少吃韭菜豆角多吃它，杀菌养胃促消化，包饺子比三鲜馅香

导语：三伏天，少吃韭菜豆角多吃它，杀菌养胃促消化，包饺子比三鲜馅香！

昨天同一个办公室的大姐，从家里带了她做的茴香苗馅饺子给我们吃，听到办公室的同事都夸好吃，平时不怎么爱吃茴香苗的我，也试着尝了一个，没想到一下子刹不住车了，连续吃了三个都不过瘾！这大姐可是个做饭的好手，平时就没少捎好吃的给我们吃，野菜包子、烙大饼、麻花、、蛋糕、面包样样拿得出手，而且人也特热心，平时经常教我们一些做饭的小技巧。

看到我们都喜欢吃这茴香苗馅饺子，大姐就把做法详细地讲给了我们，下班后我就连忙去菜市场买了茴香，回家照着做了吃，真是太香了！好吃的美食要分享，下面我就把做法，整理了分享给大家，喜欢吃茴香苗的朋友可以参考做着吃：

【茴香苗饺子家常做法】：

1.先准备饺子面：适量的面粉倒入盆中，然后加入一匙食盐增加筋性，再分少量多次倒入凉水，一边倒一边用筷子不停地搅拌面粉，把面粉全都搅拌成絮状、没有干面粉时，再下手把面揉到一起，这时，面可能揉不光滑，不用着急，盖上保鲜膜放一边，醒发10分钟后再揉，就会很容易揉光滑了。

2.然后准备300克猪肉切碎剁细，剁成颗粒状的肉馅，如果能吃肥肉，最好是用五花肉，因为茴香苗特别馋，喜欢大油水。

剁好的猪肉馅放到大碗里，然后加入葱花、姜末、1勺蚝油、2勺生抽、1匙花椒油、1个鸡蛋、适量的花椒粉，充分搅拌均匀后腌制半个小时，给肉馅去腥和入味。

腌制肉馅时加入花椒油是茴香苗饺子好吃的关键，如果家里没有成品花椒油，也可以现炸，锅中加油，放入一把花椒，炸香后关火，过滤出花椒粒即可，香气扑鼻的花椒油就做好了。

3.约250克茴香苗清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟。你别看茴香苗翠翠绿绿的，却是很爱招虫子的，用淡盐水浸泡可以去除虫子和虫卵。

10分钟后将茴香苗再冲洗一遍，然后完全控干净水分后切细备用。切茴香苗时，要尽量切得细一点，而且要将前面较老较硬的茎去掉不要，否则包进饺子里会影响口感。

4.切好的茴香苗放到腌制入味的肉馅中，然后加入2勺植物油搅拌均匀，锁住食材的鲜味和水分后，再加入适量的盐调味，完全搅拌均匀即可，香喷喷的茴香苗饺子馅就调好了。

5.取出面团，搓成长条切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚四面薄的饺子皮，再包上调好的饺子馅，用自己擅长的手法包起来，尽量多打一点馅，皮薄大馅才好吃！我们北方一般都喜欢包这种大肚子形状的饺子，两手一捏一挤就一个，简单又快手。

6.锅中加水烧开，然后加一勺盐，可以防止饺子粘连，将饺子轻轻下入锅中，然后用汤勺背部轻轻搅动几圈，防止饺子粘锅。再次开锅的时候点入一小碗凉水，重复三次，看到饺子变得鼓鼓的，全都浮起来了，饺子就熟了，关火盛出即可。

茴香苗饺子这样调馅，鲜香多汁、巨好吃！茴香苗正当季，三伏天吃饺子，少吃韭菜豆角多吃它，杀菌养胃促消化，真的太香了！