分享6道凉拌菜，5分钟做一盘，鲜香美味，酸辣开胃，好吃又实惠

每年的这个时间段，就是吃凉拌菜的好时机，凉拌菜清爽开胃，酸辣开胃，比热菜更受欢迎，家人都爱吃，上桌一会儿就光盘了。

大部分蔬菜，都可以凉拌着吃，例如土豆丝、萝卜丝、菠菜、木耳、黄瓜、西红柿和豆角等等，喜欢吃肉的，也可以用鸡胸肉试试，热量低、脂肪低，营养还丰富。

如果你不会制作凉拌，也不知怎样搭配，那么可以试试这6道凉拌菜，步骤做法简单，鲜香美味，酸辣开胃，学会做给家人吃。一、凉拌三丝

1、盆中放入一把粉丝，加入适量的温开水，泡软泡胀，再准备一些配菜，菠菜、萝卜丝、黄瓜丝、炸花生米、鸡蛋皮，鸡蛋打碎摊饼，改刀成丝，菠菜要提前焯烫一下，去掉草酸，把所有的食材都准备好。

2、拍一些蒜末，淋入热油激发出香味，喜欢吃辣的，放一些小米辣或干辣椒，，接着倒入生抽、香醋、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，凉拌菜就制作完成了。

3、按照这个方式调的凉拌菜，鲜香美味，营养丰富，还可以冷藏一会儿再吃，口感更佳，炎炎夏日，端上这么一盘凉拌菜，家人们都喜欢吃，三两下就光盘了。二、凉拌洋葱木耳

1、盆中加入一把黑木耳，加入足量的清水，浸泡3-4个小时，切忌别用开水泡，泡软泡胀，起锅烧水，水开放入黑木耳，焯烫几分钟，捞出过一遍凉水，控干水分。

2、另外准备一个洋葱，改刀切成细丝，放入黑木耳，调味放生抽，醋，白糖，香油，盐，辅料放小米椒、蒜泥、香菜，搅拌均匀，凉拌洋葱木耳就制作完成了。

3、洋葱自身就带有一股甜辣味，和木耳搭配在一起，脆爽可口，鲜香美味，味道格外的好吃，营养也恰到好处，洋葱品质佳，肉质柔嫩，汁水丰富，特别适合生吃。

三、凉拌皮蛋

1、准备6-8个皮蛋，起锅烧水，水开放入皮蛋，烫一烫，烫上几分钟，捞出冲洗一下，剥掉外壳，改刀切成小块，放入盆中备用。、

2、另外准备一些葱姜蒜、白芝麻，调味放生抽、香醋、芝麻香油和少许食盐，喜欢吃辣的放一勺辣椒油，撒入一把香菜，翻拌均匀，凉拌皮蛋就制作完成了，绵软鲜香，营养美味。

3、凉拌皮蛋还特别适合下酒，制作这道菜简单快手，步骤不是很麻烦，简单两下就搞定，上桌一会儿就光盘，大人孩子都爱吃。四、凉拌腐竹

1、准备适量的腐竹，放入清水中，浸泡2个小时，泡软泡胀，浸泡腐竹最好用凉水，不可急于用热水，会烫伤腐竹，外面软了里面还是硬的，切记切记。

2、准备半根黄瓜，拍一拍切碎，再准备一些香菜增鲜，调味加食盐、生抽、蚝油、香醋和芝麻香油，喜欢吃辣的再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，即可上桌开吃。

3、此菜鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，腐竹绵软鲜香，黄瓜清脆爽口，下酒下饭都合适，上桌一会儿就光盘了。五、凉拌金针菇

1、准备一把鲜嫩的金针菇，切掉根部，起锅烧水，水开放入金针菇，加入少许的食盐，大概2克就够了，焯烫2-3分钟，捞出过一遍凉水，控干水分。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油激发出香味，调味加食盐、生抽、香醋、芝麻香油，一丁点白糖提鲜，搅拌均匀，淋入金针菇上面，搅拌均匀。

3、按照这个方式凉拌的金针菇，清爽美味，鲜香可口，酸辣过瘾，特别的好吃，天气炎热的时候，冷藏一会儿更好吃。六、凉拌藕片

1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，起锅烧水，水开放入莲藕，焯烫一分钟后，马上捞出过一遍凉水，控干水分，这样口感更脆爽。

2、舀入一勺辣椒油，放小米椒、白芝麻、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，凉拌藕片就制作完成了，爽脆开胃，鲜香美味。

3、一道很不错的爽口凉拌菜，一年四季都适合吃，尤其到了夏季，冷藏一会儿口感更佳，上桌很受欢迎，学会做给家人吃。