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冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

类别:健康 发布时间:2024-12-03 14:29:00 来源:舌尖探险家

冬季寒冷,人体的阳气往往容易受损,尤其是脾胃功能减弱,寒气入侵,常常感到乏力和虚寒。此时,饮食养生显得尤为重要,合理搭配食材,不仅能够温补阳气,还能增强身体的抵抗力,帮助度过寒冷的冬天。通过食物的温补作用,我们可以调节体内的气血,提升免疫力,防止寒邪侵袭。在这个季节里,食谱选择上应尽量避免过于寒凉的食物,多摄入一些温热、滋补的食材。今天推荐的四道下饭菜,肉沫娃娃菜炒蛋、杏鲍菇炒肉、肉沫鸡蛋和豇豆干五花肉,都是既美味又有助于温阳补气的理想选择,既能满足口腹之欲,又能为寒冬储备充足的能量和阳气。

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

一、肉沫娃娃菜炒蛋

材料:娃娃菜 200克;猪肉末 100克;鸡蛋 2个;姜蒜末 适量;生抽 1勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量;料酒1勺;细砂糖 适量(可选)

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

做法步骤:

1. 准备材料:娃娃菜洗净后切成段,猪肉切成肉末,姜蒜切成末,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,备用。

2. 焯水娃娃菜:锅中烧开水,加入少许盐,将娃娃菜放入开水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分,备用。焯水可以保持娃娃菜的色泽和口感。

3. 炒鸡蛋:热锅凉油,油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中,翻炒至鸡蛋凝固,炒至表面微金黄,盛出备用。

4. 炒肉末:锅中再次加入适量油,热油后放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入猪肉末,翻炒至变色。

5. 调味:加入1勺生抽,适量的盐和白胡椒粉,快速翻炒均匀,加入料酒提味,翻炒均匀,炒至猪肉末熟透。

6. 加入娃娃菜:将焯过水的娃娃菜加入锅中,与肉末翻炒均匀,确保每一片娃娃菜都裹上调料。

7. 合并鸡蛋:最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,与娃娃菜和肉末一同翻炒均匀,调整盐的量,翻炒至所有食材充分混合,炒匀即可。

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

温馨提示:

(1) 娃娃菜焯水时间不要过长,以保持其脆嫩口感,焯水时间过长会影响口感和营养成分。

(2) 炒鸡蛋时火候要控制好,炒至金黄即可,避免炒老,保持鸡蛋的松软口感。

(3) 若喜欢菜肴稍带甜味,可以在炒肉末时加入少许糖提鲜。

二、杏鲍菇炒肉

所需材料:杏鲍菇:200克;瘦肉(猪肉、牛肉或鸡肉均可):150克;大葱:1根;姜:2片;大蒜:2瓣;酱油:适量;料酒:1小勺;生抽:1小勺;蚝油:1小勺;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量;水淀粉:适量(可选)

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

步骤:

1. 准备食材:杏鲍菇清洗干净,去掉两端,切成薄片或条状。瘦肉切成薄片,用刀背轻轻拍松,便于入味。

2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入1小勺料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟。这样可以让肉更加入味。

3. 准备葱姜蒜:大葱切成葱段或葱花,姜切成丝,大蒜切成蒜末备用。

4. 热锅冷油炒香葱姜蒜:热锅凉油,加入切好的葱姜蒜,爆香。火候不宜过大,避免葱姜蒜焦糊,炒出香味即可。

5. 炒肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒,炒至肉片变色并稍微焦黄,保持肉质嫩滑。

6. 炒杏鲍菇:将切好的杏鲍菇片加入锅中,翻炒均匀。杏鲍菇容易出水,所以炒的时候要稍微加大火力,快速翻炒,保持菇片的脆嫩口感。

7. 加入调味料:加入1小勺蚝油,适量酱油,再次翻炒均匀。此时可以加少量盐,根据口味调整咸淡。如果需要更浓稠的口感,可加入少许水淀粉搅拌均匀,继续翻炒至汁液稍微浓稠。

8. 收汁装盘:翻炒至杏鲍菇熟透,汤汁收浓后,尝一尝味道,确认咸淡合适后,可以关火。将炒好的杏鲍菇炒肉装盘,准备享用。

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温馨提示:

