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万物藏 闻肉香
本文转自：沈阳日报
□王若若
秋收冬藏，随着立冬的来临，意味着北方寒冷的冬季已经开始。气温逐渐下降，保暖防寒成为养生的重点，除了需要增添衣物之外，饮食上也要做出适当调整。
这个季节，按北方人的习惯，应该吃一些滋补身体、御寒保暖的食物，为接下来进入寒冬打好基础。
俗语说得好，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，说明立冬吃饺子自古以来就是北方的传统习俗。因为立冬前后气温骤降，而吃饺子有御寒的作用，如果再原汤化原食地喝上一大碗饺子汤，浑身上下都是暖洋洋的。喜欢吃素馅的，可以做角瓜鸡蛋馅的饺子；喜欢吃肉馅的，可以做牛肉萝卜馅的饺子；喜欢吃海鲜的，可以做肉三鲜或者素三鲜馅的饺子。
今天我们不讨论饺子的做法，而是和大家分享一道特别适合入冬吃的芋头红烧肉。买一块上好的中五花肉，这个部位的猪五花肉才是我们平时所说的五花三层，一层肥肉一层瘦肉间隔着，层次分明，肥而不腻、瘦而不柴，做出来的红烧肉口感最好。把肉切成3厘米左右见方的肉块；荔浦芋头一个去皮切成滚刀块；炖肉包里加入八角、香叶、桂皮等香料，扎好口备用。锅烧热后将五花肉下入锅中微微煎至两面金黄，捞出控油备用；把芋头也放入锅中煎一下定型，待芋头变成金黄色微微带着点焦边时，即可捞出。锅里留底油，放入一把冰糖，熬成棕红色的糖色并起泡后倒入五花肉快速翻炒均匀，这时倒入一罐啤酒，可以起到去腥增香的作用，大火烧开后把炖肉包放进锅里，再加入切好的葱段姜片、生抽、盐调味，盖上锅盖转小火炖上90分钟左右，然后把芋头放进锅中，转中火焖煮10多分钟收汁，待汤汁黏稠均匀裹在肉块和芋头上即可，出锅前可以放一点鸡精提鲜。
被称为“天然水果罐头”的柚子，个大皮厚肉多，酸甜可口略带苦味，其富含蛋白质、维生素C以及大量营养元素，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、促进消化、降低血糖、预防感冒等作用，可谓是这个季节最理想的水果之一。还有苹果、梨、橙子和猕猴桃等，也是适合立冬吃的水果。
立冬过后，天气会越来越冷，这时候就应少吃一些寒性食物，例如黄瓜、绿豆和鸭肉等，而要多吃一些热量高的食物，特别是牛羊肉。冰镇的饮料、生冷的水果蔬菜等也要尽量少吃，这些食物容易导致胃肠不适，引发胃肠疾病。总之，要多喝水、多喝汤、多保暖，为身体进入寒冬做好准备。
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快照生成时间：2023-11-08 05:45:02
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