大雪时节，吃好三样，喝好三样，做好三样

马上就要到大雪节气了，大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，大雪节气的到来，意味着一年中最寒冷的时节将要到来，接下来的时间天气会越来越冷。月令七十二候集解》中说：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”大雪到，仲冬时节开始，到了这个时节，下雪一般比较大，且覆盖范围比较广，所以称为“大雪”。

大雪节气，万物潜藏，就到了一年当中“进补”的最佳时机，：大雪时节，“吃好三样，喝好三样，做好三样”，积蓄能量补充营养，安稳越冬，喜欢的朋友可以看看！

——————【吃好三样】——————

1、萝卜；

“冬吃萝卜赛人参”，冬天是吃萝卜最好的季节，这个季节的萝卜营养丰富、价格实惠、口感好，冬季气候干燥容易上火，而萝卜性凉，可以清内火，萝卜的做法也有很多；

下面和大家分享一个素烧萝卜的做法；

【素烧萝卜】

【原材料】萝卜半个、香菇、食用油、生姜、小葱、生抽、蚝油、白糖；

（1）准备好原材料，半个白萝卜，一把香菇，食材的比例和数量没有要求，根据喜好准备即可。准备好的香菇放在流动的清水下面，多冲洗几遍，冲洗干净之后放在一个大碗中，浸泡半小时，把香菇完全泡发；

（2）香菇泡发好之后，捞出来放在盘中，备用，泡香菇的水别倒掉，来处理萝卜，清洗干净的萝卜刨去外皮，对半切开之后再切成萝卜片，萝卜片的厚度大约比一元硬币的厚度稍微厚一点，再切点姜丝和葱白段。

（3）锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝和葱白，翻炒出香味，出香味之后，下入萝卜片和香菇，继续大火翻炒，翻炒到萝卜有些微微变软，倒入泡发香菇的水，接着调味，加一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖提鲜，翻拌均匀之后，大火将食材煮熟，大约煮3分钟左右，具体根据萝卜片的厚度决定，将食材煮熟即可。

（4）接着准备一点水淀粉，把水淀粉加在锅中，能让汤汁更浓稠，浓稠的汤汁能更好的吸附在食材上，食材能更加入味。最后加上少许鸡精，翻拌均匀，即可出锅，撒上葱花点缀，素烧萝卜完成；

2、羊肉；

俗话说：“大雪到，羊肉俏”。冬天是一个特别适合吃羊肉的季节，既能御寒，又能补身体。羊肉蛋白质含量高，且富含各种维生素，和其他肉类相比，还有脂肪含量低的优点。羊肉的吃法多种多样，清煮、煲汤、红烧等；

下面和大家分享一个羊肉萝卜煲的做法；

【羊肉萝卜煲】

【原材料】羊腿肉一块、萝卜半个、生姜、白芷、白胡椒、食盐；

（1）先准备需要的原材料，羊肉煲可以用羊肋排，也可以用羊腿，具体的根据自己的喜好选择，我用的是羊腿中间的部分，半个萝卜；羊腿清洗干净之后，沿着骨头对半切开，放在清水中浸泡1小时，这样能更好的浸泡出血水，减少腥味，后面炖煮的时候也更容易煮熟。

（2）接着准备炖煮羊肉需要用到的配料，配料很简单，就是最常见的3种，生姜、白芷和白胡椒；

（3）羊腿浸泡好之后，再次清洗干净，清洗干净之后放在砂锅中，放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷，加入没过羊腿的清水，水量不用特别多，刚开始加热的时候不要盖上盖子，需要先等大火煮开，这样做能让羊肉中的腥味更好的散发，羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分，等汤完全煮开之后，撇去表面的浮沫，等撇干净浮沫之后，再转小火，盖上盖子，慢炖40分钟；

（4）羊肉的老嫩程度不一样，炖煮的时间也是有差异的，炖煮到40分钟左右，可以打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳透，就可以放萝卜了，半个萝卜去皮之后切成滚刀块，萝卜放进去之后，加一勺食盐调味，大火煮开，转小火炖10分钟，

（5）最后加入红枣和红枸杞，撒上香菜或者是自己喜欢的调料，羊肉萝卜煲完成。

3、白菜；

冬季的蔬菜中必不可少的就是大白菜，营养丰富，价格实惠，大白菜被称为是“百菜之王”，它的营养价值很高，含有多种维生素，其中维生素C的含量比很多水果都要高，它还含有叶酸、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。

下面和大家分享一个白菜炖粉条的做法；

【白菜炖粉条】

【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜；

（1）准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝，喜欢吃肉的再来一块五花肉，食材的比例没有具体的要求；

（2）红薯粉丝剪一下，剪得稍微短一些，加温水提前浸泡20分钟，把红薯粉丝浸泡开，白菜叶子清洗干净，把白菜帮拍一下，拍碎更好入味，白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜切成末；切成段的千张放在热水中浸泡10分钟，去除豆腥味；

（3）锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入肉片翻炒，翻炒至肉片变色，炒出五花肉中多余的油脂，肉片表面微微发黄；下入蒜末和白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮稍微变软，加入白菜叶子，红薯粉丝、千张和适量的清水，清水的用量差不多刚好没过食材，大火煮开；