(1) 杏鲍菇切片:杏鲍菇切片时,尽量切得均匀薄一些,这样可以更好地入味,而且炒出来的口感更加嫩滑。

(2) 炒肉时火候:炒肉片时,火候要掌握好,火太大会导致肉变老,火太小则炒不出香味。可以先炒至变色,再加入杏鲍菇一同翻炒。

(3) 蚝油的使用:蚝油能增加菜肴的鲜香味,不要过量添加,否则会掩盖杏鲍菇的原味。

三、肉沫鸡蛋

所需材料:鸡蛋:3个;绞肉(猪肉或鸡肉都可以):150克;大葱:1根;姜:2片;酱油:适量;料酒:1小勺;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量;水淀粉:适量

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

步骤:

1. 准备食材:鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。葱姜切成细末,绞肉可以选择猪肉、鸡肉或牛肉,根据个人口味调整。

2. 煮鸡蛋:热锅加适量油,油热后将打散的鸡蛋倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固时,用铲子轻轻搅拌,做成蛋花状。炒至鸡蛋完全熟透后,捞出备用。

3. 炒肉末:锅中再次加少量油,放入葱姜末炒香。然后加入绞肉翻炒,肉末炒至变色并完全熟透。

4. 加入调味料:加入1小勺料酒,适量酱油,继续翻炒均匀。此时可根据口味添加盐和白胡椒粉,注意味道不要过重。

5. 加入鸡蛋:将先前炒好的鸡蛋加入锅中,轻轻翻炒,将鸡蛋和肉末混合均匀。

6. 调整口感:根据个人口味,可加入少许水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。如果喜欢更丰富的口感,可以加一点点糖和鸡精提鲜。

7. 装盘并享用:最后,出锅前尝一尝味道,确认咸淡合适。炒好的肉沫鸡蛋装盘,可以撒上一些葱花或香菜做装饰,提升香气和美观。

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

温馨提示:

(1) 肉末可以选择自己喜欢的种类,猪肉较为常见,但鸡肉或牛肉也非常美味。

(2) 炒鸡蛋时,火候要掌握好,不要炒得过老,否则口感会较干。

(3) 如果喜欢更浓郁的味道,可以在炒鸡蛋时加一点牛奶或少许奶油,口感更滑嫩。

四、豇豆干五花肉

所需材料:豇豆干:200克;五花肉:200克;干辣椒:适量;大葱:1根;姜:2片;大蒜:2瓣;生抽:1小勺;老抽:1小勺;蚝油:1小勺;料酒:1小勺;白胡椒粉:适量;盐:适量;食用油:适量;红糖:1小块(可选)

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

步骤:

1. 准备食材:豇豆干提前泡发,最好浸泡2-3小时,使其回软。五花肉切成薄片,姜切片,蒜切末,葱切段,干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水五花肉:锅中加入适量清水,放入五花肉片,用中火加热,等水开后撇去浮沫,捞出五花肉,沥干水分备用。这一步可以去腥,且五花肉更容易炒至熟透。

3. 热锅冷油炒香葱姜蒜:热锅凉油,加入姜片、蒜末和干辣椒段,用小火慢慢煸炒,炒出香味。注意火候,不要炒糊。

4. 加入五花肉片翻炒:将焯水后的五花肉片加入锅中,用中火翻炒,直到五花肉两面微微焦黄,油脂开始渗出,炒至五花肉变得香嫩。

5. 加入豇豆干翻炒:加入浸泡后的豇豆干,继续翻炒均匀。豇豆干吸收了五花肉的油脂和香气,味道更加浓郁。

6. 调味:向锅中加入1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油,继续翻炒均匀,让豇豆干和五花肉均匀上色,加入适量白胡椒粉、盐调味。如果喜欢略带甜味,可以加入1小块红糖,糖溶化后增加一层丰富的口感。

7. 加水焖煮:加入少量热水,水量稍微多一点,淹过食材。大火烧开后,转小火慢慢焖煮10-15分钟,直到豇豆干完全入味,五花肉软烂。期间可以适当检查一下水量,避免干锅。如果喜欢汤汁较多,可以适量加点水。

8. 收汁装盘:当汤汁收浓,剩余适量的浓稠汁液时,关火装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。

冬天补阳,建议常吃这4道下饭菜,补充阳气,为寒冬储能

温馨提示:

(1) 豇豆干泡发时间:豇豆干泡发时间要足够,一般至少浸泡2-3小时,如果时间允许,浸泡一晚会更好。泡发后的豇豆干更容易吸收调料的味道。

(2) 五花肉的选择:五花肉最好选择肥瘦相间的部位,这样炒出来口感丰富,不会过于油腻。可以适当用刀拍松,这样更容易入味。

(3) 炒五花肉的火候:五花肉要用中小火慢慢炒至微微焦黄,焦香的五花肉更加入味。如果火力过大,容易将肉炒老。

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