冬天“养胃就是养命”，建议多吃这8样，暖胃健脾，舒服过寒冬

在寒冷的冬天，养胃显得尤为重要。胃是我们身体消化吸收的重要器官，只有胃养好了，才能更好地吸收营养，增强身体的抵抗力，让我们舒服地度过寒冬。今天，就为大家分享 8 种养胃美食的详细做法，让您在冬日里既能享受美食，又能呵护肠胃。

包菜火腿炒肉末

食材: 包菜、瘦肉、火腿、蒜末。

做法步骤:

1、包菜切小块清洗好，然后把瘦肉清洗干净切末，接着把火腿肠切丁，再切好蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿丁和瘦肉末大火翻炒。

3、炒至肉末变色、火腿丁入味后，接着加入少许的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、然后倒入包菜继续翻炒至断生，即可出锅开吃。

芋头扣肉

材料：五花肉 500 克；芋头 400 克；姜片 3-4 片；大葱 1 根；酱油 2 汤匙；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；冰糖 10 克；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；香菜（装饰用）适量

步骤：

1. 准备材料：五花肉切成大块，姜切片，大葱切段，芋头去皮后切厚片备用。

2. 焯水五花肉：将五花肉放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水5-10分钟，捞出五花肉，沥干水分。

3. 煎五花肉：锅中加入适量油，放入焯水后的五花肉，煎至两面微金黄，出香味。此时可以加入姜片和葱段翻炒，增加香气。

4. 炖制五花肉：加入2汤匙酱油、1汤匙生抽、10克冰糖，翻炒均匀后，加入约500ml清水，水量刚好能淹过肉块。加入适量白胡椒粉，转小火慢炖40-50分钟，直至五花肉软烂入味。

5. 准备芋头：芋头切成厚片，放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到芋头变软。可以用筷子戳一下，感受是否已经熟透。

6. 组合蒸制：将蒸熟的芋头片放入大碗底部，均匀铺开。然后把炖好的五花肉（带汤汁）整齐地铺在芋头上，保证五花肉和汤汁都能渗透到芋头中。

7. 蒸制完成：将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸45分钟，让芋头和五花肉更好地融合。最后取出，撒上少许香菜作为装饰。

8. 装盘：蒸好后，将扣肉翻转，芋头在下，五花肉在上，汤汁均匀地覆盖在菜肴上，即可享用。

肉沫洋葱

材料：猪肉末：200克（可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉）；洋葱：1个（大约150克）；大蒜：3瓣；酱油：1勺；生抽：1勺；老抽：半勺；料酒：1勺；盐：适量；白糖：1/2勺；黑胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：洋葱剥皮后切成细末，大蒜剁成蒜末。猪肉剁成肉末（或者直接购买现成的肉末）。

2. 炒肉末：热锅凉油，油量适中。油热后放入肉末，用铲子不断翻炒，直到肉末变色并出油，炒至肉末完全断生。

3. 加入洋葱：将切好的洋葱末加入锅中，继续翻炒。炒至洋葱变软，散发出香味，炒到洋葱稍微透明为止。

4. 调味：加入1勺酱油，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺白糖，翻炒均匀，使肉和洋葱充分吸收调料的味道。

5. 加盐和胡椒粉：根据口味加适量盐，并撒上一些黑胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 炒至味道融合：将所有材料翻炒均匀，继续煮1-2分钟，确保味道完全融合。如果感觉有些干，可以适量加一点水或高汤，保持菜肴的湿润。

7. 出锅装盘：最后尝一下味道，根据需要调整盐或糖，炒好后将菜肴装盘，即可享用。

苦瓜焖鸭

材料：鸭肉 500克（可以选择鸭胸肉或者鸭腿肉）；苦瓜 1根；姜片 4-5片；蒜瓣 2瓣；干辣椒 3-4个；料酒 1大勺；酱油 1大勺；老抽 1小勺；白糖 1小勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量；香葱 2根

步骤：

1. 准备食材：鸭肉洗净，切成小块；苦瓜去两端，切开去籽后切成薄片；姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段；香葱切段备用。

2. 腌制鸭肉：将切好的鸭块放入大碗中，加入料酒、酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让鸭肉更入味。

3. 焯水处理鸭肉：锅中加水，放入腌制好的鸭肉，开火煮沸后撇去浮沫，捞出沥水备用。这样可以去腥味，使鸭肉更干净。

4. 炒香配料：锅中加入适量油，放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香，出香味后，加入腌制好的鸭肉，翻炒均匀，至鸭肉两面微黄色。

5. 加入调味料：加入老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸭肉上色，糖分溶化，增强味道。

6. 加入苦瓜：将切好的苦瓜片放入锅中，翻炒1-2分钟，使苦瓜稍微变软，保持一点脆感。

7. 焖煮：加入适量的水，水量以刚好没过鸭肉为宜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到鸭肉变软，入味。

8. 收汁调味：待鸭肉煮熟后，若锅内有多余的汤汁，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠。最后尝一尝味道，根据需要加入适量的盐调味，撒上葱段点缀，即可出锅。

芦笋口蘑炒虾仁

食材: 大虾、芦笋、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、芦笋清洗干净切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、清洗干净口蘑切薄片，然后准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒至变色，接着倒入蒜末炒香。

4、然后加入口蘑一起翻炒均匀，炒软口蘑后，再加入芦笋继续翻炒，接着加入食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

花菜炒鸡蛋

材料：花菜（菜花） 1小颗；鸡蛋 3个；大葱 1根；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；生抽 1勺；胡椒粉 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备花菜：将花菜掰成小朵，放入清水中浸泡15分钟，去除表面可能的杂质或虫子。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 煮花菜：锅中加水烧开，放入花菜小朵，加入少许盐，焯水2-3分钟，直至花菜变软但仍保持一定的脆感。捞出沥干水分备用。

3. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

4. 准备配料：大葱切成葱花，大蒜切成末。

5. 炒鸡蛋：锅中加热适量油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌至鸡蛋成块状，炒至鸡蛋表面金黄，成熟后捞出备用。

6. 炒花菜：锅中再次加油，放入葱花和蒜末炒香，随后加入焯过水的花菜，翻炒均匀，加入适量生抽和胡椒粉调味。

7. 合并炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，和花菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，再炒至鸡蛋和花菜完全混合，入味即可。

黑椒牛柳

准备食材: 牛柳、彩椒、洋葱、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛柳切条，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、彩椒和洋葱清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛柳煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入彩椒和洋葱一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛柳一起翻炒，接着放入蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

猴头菇炖鸡汤

材料：猴头菇 2 个、鸡肉 1 块、红枣、枸杞、葱姜适量、料酒、盐适量

做法：

1. 猴头菇提前泡发，洗净撕成小块；鸡肉洗净切块，用开水焯水去腥。

2. 红枣、枸杞洗净，葱姜切好备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、猴头菇、红枣、枸杞、葱姜、料酒，大火煮开。

4. 转小火炖 1.5 小时左右，至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

以上这 8 种美食，不仅美味可口，而且具有暖胃健脾的功效。在寒冷的冬天，不妨多做给家人吃，让大家都能拥有一个健康的胃，舒服地度过寒冬。