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黄瓜和它才是绝配，知道的人不多！
导语：黄瓜和它才是绝配，知道的人不多！三伏天来一盘，开胃、消暑两不误，特解馋！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
民间有谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，饮食要顺应节气变化，每一个季节都有着各自的特点，也有着各种应季的美食。瓜类蔬菜和水果，一般都富含大量的水分、维生素和矿物质，能有效补充炎炎夏日流失的大量水分、缓解暑热，帮助我们度过湿热难难的夏日。
夏天我们常吃的瓜类有西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等，其中的黄瓜更是较为常见，在农村几乎家家户户都会种，在房前屋后种上几棵，一个夏天都不用买，根本就吃不完！吃不完的黄瓜如果常温保存，往往一两天后就会变蔫发软不好吃了。所以，人们一般都会将它晒干保存起来，或是腌成咸菜存起来。
腌黄瓜是我家夏天经常做的，因为经常腌，也总结出了一些经验，用这个方法腌出的黄瓜，酱香味浓郁，咸香可口，巨好吃！
1.先将黄瓜清洗干净，然后去掉头和尾部，再分成4半，切成3~5公分长的段。如果黄瓜较老，需要将中间的瓤切掉不要，否则口感会发酸，嫩黄瓜就不需要去了。切好的黄瓜放入盆中，然后加入2勺食盐，拌匀后腌制30分钟，目的是腌制出黄瓜中的水分，使腌好的黄瓜更加爽脆。
2.然后取一碗花生米清洗干净倒入锅中，接着加入花生米4~5倍的清水，大火烧开后再继续煮15~20分钟左右，将花生米煮熟后，控水捞出晾凉备用。
花生米和黄瓜是绝配，它俩一起腌着吃，很多朋友可能都没吃过。这样腌好后，黄瓜脆嫩，花生米香糯，一口黄瓜一口花生米，又香又开胃，根本停不下嘴！
3.一头大蒜去皮后切成蒜片备用。
4.起锅加适量的油，油量跟我们平时炒菜的量一样就可以，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、2勺白芝麻翻炒，炒香后把火关掉将油晾凉（防止油太热，倒酱油时会崩油），油凉以后再倒入800~1000毫升酱油（约5斤黄瓜的量），加入90克白糖和一匙鸡精、倒入100克黄酒或白酒，继续将其烧开后关火，然后完全晾凉后备用。
5.半个小时后，把黄瓜中腌制出的水分倒掉，再用清水冲洗几遍，将多余的盐分冲洗掉，然后再用力挤一挤黄瓜条，把黄瓜中的水分挤出来后放到盆中，然后把蒜片也放入，煮熟的花生米也倒入，最后倒上凉透的料汁，搅拌均匀后，把盆口盖上一层保鲜膜，然后再放到冰箱中冷藏保存，腌制24个小时以后就可以吃了。
用炒香煮熟的酱油来腌制黄瓜，吃起来特别香，蒜片和花生米也会特入味！三伏天时经常来上一盘，消暑开胃两不误，超解馋下饭！
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快照生成时间：2023-11-14 00:45:18
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