上锅盖,炖煮1小时,使排骨变得酥烂,汤汁浓郁。

5. 加入莲藕:加入处理好的莲藕块,继续炖煮30-40分钟,直到莲藕变得软糯,排骨和莲藕充分入味。

6. 调味与完成:炖煮完成后,加入适量盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。可以根据个人口味增加些许其他调料或香料。

7. 装盘与享用:汤炖好后,捞出姜片和葱段,盛出莲藕排骨汤,热乎乎地享用。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

温馨提示:

(1) 炖排骨时先焯水可以去除腥味,并使汤底更加清澈。

(2) 炖煮过程中可适量加些料酒帮助去腥。

(3) 炖煮时间可以根据个人喜好调整,莲藕炖得时间长一些会更入味。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

二、香菇滑鸡

准备食材:鸡腿肉300克、香菇100克、姜3片、葱2根、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、酱油1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精(可选)适量、食用油适量、清水适量。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

1. 处理鸡肉:鸡腿肉洗净,去骨切成块。放入碗中,加入1汤匙料酒,搅拌均匀,腌制15分钟以去腥味。

2. 处理香菇:香菇清洗干净,去掉根部。新鲜香菇可以切成片,干香菇需先泡发,然后切片备用。

3. 准备炖锅:热锅中加入适量食用油,油热后放入姜片和葱段炒香,接着加入鸡肉块,煎至表面微黄。

4. 调味炒香:将香菇片加入锅中,与鸡肉一同翻炒,直到香菇出香味。加入1汤匙酱油、1汤匙生抽、1汤匙蚝油,继续翻炒均匀,让鸡肉和香菇上色。

5. 炖煮入味:倒入适量清水,水量以刚好没过鸡肉为宜。转至小火,盖上锅盖,炖煮15-20分钟,直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。期间可以适量撇去浮沫,保持汤汁清澈。

6. 调味与完成:炖煮完成后,加入适量盐和白胡椒粉调味。可根据个人口味加入鸡精提鲜,搅拌均匀后即可关火。

7. 装盘与享用:将炖好的香菇滑鸡盛出,装盘,即可享用。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

温馨提示:

(1) 鸡肉块切得均匀些有助于入味和炖煮均匀。

(2) 香菇的味道非常鲜美,干香菇需要泡发后使用,泡发水可以留着做汤底。

(3) 炖煮过程中要注意火力,避免煮得过干,适时加水保持汤汁。

(4) 可以根据个人喜好加入一些配料如红椒或青豆,增加菜肴的色彩和口感。

三、毛豆莲子猪骨汤

准备食材:猪骨500克、毛豆150克、干莲子50克、姜3片、葱2根、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

1. 处理猪骨:猪骨洗净,入锅加水,加入几片姜和1汤匙料酒,煮开后焯水,去掉血水和杂质。焯水后捞出猪骨,用清水冲洗干净,备用。

2. 处理莲子:干莲子用清水浸泡3-4小时或过夜,泡发后沥干备用。

3. 处理毛豆:毛豆清洗干净,若毛豆是新鲜的,可以用清水焯水1-2分钟后捞出。如果是冷冻毛豆,直接使用也可。

4. 准备炖锅:在炖锅中加入适量清水,放入处理好的猪骨、姜片和葱段。开火煮开,撇去浮沫。

5. 炖煮汤底:水开后,转至小火,盖上锅盖,炖煮1小时,直到猪骨变得酥烂,汤汁浓郁。

6. 加入莲子和毛豆:将泡发好的莲子和毛豆加入锅中,继续炖煮30分钟。莲子和毛豆可以在汤中吸收猪骨的精华,变得更加入味。

7. 调味与完成:炖煮完成后,加入适量盐和胡椒粉调味,搅拌均匀后即可关火。可以根据个人口味增加些许其他调料或香料。

8. 装盘与享用:将炖好的毛豆莲子猪骨汤盛出,装盘,即可享用。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

温馨提示:

(1) 猪骨焯水可以去腥味,并使汤底更加清澈。

(2) 炖煮时保持小火,避免汤底煮得过干。

(3) 泡发莲子可以提前准备好,泡发的时间越长,莲子越容易炖煮入味。

(4) 如果喜欢汤更加浓郁,可以在最后煮的时间适量加一些鸡精或枸杞,增加风味。

四、胡萝卜炒瘦肉

准备食材:瘦肉(如猪肉或鸡肉)200克、胡萝卜1根、姜2片、葱2根、蒜2瓣、酱油1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、淀粉1茶匙(约3克)。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

1. 处理瘦肉:瘦肉洗净,切成薄片或小块。用盐、白胡椒粉、酱油和淀粉腌制15分钟,使肉质更加嫩滑。

2. 处理胡萝卜:胡萝卜去皮,切成薄片或细条。为了使胡萝卜更快变软,切得稍薄些。

3. 准备调料:姜切片,蒜切末,葱切段备用。

4. 加热炒锅:热锅中加入适量食用油,油热后放入姜片、蒜末爆香,随后加入腌制好的瘦肉,用中火炒至变色。

5. 炒制胡萝卜:将胡萝卜片加入锅中,与肉一起翻炒,炒至胡萝卜稍微软化。可以适量加一点水或高汤,帮助胡萝卜更快熟透。

6. 调味与完成:加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油调味,继续翻炒均匀。炒至胡萝卜和肉完全熟透,胡萝卜变软,肉质嫩滑。

7. 装盘与享用:将炒好的胡萝卜瘦肉盛出,装盘,即可享用。

立秋后中老年人常吃这几道菜,含钾量高,常吃精神足,强身健体

温馨提示:

(1) 肉片切得均匀有助于炒制时受热均匀,保持肉质嫩滑。

(2) 胡萝卜片切得薄些,有助于更快炒熟,并更好地吸收调料的味道。

(3) 炒制过程中可以适量加些水或高汤,避免干锅,帮助胡萝卜更快软化。

这些菜肴不仅食材丰富,味道鲜美,更重要的是,它们的营养价值特别适合中老年人食用。莲藕排骨汤清热润燥,香菇滑鸡营养丰富,毛豆莲子猪骨汤滋补养颜,胡萝卜炒瘦肉助于增强免疫力。经常食用这些菜肴,不仅可以补充身体所需的钾,还能提高整体健康水平,增强体质,让中老年人更好地适应季节变化,保持旺盛的精力和良好的精神状态。#秋日美食记录#

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