（4）煮开之后开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，转小火炖煮10分钟，炖煮到食材软烂；出锅装盘，撒上葱花，鲜香下饭的白菜炖粉条完成；

——————【喝好三样】——————

1、喝红枣桂圆汤；

俗话说：“南方桂圆北方参”，在南方，桂圆是很受欢迎的一种食材，还是一种药食两用的冬季进补食材，营养价值很高，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2和多种氨基酸，有补益心脾、养血安神、提高免力的功效，经常失眠和气血亏损的朋友可以经常吃点桂圆干，因此到了冬季，很多朋友都喜欢煮点红枣桂圆汤，有助于睡眠。

红枣桂圆汤的做法也很简单，红枣清洗干净，桂圆去壳之后清洗干净，食材的比例没有要求，一般两种食材各10来颗就足够，放在养生锅或者电炖锅中，炖煮半小时左右即可；

2、喝红薯粥；

俗话说：“碌碡顶了门，光喝红黏粥”，这句话的意思是大雪节气，北风怒号，人们关起门来，煮红薯粥喝，红薯被称为是“长寿食品”，冬季的红薯是秋收时节收回来的，经过一段时间的存放，这时候的红薯口感更好，甜度更高了，它还含有多种维生素、氨基酸和膳食纤维，适合冬季食用。

红薯粥的做法也很简单，清洗干净的红薯去皮之后切成块，放在锅中，加入清洗干净的大米或者小米，加入食材用量大约8-10倍的清水，电饭锅选择“煮粥键”即可。

3、喝鲫鱼汤；

民间有“冬鲫夏鲤”的说法，冬天是吃鲫鱼最好的时节，冬季的鲫鱼最肥美，鲫鱼肉质细嫩但是细刺较多，吃的时候一定要注意安全，尤其是小朋友。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分，经常食用具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智、增强抵抗力的功效。

下面和大家分享一个鲫鱼萝卜汤的做法；

【鲫鱼萝卜汤】

【原材料】鲫鱼、鸡蛋、萝卜、生姜、食盐、白胡椒粉、枸杞、葱花；

（1）准备需要的原材料，处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜，想要鲫鱼汤没有腥味，鲫鱼的处理很重要，一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净，这样能很大程度的减少鲫鱼汤的腥味，处理好的鲫鱼要用厨房纸擦干表面的水分，还有就是生姜的用量要稍微多一点，生姜能去腥增香。接着将准备好的萝卜清洗干净，削掉外皮，切成萝卜丝。

（2）锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，打入鸡蛋，将2个鸡蛋煎成荷包蛋，出锅备用；

（3）煎荷包蛋的锅中再加少许食用油，下入擦干水分的鲫鱼，开大火，转动锅身，鱼尾和鱼头处也煎一下，刚开始不要用锅铲推动鲫鱼，等到大火煎到鲫鱼底面定型之后再轻轻推动，避免粘锅，底面煎至金黄之后，翻面，下入姜片一起煎，将另外一面也煎至金黄。

（4）等鲫鱼两面都煎至金黄之后，开大火，下入刚烧开的开水，大火炖煮，这是鲫鱼汤的汤色奶白的关键，一定要大火煮，水是需要刚烧开的开水，而且开水要一次性加够，避免后面再额外加水，大火炖煮5分钟左右，你就会发现汤色已经奶白了。

（5）这时候下入准备好的荷包蛋和萝卜丝，继续大火煮，大火将锅中的水再次煮开，转小火炖煮10分钟，这样能让食材的味道更好的融合在一起，鲫鱼汤的味道会更鲜美。等快要煮好的时候，加一勺食盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后下入葱花和枸杞点缀，鲫鱼汤完成；

——————【做好三样】——————

1、穿衣有度；

大雪节气的到来，虽然气温，但是穿衣也要有度，不是穿得越厚越好，要根据当天的气温来决定，尤其是小朋友，穿衣过多，冷热交替，室内活动时容易出汗，外出背身的汗变凉被身体吸收，也是容易导致生病的。

2、做好腿部保暖；

冬季最要做好保暖的部位是“脚部”，从“冻头不冻脚”、“寒从脚起”等俗语就能看出，脚部的保暖是很重要的，脚部受寒，人体的免力和抗病能力都会下降，暖从足来，冬季一定要注意脚部的保暖，睡觉前可以用40度左右的温水泡脚20分钟，能御寒保暖，还有助于睡眠，对于抵抗力较弱的人或者老年人而言，除了泡脚还可以选择棉鞋和厚袜子。

3、早睡晚起；

进入大雪节气之后，昼短夜长，天黑的早了，白天越来越短，黑叶越来越长，和以往讲的“早睡早起”不同，为了与这种自然规律相互适应，人的作息也要做出改变，大雪节气过后讲究的是“早睡晚起”，就算没有睡意，也早些上床休息，最好是晚上10点左右睡觉，第二天早上7点左右起床，只有这样才能养足精神，有助于体内阳气的自然生发。